Schokokuchen Rezept: klassisch, saftig & einfach

Der Klassiker: Schokokuchen, den wirklich jeder mag, saftig und einfach aus der Kastenform oder Springform

Schokokuchen ist der Kuchen, bei dem niemand Nein sagt. Wenn er im Ofen aufgeht und der Duft von Kakao durch die Wohnung zieht, tauchen plötzlich alle in der Küche auf und fragen, wann er endlich fertig ist. Mit unserem klassischen Rezept braucht ihr dafür nur eine Schüssel, einen Löffel und eine Kastenform.

Ihr habt Sorge, dass er trocken wird? Das passiert hier nicht, denn ein Becher Schokopudding im Teig hält ihn tagelang saftig. Weiter unten findet ihr außerdem unser Grundrezept mit geschmolzener Schokolade, den türkischen Schokokuchen und viele Varianten.

Super fluffiger und weicher Schokoladenkuchen. Wer es noch schokoladiger mag, kann noch Schokokuvertüre mit hinein machen. Dann hat man kleine geschmolzene Schokostückchen im Kuchen. Der Kuchen ist super lecker und total schokoladig. Durch den Zusatz von einem Schokoladenpudding ist er eben total weich. Super saftig und wie gesagt wer einen Schokokern haben mag kann gerne noch Innen Schokolade mit hinein geben.

Zutaten für eine Kastenform (12 Scheiben)

• 2 Hühnereier
• 80g Butter oder Margarine
• 150g Rohrohrzucker
• 1 Becher Schokoladenpudding (200g)
• 220g Dinkelmehl
• 100ml Milch
• 10g Backpulver
• 20g Kakao
• Optional: Schokoladenkuvertüre als Schokoglasur
• Optional: Kokosöl

Zubereitung

1. Die beiden Hühnereier mit 80g Margarine oder Butter (Zimmertemperatur) mit 150g Rohzucker aufschlagen.
2. 1 Becher (200g) Schokopudding dazu geben und unterrühren. Ebenfalls 100ml Milch.
3. Es folgen die trockenen Zutaten wie 220g Dinkelmehl, 10g Backpulver und 20g Kakao.
4. Alles gut miteinander verrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform verteilen.
5. Den Kuchen bei 170 Grad für 45 Minuten backen und unbedingt den Stäbchentest machen.

Tipp: Damit es noch schokoladiger wird, kann man 50g Schokokuvertüre klein hacken und untermischen.

Für die Schokoglasur: 100g Kuvertüre und 15g Kokosöl schmelzen und darüber verteilen. Aushärten lassen und genießen.

Stäbchentest: Stecht mit einem Holzspieß in die dickste Stelle. Kommt er ohne flüssigen Teig heraus, ist der Kuchen fertig. Ein paar feuchte Krümel sind gut, dann bleibt er saftig. Habt ihr kein Handrührgerät, klappt der Teig auch mit einem Schneebesen, wenn die Butter schön weich ist.

Nährwerte pro Scheibe (ca.)

Berechnet aus den Zutaten des Pudding-Schokokuchens, geteilt in 12 Scheiben, ohne Glasur. Je nach Pudding und Scheibendicke leicht abweichend.

Was euch in diesem Beitrag noch erwartet

• Schokokuchen Grundrezept mit geschmolzener Schokolade
• Backzeiten für Kastenform, Springform und Blech
• Warum wird Schokokuchen trocken?
• Welche Gewürze passen zu Schokokuchen?
• Türkischer Schokokuchen
• Weitere Schokokuchen Rezepte
• Häufige Fragen

Schokokuchen Grundrezept: saftig mit geschmolzener Schokolade

Dieses Grundrezept kommt ohne Pudding aus und schmeckt intensiver nach Schokolade, weil echte Zartbitterschokolade im Teig steckt. Es ist ein klassischer Rührkuchen, also ein Teig aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl, der einfach glatt gerührt wird.

Zutaten für eine Springform (26 cm, 12 Stücke)

• 200g Zartbitterschokolade (etwa 50 bis 60 % Kakao)
• 200g Butter
• 180g Zucker
• 1 TL Bourbon Vanillezucker
• 4 Eier, Zimmertemperatur
• 1 Prise Salz
• 150g Weizenmehl Type 405
• 30g Kakao, ungesüßt
• 2 TL Backpulver
• 100ml Milch

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen, den Rand fetten.
2. Schokolade und Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen und kurz abkühlen lassen. Zu heiße Schokolade würde die Eier stocken lassen.
3. Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz 3 bis 4 Minuten schaumig schlagen, mit dem Handrührgerät oder kräftig mit dem Schneebesen. Dann die Schokoladenbutter unterrühren.
4. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, nur bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Zu langes Rühren macht den Kuchen fest.
5. Den Teig in die Form füllen und 35 bis 40 Minuten backen. Stäbchentest machen, wie oben beschrieben.
6. In der Form 15 Minuten abkühlen lassen, dann herauslösen und mit Puderzucker bestäuben oder mit Kuvertüre überziehen.

Backzeiten für Kastenform, Springform und Blech

Die Backzeit für Schokokuchen hängt vor allem von der Höhe des Teigs ab. Je flacher er in der Form liegt, desto schneller ist er fertig. Die Werte gelten für das Grundrezept bei 175 °C Ober- und Unterhitze.

Bei Umluft stellt ihr den Ofen etwa 20 Grad niedriger ein. Macht den Stäbchentest immer 5 Minuten vor Ende der Zeit, jeder Ofen backt etwas anders.

Warum wird Schokokuchen trocken?

Schokokuchen wird trocken, wenn er zu lange im Ofen bleibt. Kakao bindet viel Feuchtigkeit, deshalb sind ein paar Minuten zu viel hier schneller zu schmecken als bei einem hellen Kuchen. Holt ihn heraus, sobald am Holzspieß nur noch feuchte Krümel hängen.

Saftiger wird er außerdem mit Öl statt Butter, denn Öl bleibt auch nach dem Abkühlen flüssig. Für das Grundrezept tauscht ihr 200g Butter gegen 160ml neutrales Öl. Auch Pudding, Joghurt, geriebene Zucchini oder Rote Bete im Teig halten den Kuchen feucht.

Welche Gewürze passen zu Schokokuchen?

Zu Schokokuchen passen vor allem Vanille, Zimt und eine Prise Salz, denn sie runden den herben Kakao ab. Als Gewürzhändler können wir es nicht lassen: Ein Hauch Gewürz macht aus einem guten Schokokuchen einen, nach dem eure Gäste fragen.

• Vanille: Das Mark einer halben Schote oder 1 TL Vanillezucker macht die Schokolade runder und weicher.
• Zimt: ½ TL Ceylon-Zimt gibt eine würzig-süße Wärme, besonders schön im Herbst und Winter.
• Chili: Eine kleine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken sorgt für ein leichtes Kribbeln im Abgang, wie bei mexikanischer Schokolade.
• Tonkabohne: Frisch gerieben schmeckt sie nach Vanille, Bittermandel und einem warmen Rumton. Ein Viertel einer Bohne reicht für den ganzen Kuchen.
• Kardamom: ¼ TL gemahlen bringt eine süßlich-frische Note.
• Fleur de Sel: Ein paar Flocken auf der noch weichen Glasur lassen die Schokolade intensiver schmecken.

Türkischer Schokokuchen: saftig mit Schokoladensauce

Der türkische Schokokuchen heißt Islak Kek, was übersetzt „nasser Kuchen“ bedeutet. Er wird nach dem Backen mit warmer Schokoladensauce getränkt und ist deshalb besonders saftig, fast wie ein Pudding mit Boden. Gut gekühlt schmeckt er am besten.

Zutaten für eine Form 20 x 30 cm

• 3 Eier
• 200g Zucker
• 200ml Milch
• 150ml neutrales Öl
• 30g Kakao
• 250g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• für die Sauce: 300ml Milch, 80g Zucker, 2 EL Kakao, 50g Zartbitterschokolade, 30g Butter
• Kokosraspel oder gehackte Haselnüsse zum Bestreuen

Zubereitung

1. Eier und Zucker schaumig schlagen, Milch und Öl einrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und unterrühren.
2. Den Teig in die gefettete Form geben und bei 180 °C Ober- und Unterhitze 30 bis 35 Minuten backen.
3. Für die Sauce Milch, Zucker und Kakao aufkochen, vom Herd nehmen und Schokolade und Butter darin schmelzen.
4. Den warmen Kuchen mit einem Holzspieß rundum einstechen und die warme Sauce langsam darübergießen.
5. Mit Kokosraspeln oder Nüssen bestreuen und mindestens 3 Stunden kalt stellen, damit der Kuchen die Sauce aufsaugen kann.

Weitere Schokokuchen Rezepte aus unserem Blog

• Schokoladenkuchen mit Kokos: mit Kokosraspeln im Teig und obendrauf.
• Saftiger Zucchini-Schoko-Kuchen: Die geriebene Zucchini schmeckt man nicht, sie hält den Kuchen aber herrlich feucht.
• Schokoladenkuchen mit Roter Bete: tiefrot, saftig und ein schönes Gesprächsthema am Kaffeetisch.
• Veganer Schokoladenkuchen: ganz ohne Ei und Milch gebacken.
• Schokoladentorte ohne Sahne: für den Geburtstag, wenn es etwas festlicher sein darf.
• Extrem saftiger Marmorkuchen: halb hell, halb Schoko, für alle, die sich nicht entscheiden können.
• Brownie Rezepte: noch dichter und schokoladiger als jeder Rührkuchen.

Häufige Fragen zum Schokokuchen

Wie lange muss Schokokuchen backen?

In der Kastenform etwa 45 bis 60 Minuten, in der Springform 35 bis 40 Minuten bei 170 bis 175 °C. Entscheidend ist der Stäbchentest.

Kann man Schokokuchen einfrieren?

Ja, Schokokuchen lässt sich sehr gut einfrieren, etwa 3 Monate. Am besten ohne Glasur und in Scheiben, dann könnt ihr einzelne Stücke auftauen.

Wie lange hält sich Schokokuchen?

Gut verpackt bleibt Schokokuchen 4 bis 5 Tage saftig, die Pudding-Variante eher noch länger. Bei Zimmertemperatur unter einer Haube oder in einer Dose aufbewahren.

Kann ich Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, beide Mehle lassen sich hier 1:1 tauschen. Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 405 sind ideal.

Welche Glasur passt auf Schokokuchen?

Am einfachsten ist geschmolzene Kuvertüre mit etwas Kokosöl, wie oben beschrieben. Für eine weiche Ganache 100g Zartbitterschokolade in 100ml heißer Sahne schmelzen und lauwarm über den Kuchen gießen.

Saftig, tief schokoladig und dank Pudding herrlich weich: Dieser Kuchen schmeckt nach Kaffeetafel bei Oma. Rührt den Teig an, während der Ofen vorheizt, nach 10 Minuten ist er schon drin.

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Zubereitungszeit: 00 H 45 M

Portionsanzahl: 12 Portionen