Veganes Rote Beete Pesto – Rezept

Rote Beete Pesto mit Sonnenblumenkernen

Warum immer ein klassisches Basilikum-Pesto? Wir stellen euch heute mal ein untypisches Rote-Beete-Pesto vor. In wenigen Minuten zu einem leckeren Pesto. Im Thermomix im Handumdrehen zusammen gemixt.

Zutaten

250 g gekochte Rote Bete
50 g Sonnenblumenkerne
75 ml Olivenöl
Abrieb einer Biozitrone
1 Knoblauchzehe
1 TL Rote Beete Pulver
1 TL weißes Balsamico-Essig
Salz

Zubereitung

Rote Beete aus der Verpackung entnehmen und in den Thermomix geben
Restlichen Zutaten hinzugeben und bei Stufe 10 gründlich zu einem Pesto pürieren.
Noch einmal abschmecken und ggf. Nachsalzen.
Das Pesto in ein sauberes Glas (z.B. Weckglas) füllen was sich auch verschließen lässt.
Gerne direkt verwenden oder zu einem späteren Zeitpunkt

Tipp:

Passt perfekt zu Fisch-, oder Gemüsegerichten oder zu einer genialen Pasta.

Wir wünschen dir einen guten Appetit und viel Freude beim Zubereiten. Wenn dir dieses Rezept geschmeckt hat, dann tagge uns mit deiner Kreation bei Instagram und Facebook. Probiere doch gerne auch unsere Pesto Variante.