Was ist Pasta Gewürz? Der Löffel, der nach Spaghetti-Abend duftet

Was ist Pasta Gewürz?

Pasta Gewürz ist eine Würzmischung, die einer Nudelsauce in einem Handgriff ihre Grundwürze gibt. Statt Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Salz und Zucker einzeln abzumessen, nehmen Sie einen Löffel. Die meisten Mischungen sind auf Tomatensauce abgestimmt, weil sie die häufigste Sauce zu Spaghetti ist.

Unser BIO Pizza Pasta Gewürz hieß früher Mama Mia, die Rezeptur ist gleich geblieben. Es orientiert sich an der vertrauten deutschen Spaghetti-Tomatensauce und ist eine hauseigene Mischung. Zwiebel, Knoblauch und Oregano kennt auch die italienische Küche, deshalb nennen wir den Charakter deutsch-italienisch.

Pizza Pasta Gewürz: Zutaten und was drin ist

In unserem Pizza und Pasta Gewürz stecken Zwiebeln, Salz, Roh-Rohrzucker, Sellerie, Knoblauch und Oregano. Die Kräuter- und Gemüsezutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-009. Die Mischung ist rein pflanzlich und passt deshalb auch in vegane Tomatensaucen.

Zwiebel und Knoblauch bilden die herzhafte Basis, Sellerie bringt eine leichte Brühe-Note, Oregano die mediterrane Linie. Der Zucker nimmt der Tomate die Spitze ihrer Säure. Weil Salz schon enthalten ist, salzen Sie die Sauce erst nach dem Abschmecken nach. Wer ganz salzfrei würzen möchte, mischt selbst, das Rezept steht weiter unten.

Wie schmeckt Pizza Pasta Gewürz?

Pizza Pasta Gewürz schmeckt tomatig-würzig und herzhaft, nach angeschwitzter Zwiebel und Knoblauch, mit einem kräuterigen Oregano-Ton und einer milden Süße. Scharf ist es nicht. Wer es pikant mag, gibt Chiliflocken dazu.

Schmeckt es wie italienische Kräuter? Nein. Italienische Kräuter sind reine Kräuter, frisch und grün, und bringen weder Zwiebel noch Salz mit. Pasta Gewürz ist eine fertige Saucenbasis. Viele kombinieren beides: das Gewürz für die Grundlage, Kräuter für den frischen Schluss.

Im Topf verändert sich der Geschmack. Roh im Löffel wirkt die Mischung salzig und zwiebelig. Nach einigen Minuten in heißer Tomate quellen Zwiebel und Knoblauch auf, und die Sauce schmeckt rund und vertraut.

Pizza Pasta Gewürz Verwendung: so geht es

Der Klassiker ist die schnelle Tomatensauce. Für zwei bis drei Portionen:

• 100g dreifach konzentriertes Tomatenmark, 200ml Wasser und 1 TL Olivenöl in einem Topf verrühren.
• 1 bis 2 EL Pizza Pasta Gewürz einrühren und alles aufkochen.
• Bei kleiner Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, damit Zwiebel und Knoblauch aufquellen.
• Abschmecken, nach Belieben mit etwas Wasser verdünnen und über die Nudeln geben.

Mit passierten Tomaten statt Tomatenmark nehmen Sie für 500g etwa 1 bis 2 EL und lassen die Sauce etwas länger einkochen. Für Pizza rühren Sie das Gewürz direkt in die Tomatensauce, bevor Sie den Teig bestreichen. So verteilt sich die Würze gleichmäßig, und nichts verbrennt im Ofen. Wie Sie den Teig richtig belegen, zeigt unser Beitrag Pizza selber machen.

Gewürze für Pasta: was in welche Sauce gehört

Die richtigen Gewürze für Pasta hängen von der Sauce ab. Italienische Gewürze für Pasta sind vor allem Kräuter, Knoblauch und Pfeffer, die Grundlage liefern Tomate, Olivenöl, Butter oder Käse. Eine Übersicht:

• Tomatensauce: Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Basilikum, eine Prise Zucker, oder einfach Pasta Gewürz
• Bolognese und Hackfleischsaucen: Oregano, Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Muskat, mehr dazu unter Bolognese Gewürz
• Aglio e Olio: Knoblauch, Chiliflocken, Petersilie und gutes Olivenöl, fertig als Aglio e Olio Gewürz
• Sahnesaucen: Muskatnuss, weißer Pfeffer, Petersilie, etwas Zitronenschale
• Pesto und Gemüsesaucen: Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl

Ein Gewürz für Nudeln, das immer passt, gibt es nicht. Ein Pasta Allrounder wie unsere Mischung deckt aber die Tomatensauce ab, und die steht in den meisten Küchen am häufigsten auf dem Herd.

Pasta asciutta Gewürz: die Spaghetti mit Hacksauce

Pasta asciutta bedeutet wörtlich trockene Pasta: Nudeln, die mit Sauce statt in Brühe serviert werden. In Deutschland, besonders im Osten, steht der Name für Spaghetti mit Tomaten-Hackfleisch-Sauce, oft auch Pasta Schuta geschrieben.

Die passenden Gewürze für Pasta asciutta sind Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker gegen die Säure. Genau diese Richtung trifft unser Pizza Pasta Gewürz. Braten Sie 500g Hackfleisch krümelig an, geben Sie 2 bis 3 EL der Mischung und 400g passierte Tomaten dazu und lassen Sie alles 15 Minuten köcheln.

Gewürze für gebratene Nudeln

Gebratene Nudeln gehen in zwei Richtungen. Die asiatische Variante mit Mie- oder Reisnudeln braucht Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und etwas Süße. Dafür passen unser Nasi und Bami Goreng Gewürz oder ein Hauch 5 Gewürze.

Die zweite Variante kennen viele aus der Resteküche: gekochte Spaghetti vom Vortag, in Olivenöl knusprig gebraten. Hier ist Pasta Gewürz die richtige Wahl. Streuen Sie einen Teelöffel über die Nudeln in der Pfanne, geben Sie einen Schuss Wasser oder Tomatensauce dazu und schwenken Sie kurz durch.

Wie viel Pizza Pasta Gewürz?

Fangen Sie mit der kleineren Menge an und würzen Sie nach dem Köcheln nach. Weil Salz in der Mischung steckt, macht zu viel die Sauce schnell salzig. Die Richtwerte in der Tabelle unten haben sich bewährt.

Wozu passt Pizza Pasta Gewürz?

Pizza Pasta Gewürz passt zu allem, was nach Tomate schmeckt: Spaghetti, Lasagne, Pizza, Shakshuka, Ofengemüse und Aufläufe. Die Zwiebel-Knoblauch-Basis trägt herzhafte Gerichte, der Zucker gleicht saure Tomaten aus, Fett wie Olivenöl oder Käse lässt die Würze länger nachklingen.

Aus unserem Sortiment ergänzen diese Gewürze die Mischung gut:

• Basilikum und Oregano: mehr Kräuterfrische, zum Schluss in die Sauce
• Chiliflocken: Schärfe für eine Arrabbiata-Richtung
• Rosmarin: harzig-würzig zu Ofengemüse und Kartoffeln
• Balsamico: ein Spritzer Säure und Tiefe für Tomatensaucen

Bei den Lebensmitteln sind Tomate, Aubergine, Zucchini, Paprika und Pilze die natürlichen Partner. Hackfleisch, Thunfisch und Garnelen bringen Herzhaftigkeit, Ricotta, Mozzarella oder Feta mildern mit ihrem Fett und machen die Sauce cremig. Zitrone und frisches Basilikum am Ende bringen Frische zurück.

Pasta Gewürz selber machen

Pasta Gewürz selber machen dauert fünf Minuten. Dieses Grundrezept kommt unserer Mischung im Charakter nahe und reicht für etwa acht Saucen:

• 4 EL Zwiebelgranulat
• 2 EL Oregano, gerebelt
• 1 EL Knoblauchgranulat
• 2 TL Salz
• 1 TL Rohrohrzucker
• 1 TL Liebstöckel, zerrieben, für die Sellerie-Note

Alles in ein trockenes Schraubglas geben und kräftig schütteln. Pro Sauce nehmen Sie 1 bis 2 EL. Die Mischung bleibt dunkel und gut verschlossen etwa ein halbes Jahr aromatisch.

Für eine italienische Gewürzmischung für Pasta tauschen Sie die Hälfte des Oreganos gegen Basilikum und geben je einen Teelöffel Thymian und Rosmarin dazu. Pizza Pasta Gewürz selber machen ohne Salz geht auch: Lassen Sie Salz weg und salzen Sie erst im Topf. Häufigster Fehler ist feuchtes Granulat, das verklumpt, deshalb nie über dem dampfenden Topf abfüllen.

Pizza Pasta Gewürz Ersatz

Ist die Dose leer, helfen Einzelgewürze. Als Alternative zu Pizza Pasta Gewürz mischen Sie für eine Sauce einen Teelöffel Zwiebelgranulat, einen halben Teelöffel Knoblauch, einen Teelöffel Oregano, Salz und eine Prise Zucker.

Für reine Pizza gibt es unser Pizzagewürz „I love Pizza“, für Tomate mit Mozzarella das Tomate-Mozzarella Gewürz. Für Hackfleischsaucen ist Bolognese Gewürz die nächste Verwandte. Wer eine fertige, gleichmäßige Grundwürze sucht, bleibt beim Pizza und Pasta Gewürz kaufen.

Pasta Allrounder: mehr als Nudeln

Als Gewürz ist die Mischung ein echter Pasta Allrounder, der auch abseits der Nudel funktioniert. Rühren Sie sie in Kräuterbutter, in einen Tomatendip oder in Olivenöl für Bruschetta. Über Ofengemüse mit Zucchini, Paprika und Champignons gestreut, gibt sie eine mediterrane Würze.

Auch Gemüsepfannen, Reis und One-Pot-Gerichte vertragen einen Löffel. Ein schneller Feierabend-Tipp ist die Blitzpizza aus dem Wrap. Lagern Sie die Mischung trocken, dunkel und luftdicht, dann bleibt sie rieselfähig. Wir liefern unser BIO Pasta Gewürz von 50g bis 1kg im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel.

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