Tomate Mozzarella würzen – damit der Klassiker nach Sommer schmeckt

Was ist Tomate-Mozzarella-Gewürz?

Tomate-Mozzarella-Gewürz ist eine fertige Mischung aus getrockneten Kräutern und Gemüse, abgestimmt auf den Caprese-Geschmack. Sie nimmt Ihnen das Abwiegen von fünf, sechs Kräutern ab. Und sie bringt Würze auf den Teller, auch wenn die Tomaten nicht so sonnenreif sind wie in Italien.

Was ist drin? Unser BIO-Tomate-Mozzarella-Gewürz besteht aus Tomate, Paprika, Basilikum, Oregano, Petersilie und Thymian, alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-009. Die Rohwaren stammen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft, abgefüllt wird in Deutschland.

Das Salz geben Sie selbst dazu. So bestimmen Sie, wie salzig Ihr Teller wird, und können die Mischung auch über bereits gesalzenes Ofengemüse oder Pasta streuen.

Tomate Mozzarella würzen: so geht es Schritt für Schritt

Beim Würzen von Tomate Mozzarella kommt es mehr auf die Reihenfolge an als auf die Menge. Das Salz zieht Saft aus den Tomaten, das Öl nimmt die Kräuter auf und verteilt sie. So gehen Sie für zwei Portionen vor:

• 2 reife Tomaten und 1 Kugel Mozzarella (125g) in Scheiben schneiden und abwechselnd auf einen Teller legen.
• Die Tomaten leicht salzen, am besten mit grobem Meersalz oder Flor de Sal, und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darübergeben.
• 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl in eine kleine Schale geben, 1 Teelöffel Gewürzmischung einrühren und kurz stehen lassen.
• Das Würzöl über Tomaten und Mozzarella träufeln und alles 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, nicht im Kühlschrank.
• Vor dem Servieren ein paar frische Basilikumblätter darüberzupfen.

Der Zwischenschritt mit dem Öl lohnt sich. Getrocknete Kräuter, nur trocken aufgestreut, bleiben staubig und schmecken flach. Im Öl quellen sie kurz auf und geben ihr Aroma ab. Ein gutes BIO-Olivenöl trägt dabei den halben Geschmack.

Tomaten-Mozzarella-Platte: wie würzen?

Eine Tomaten-Mozzarella-Platte für Gäste würzen Sie wie den Teller, nur mit etwas Vorlauf. Legen Sie Tomaten und Mozzarella dachziegelartig auf die Platte und salzen Sie nur die Tomaten. Das Würzöl rühren Sie in einem Glas an, für eine Platte mit sechs Tomaten und zwei Kugeln Mozzarella etwa 5 Esslöffel Olivenöl mit 2 bis 3 Teelöffeln Gewürz.

Gießen Sie das Öl erst 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren darüber. Steht die Platte länger, ziehen die Tomaten Saft und der Mozzarella schwimmt. Wer vorbereiten möchte, stellt Platte und Würzöl getrennt bereit und bringt beides kurz vor dem Essen zusammen. Kaltes Essen schmeckt flacher, deshalb holen Sie Tomaten und Mozzarella eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank.

Tomate-Mozzarella-Spieße würzen

Tomate-Mozzarella-Spieße würzen Sie am besten in einer Schüssel statt auf der Platte. Kirschtomaten und Mozzarella-Kugeln kommen zuerst mit dem Würzöl zusammen und werden erst danach aufgespießt. So ist jede Kugel rundum gewürzt, nicht nur von oben.

Für etwa 20 Spieße mischen Sie 4 Esslöffel Olivenöl mit 2 Teelöffeln Gewürzmischung, einer Prise Salz und etwas Pfeffer. Tomaten und Mini-Mozzarella darin schwenken, 10 Minuten ziehen lassen und mit je einem Basilikumblatt aufstecken. Ein paar Tropfen Balsamico kommen erst ganz zum Schluss darüber, sonst färben sie den Mozzarella braun.

Tomate Mozzarella würzen mit Balsamico

Balsamico gehört nicht zur klassischen Caprese, passt aber gut, wenn die Tomaten wenig Süße haben. Seine Fruchtsäure und Süße füllen auf, was einer Wintertomate fehlt. Nehmen Sie lieber einen milden, leicht dickflüssigen Essig als einen scharfen.

Die Reihenfolge: erst Salz, dann Würzöl, ganz zuletzt ein paar Tropfen Balsamico. Rühren Sie Essig und Öl vorher zu einem Dressing, färbt der dunkle Essig den Mozzarella fleckig. Unser BIO-Balsamico aus der Pfalz ist mild und fruchtig. Mehr zu Sorten und Einsatz lesen Sie auf unserer Seite zur Balsamico Verwendung.

Wie schmeckt Tomate-Mozzarella-Gewürz?

Tomate-Mozzarella-Gewürz schmeckt tomatig-würzig, kräutrig und mediterran. Vorne stehen Basilikum und Oregano mit ihrem Duft nach Süden. Die getrocknete Tomate bringt eine fruchtige, leicht süße Tiefe, Paprika eine warme Rundung. Petersilie und Thymian halten die Mischung frisch und grün.

Schmeckt Tomate-Mozzarella-Gewürz wie Italienische Kräuter? Nicht ganz. Unsere Italienischen Kräuter bringen zusätzlich Rosmarin, Salbei und Bohnenkraut mit und sind kräftiger und harziger im Ton. Dem Tomate-Mozzarella-Gewürz fehlen diese starken Kräuter, dafür hat es die Tomate als Grundlage. Es ist milder, fruchtiger und auf rohe Zutaten ausgelegt.

Wozu passt Tomate-Mozzarella-Gewürz?

Tomate-Mozzarella-Gewürz passt zu allem, wo Tomate, milder Käse und Olivenöl zusammenkommen. Die Kräuter brauchen Fett, um sich zu entfalten, und Säure, damit sie frisch wirken. Deshalb ist es auf Mozzarella, Burrata und Feta so stark, und mit einem Spritzer Zitrone oder Balsamico noch stärker.

• Salat und Antipasti: Caprese, Caprese-Salat mit Pesto, Panzanella, Gurken-Tomaten-Salat, marinierte Oliven
• Brot: Bruschetta mit Mozzarella, Ciabatta mit Würzöl zum Dippen, Tomate-Mozzarella-Partybrot, Pizza nach dem Backen
• Gemüse: Zucchini, Aubergine, Paprika und Ofentomaten, erst nach dem Garen bestreut
• Fleisch und Fisch: Hähnchenbrust mit Tomate und Mozzarella überbacken, Schnitzel mit Tomatenhaube, gegrillter Fisch mit Würzöl
• Cremiges: Kräuterbutter, Frischkäse, Dips aus Joghurt oder Sauerrahm, Rührei

Gut kombinieren lässt sich die Mischung mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, einer Prise Knoblauchgranulat für Bruschetta oder ein paar Chiliflocken für etwas Wärme. Wer mehr Basilikum möchte, gibt frische Blätter dazu. Wie Sie Basilikum allein am besten einsetzen, lesen Sie bei der Basilikum Verwendung.

Wie viel Tomate-Mozzarella-Gewürz?

Als Faustregel gilt ein Teelöffel pro Kugel Mozzarella mit zwei Tomaten. Sehr reife, aromatische Tomaten brauchen weniger, blasse Wintertomaten etwas mehr. Bei warmen Gerichten würzen Sie zum Schluss und lassen die Mischung zwei, drei Minuten nachziehen. Die Tabelle zeigt bewährte Mengen.

Tomate-Mozzarella-Gewürz für Pasta, Pizza und warme Gerichte

Die Mischung ist für rohe Zutaten gedacht, funktioniert aber auch warm, wenn Sie sie spät zugeben. Für Pasta schwenken Sie Kirschtomaten kurz in Olivenöl, heben die Nudeln unter und streuen die Mischung erst am Ende darüber. Auf Pizza kommt sie nach dem Backen, zusammen mit einem Faden Öl.

Für ein Tomaten-Mozzarella-Gratin oder überbackenes Hähnchen geben Sie die Hälfte vor dem Backen in die Sauce und den Rest danach obenauf. Die Kräuter, die mitbacken, geben Tiefe, die späten bringen den frischen Duft zurück.

Tomate-Mozzarella-Gewürz selber machen

Tomate-Mozzarella-Gewürz selber machen geht mit sechs Zutaten aus dem Gewürzregal. Die einzige knifflige ist das Tomatenpulver. Dafür trocknen Sie getrocknete Tomaten ohne Öl im Ofen bei etwa 70 °C nach, bis sie knusprig brechen, und mahlen sie fein. Für ein kleines Glas mischen Sie:

• 2 EL Tomatenpulver aus getrockneten Tomaten
• 1 EL Paprika edelsüß
• 2 EL getrocknetes Basilikum
• 1 EL Oregano
• 1 TL Petersilie
• 1 TL Thymian

Basilikum und Oregano zwischen den Fingern zerreiben, alles gut mischen und in ein dunkles, dicht schließendes Glas füllen. Für Tomaten-Mozzarella-Gewürzsalz geben Sie 3 Esslöffel Flor de Sal oder feines Meersalz dazu. Dann aber beim Anrichten nicht mehr extra salzen.

Der häufigste Fehler ist Feuchtigkeit. Tomatenpulver zieht Wasser an und verklumpt, deshalb nie mit feuchtem Löffel ins Glas gehen und das Glas nicht neben den Herd stellen. Frische Kräuter haben in einer Vorratsmischung nichts verloren, sie gehören direkt auf den Teller. Wer sich das Mahlen sparen möchte, nimmt unser fertiges Tomate-Mozzarella-Gewürz, die 50g-Packung gibt es für 5,99 EUR (inkl. MwSt.).

Alternative zum Tomate-Mozzarella-Gewürz

Fehlt die fertige Mischung, kommen Sie mit Kräutern aus dem Schrank nah heran. Die beste Alternative sind Italienische Kräuter mit einer Prise Paprika edelsüß. Sie schmecken kräftiger, deshalb nehmen Sie etwa ein Drittel weniger.

Ebenfalls gut funktioniert Basilikum mit Oregano im Verhältnis zwei zu eins. Unser Bruschetta-Gewürz bringt Tomate und Kräuter mit, enthält aber zusätzlich Knoblauch, Zwiebel und Salz. Damit wird der Teller deftiger, und Sie salzen nicht nach. Wie die einzelnen Kräuter sonst eingesetzt werden, zeigt die Seite zur Oregano Verwendung.

Tomate-Mozzarella-Gewürz lagern

Lagern Sie die Mischung trocken, dunkel und luftdicht verschlossen. Ein guter Test vor dem Würzen: Beim Öffnen sollte Ihnen ein klarer Kräuterduft nach Basilikum und Oregano entgegenkommen. Riecht die Mischung dumpf oder nach Heu, haben die Kräuter ihr Aroma verloren. Verschließen Sie den Aromaschutzbeutel nach jedem Gebrauch wieder fest.

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