Auflauf mit Kichererbsennudeln Rezept

Tex Mex Nudelauflauch Mexico Rezept

Wenn es mal schnell und auch gesund sein soll, dann ist dieser Kichererbsennudelauflauf perfekt für dich.
Wer eine gute Low-Carb-Alternative zu herkömmlichen Nudeln sucht, ist hier echt auf dem richtigen Weg.
Sie schmecken wirklich grandios und der Auflauf ist fix gemacht.

Zutaten

1 Knoblauchzehe
1 kleine Möhre
80 g Staudensellerie
1 kleine Dose Mexikomix (Mais, Erbsen,Paprika)
200 ml Wasser
3 EL Tomatenmark
1 TL MamaMia
50 g Rohschinkenwürfel
1/4 TL Gemüsebrühe
120 g Kichererbsen Nudeln
30 g Gouda light

Zubereitung

Knoblauchzehe pressen und in einer Pfanne anbraten.
Die Möhre klein raspeln.
Staudensellerie ebenfalls klein schneiden und mit anbraten.
Dann folgen die Speckwürfel.
In der Zwischenzeit das Wasser für die Nudeln aufsetzen und zum kochen bringen.
Eine kleine Dose *Mexico* öffnen und abtropfen lassen und ebenfalls mit in die Pfanne geben.
Kurz mit umschwenken und dann das Wasser hinzugeben, Tomatenmark, Brühpulver und Mama Mia dann einige Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Kichererbsen Nudeln max. 4 Minuten kochen, danach in eine Auflaufform geben und mit der Soße übergießen.
Den Käse darauf verteilen und für 10 Min. bei 170° C in den Backofen geben.
Sodass der Käse geschmolzen wird.

TIPP:

Ihr könnt auch Erbsennudeln oder andere Nudeln wählen.

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