Chai selber machen: Einfaches Rezept, Gewürze und köstliche Varianten

Chai-Tee selbst mischen und zubereiten – von klassisch würzig bis cremig als Chai Latte

Chai ist längst kein kurzlebiger Tee-Trend mehr. Sobald Herbst und Winter näher rücken, bekommt das würzige Getränk wieder seinen festen Platz zwischen Teekanne und Lieblingstasse. Mal kräftig und pfeffrig, mal mild-süß und cremig, lässt er sich ganz unterschiedlich genießen.

Das Beste daran: Chai selber machen gelingt mit wenigen Gewürzen, schwarzem Tee, Wasser und Milch oder einem Pflanzendrink. Hier findest du ein einfaches Grundrezept, Ideen zum Verfeinern und zwei fertige Teemischungen für Tage, an denen es lieber unkompliziert sein soll.

Was ist Chai – und was macht einen guten Chai aus?

„Chai“ stammt ursprünglich von dem nordchinesischen Wort cha für "Tee" ab. Was wir hierzulande meist damit meinen, ist Masala Chai: eine indische Teezubereitung mit Gewürzen, häufig ergänzt durch Milch und Zucker. Eine einzige verbindliche Rezeptur gibt es nicht. Welche Gewürze verwendet werden und wie kräftig der Tee ausfällt, unterscheidet sich nach Region, Haushalt und persönlichem Geschmack.⁠⁠

Typisch ist das Zusammenspiel von schwarzem Tee, Ingwer, Kardamom, Zimt, Nelken und Pfeffer. Dabei erfüllt jede Zutat eine eigene Aufgabe: Kardamom bringt eine frische, leicht zitrusartige Note mit, Zimt eine milde Süße im Duft. Ingwer und Pfeffer sorgen für Schärfe, während Nelken schon in kleinen Mengen deutlich hervortreten.

Ein guter Chai schmeckt ausgewogen – nicht einfach nur möglichst intensiv. Der Tee darf neben den Gewürzen erkennbar bleiben. Milch rundet die kräftigen Aromen ab, etwas Süße kann sie miteinander verbinden. Wie viel davon jedoch in deine Tasse gehört, entscheidest du selbst.

Für den Anfang sind ganze Gewürze besonders praktisch: Du kannst sie leicht zerdrücken und nach dem Ziehen wieder abseihen. Gemahlene Gewürze funktionieren ebenfalls, hinterlassen aber eher einen feinen Bodensatz.

Chai selber machen: Zutaten und Zubereitung

Unser Grundrezept ergibt einen würzigen Chai mit einer sanften Ingwerschärfe. Die Mengen sind für zwei Tassen bewusst überschaubar gehalten, damit du dich an den Geschmack herantasten kannst, ohne deine eigene kleine Gewürzmanufaktur eröffnen zu müssen ;-).

Für: 2 Tassen mit jeweils etwa 250 ml
Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

Zutaten für deine Chai-Gewürzmischung

4 grüne Kardamomkapseln
1 kleine Ceylon-Zimtstange, etwa 2 g
2 ganze Gewürznelken
4 schwarze Pfefferkörner
8 g frischer Ingwer, in dünnen Scheiben

Außerdem brauchst du

300 ml Wasser
200 ml Milch oder einen ungesüßten Pflanzendrink (z.B. Soja- oder Haferdrink)
4 g losen Schwarztee, beispielsweise BIO Ceylon Tee
nach Wunsch 1–2 TL Zucker oder anderes Süßungsmittel für die gesamte Menge

Zubereitung: Schritt für Schritt zum selbst gemachten Chai

Gewürze vorbereiten:
Die Kardamomkapseln leicht aufdrücken (z.B. im Mörser). Zimtstange, Nelken und Pfeffer im Mörser grob anstoßen. Die Gewürze sollen aufbrechen, nicht zu Pulver werden.
Gewürze auskochen
Das Wasser mit den Gewürzen und den Ingwerscheiben in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und anschließend bei kleiner Hitze etwa acht Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen.
Milch ergänzen
Milch oder Pflanzendrink hinzufügen und alles erneut erhitzen. Dabei gelegentlich umrühren und darauf achten, dass die Milch nicht überkocht.
Schwarztee ziehen lassen
Den Topf vom Herd nehmen, den Schwarztee einrühren und drei Minuten ziehen lassen. Wenn auf deiner Teepackung eine andere Ziehzeit angegeben ist, orientiere dich daran.
Abseihen und abschmecken
Den Chai durch ein feines Sieb in zwei Tassen gießen. Nach Wunsch süßen. Ist beim Köcheln etwas mehr Flüssigkeit verdampft, kannst du mit heißem Wasser auf insgesamt etwa 500 ml ergänzen.

Für einen milderen Chai verwendest du zunächst nur zwei Pfefferkörner oder etwas weniger Ingwer. Möchtest du mehr Gewürzaroma, verlängere beim nächsten Mal die Kochzeit der Gewürze ein wenig, nicht automatisch die Ziehzeit des schwarzen Tees. So lässt sich die Würze erhöhen, ohne den Tee unnötig herb werden zu lassen.

Chai verfeinern: Chai Latte, Sirup und pflanzliche Varianten

Das Grundrezept lässt dir viel Spielraum. Schon eine andere Milch/ Pflanzendrink oder ein kleiner Schuss Sirup verändert den Charakter deiner Tasse.

Chai Latte selber machen

Für eine schaumige Variante bereitest du den Gewürzaufguss wie beschrieben zu. Statt die gesamte Milch im Topf zu erhitzen, gibst du zunächst nur 100 ml hinzu. Die übrigen 100 ml erwärmst du separat und schäumst sie auf.

Den fertigen Tee auf zwei Tassen verteilen, mit der aufgeschäumten Milch auffüllen und nach Wunsch mit einer kleinen Prise Zimt bestäuben. So bleibt das Verhältnis des Grundrezepts erhalten, während die Oberfläche schön cremig wird.

Chai mit Sirup verfeinern

Ein wenig Vanillesirup gibt dem würzigen Tee eine weichere, süßliche Note. Beginne mit etwa einem Teelöffel pro Tasse und schmecke anschließend ab. Zusätzlicher Zucker ist dann oft nicht mehr nötig.

Davon zu unterscheiden ist Chai-Sirup: Er enthält selbst bereits Tee- oder Gewürzaromen und dient als konzentrierte Grundlage für Getränke. Seine Dosierung hängt vom jeweiligen Rezept oder Produkt ab. Beides gleichzeitig großzügig zu verwenden, kann schnell sehr süß und intensiv werden, daher lieber zurückhaltend verwenden.

Rezepttipp: Ein köstliches Rezept für Chai Sirup findest du HIER.

Pflanzlicher Chai – oder eine Variante ohne Schwarztee

Mit Haferdrink wird Chai mild und leicht getreidig, Sojadrink bringt eine andere, etwas kräftigere Eigennote mit. Für Milchschaum eignet sich eine ausdrücklich zum Aufschäumen gedachte Variante (Barista-Art). Ungesüßte Pflanzendrinks lassen dir mehr Kontrolle über die Süße.

Möchtest du auf Schwarztee verzichten, kannst du für dieses Rezept stattdessen 4 g reinen Rooibos verwenden. Dessen Ziehzeit richtet sich nach der Packungsangabe. Chai ist nämlich nicht automatisch koffeinfrei: Eine Mischung mit schwarzem Tee enthält Koffein, eine reine Gewürzmischung oder ein entsprechend zusammengesetzter Rooibos-Chai dagegen nicht.⁠⁠

Nicht selbst mischen? Zwei Chai-Teemischungen für deinen Alltag

Manchmal macht das Mörsern und Köcheln besonders viel Freude. Manchmal muss es aber vor allem schnell gehen. Fertige lose Chai-Mischungen nehmen dir das Zusammenstellen und Abmessen der einzelnen Zutaten ab.

Bei unseren BIO Chai-Teemischungen kannst du zwischen zwei deutlich unterschiedlichen Geschmacksrichtungen wählen. Beide kommen ohne Zuckerzusatz aus und werden in einem wiederverschließbaren, licht- und luftundurchlässigen Aromaschutzbeutel angeboten.⁠⁠

BIO Indischer Chai: kräftig und würzig

Unser indischer Chai verbindet schwarzen Tee mit Ingwer, Zimt, Anis, Süßholzwurzel, Nelken, schwarzem und rosa Pfeffer, Kardamom sowie natürlichem Gewürz-Aroma. Die Schwarzteebasis gibt ihm einen kräftigen Charakter, der sich gut mit Milch oder einem Pflanzendrink kombinieren lässt.⁠⁠

Er passt zu dir, wenn du einen ausdrucksstarken Gewürztee suchst oder gerne Chai Latte zubereitest.

BIO Indonesischer Chai: frisch und kräuterwürzig

Die indonesische Mischung setzt statt auf Schwarztee auf Zitronengras. Dazu kommen Zimt, Ingwer, Sternanis, Kardamom, schwarzer Pfeffer, Nelken und Eukalyptusblätter. Dadurch entsteht eine hellere, frischere und kräuterigere Geschmacksrichtung. Die aufgeführten Zutaten enthalten kein Koffein.⁠⁠

Diese Variante bietet sich an, wenn du Gewürztee gerne pur trinkst und zitronige Noten magst.

Für die Zubereitung gilt: Beachte die Angaben auf der jeweiligen Packung. Das oben beschriebene Rezept behandelt Gewürze und Schwarztee getrennt. Bei einer fertigen Mischung werden alle Bestandteile gemeinsam aufgegossen.

Kleiner Geschenk-Tipp: eine aromatische Entdeckungsreise

Du möchtest erst einmal herausfinden, welche Richtung dir besser gefällt? In unserem BIO Tee-Geschenkset „Aromatische Entdeckungsreise“ stecken beide Chai-Sorten sowie Rooibos Vanille und Schwarztee Vanille Kirsche – jeweils in einer praktischen 50-g-Packung.⁠⁠ So kannst du verschiedene Sorten kennenlernen, ohne dich gleich auf eine größere Menge festzulegen.

Und falls du jemanden kennst, dessen erste Frage beim Besuch „Möchtest du einen Tee?“ lautet, hast du vielleicht schon eine passende Geschenkidee.

Deine nächste Teepause darf ruhig anders schmecken

Ob selbst gemischt, mit Milchschaum verfeinert oder unkompliziert aufgegossen: Für deinen Lieblings-Chai brauchst du keine möglichst lange Zutatenliste. Ein stimmiges Verhältnis und ein wenig Aufmerksamkeit bei der Zubereitung machen den Unterschied.

Wenn du neben Gewürztee auch fruchtige, kräuterige oder feinherbe Sorten entdecken möchtest, findest du in unserem Teesortiment weitere Ideen für die nächste Kanne.

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