Köstlicher Mandel-Kirsch Käsekuchen Rezept

Saftiger Käsekuchen mit Kirschen und gehackten Mandeln

Käsekuchen sind einfach ein Klassiker und so vielfältig. Wir haben eine total einfache und saftige Low Carb Variante ohne Boden mit Kirschen und Mandeln gewählt. Auf die Quarkmasse kommt eine leckere Puddingschicht, in der die Kirschen versinken. Die gerösteten Mandeln geben dann den letzten Pfiff und begeistern auch Nicht-Low-Carb Fans auf der Kaffeetafel.

Zutaten:

2 Eier
250 Quark mager
250 g Quark Halbfettstufe
200 g Frischkäse leicht
40 g Vanille Puddingpulver
100 g Erythrit
1/2 TL Vanillepulver
optional 20 g Proteinpulver Vanille
200 g Kirschen
20 g Puddingpulver
30 g Erythrit
100 ml Milch
100 g gehackte Mandeln

Zubereitung:

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen
Den Quark, Frischkäse und die zwei Eier miteinander verrühren.
Dann 100 g Erythrit, 40 g Puddingpulver, etwas Vanille und optional das Proteinpulver dazugeben. Ggf. ein Schluck Milch für die Cremigkeit hinzufügen.
Die Quarkmasse in eine runde Backform 18 - 20 cm Durchmesser geben.
20 g Puddingpulver mit 100 ml Milch und 30 g Erythrit anrühren und kurz aufkochen.
Die gefrorenen Kirschen auftauen und zur Puddingmasse geben. Optional Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Nun die Pudding-Kirsch-Masse auf die Quarkmasse geben und mit den Mandeln bestreuen.
Den Kuchen bei 160 Grand Umluft 40 Minuten backen.

Tipp: Den Kuchen gut auskühlen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Wenn euch dieser Beitrag gefallen hat, dann taggt uns mit euren Kreationen bei Instagram und Facebook. Probiert doch gerne auch unsere weiteren Kuchen-Rezepte.

An dieser Stelle möchten wir euch auch unsere kostenlose Koch- und Backgruppe bei Facebook empfehlen, in der ihr euch mit vielen anderen leidenschaftlichen Hobby-Köchen austauschen könnt: Rezepte - Kochen & Backen mit Azafran & Friends! Vorbeischauen lohnt sich :-)

Zubereitungszeit: 00 H 55 M

Portionsanzahl: 8 Portionen