Rote Beete Röstis mit Kräuterjoghurt – Rezept

Rote Beete Puffer mit Kräuterjoghurt

Es müssen nicht immer Kartoffelpuffer sein. Eine leckere Low Carb Alternative sind diese Rote Beete Puffer mit einem leckeren Kräuterjoghurt.

Zutaten Puffer (4 Stück)

200 g Rote Beete
70 g Zucchini
80 g Kartoffeln
1 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 TL Flor de Sal
3 EL Sojamehl
ggf. Salz/Pfeffer

Zutaten Kräuterquark

150 g Griechischer Joghurt light
50 g Skyr
Handvoll Petersilie
1/2 TL Salatgewürz
ggf. Salz

Zubereitung

Rote Beete, Zucchini und Kartoffel raspeln.
1 kleine Zwiebel klein hacken und die kleine Knoblauchzehe pressen.
Das Flor de Sal mit hinzugeben und alles gut miteinander verrühren.
Für fünf Minuten stehenlassen und im Anschluss den Saft gründlich abgießen.
Das Sojamehl hinzugeben und gut verrühren.
Bei Bedarf nachwürzen.
In einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten anbraten
Nach Lust und Laune mit Feldsalat oder Fischfrikadellen servieren.
Für den Kräuterquark: Die Petersilie hacken. Alle Zuraten zusammen rühren und abschmecken.

Wir wünschen dir einen guten Appetit und viel Freude beim Essen. Wenn dir dieses Rezept geschmeckt hat, dann tagge uns mit deiner Kreation bei Instagram und Facebook. Probiere doch gerne auch unsere anderen Hauptgerichte