Chimichurri Gewürz Verwendung: in fünf Minuten zur Grillsauce

Chimichurri Gewürz Verwendung: wofür nimmt man es?

Chimichurri Gewürz nimmt man für eine kräuterige Sauce zu Gegrilltem, für Dips und für Marinaden. In der klassischen Form wird die Trockenmischung mit Öl, Essig und Wasser angerührt. So entsteht in wenigen Minuten die Sauce, die in Argentinien zu jedem Grillabend gehört.

Chimichurri Gewürz für was noch? Sie können es trocken über Ofenkartoffeln und Grillgemüse streuen, in Quark oder Schmand rühren oder in Brotteig und Kräuterbutter geben. Die Mischung bringt Kräuter, Knoblauch und eine leichte Schärfe in einem Schritt.

Das Chimichurri Gewürz kaufen Sie bei uns von 50g bis zur 1kg-Packung im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel. Für einen Grillabend mit Freunden reicht schon die kleine Packung für mehrere Schalen Sauce.

Was ist Chimichurri Gewürz?

Chimichurri Gewürz ist eine getrocknete Kräuter- und Gewürzmischung, aus der Sie die Sauce Chimichurri anrühren. Die Sauce stammt aus Argentinien und Uruguay, wo sie zu gegrilltem Rindfleisch gereicht wird. Frisch besteht sie aus gehackter Petersilie, Oregano, Knoblauch, Chili, Essig und Öl.

Die getrocknete Form hat einen großen Vorteil: Sie haben Chimichurri jederzeit im Schrank, auch wenn gerade keine frische Petersilie im Kühlschrank liegt. Die Kräuter quellen im Wasser auf und geben ihr Aroma ins Öl ab.

Chimichurri Gewürz Inhalt: was ist drin?

Laut Zutatenliste enthält unser Chimichurri Gewürz Zwiebel, Tomatenflocken (aus Tomatenmarkkonzentrat und Maisstärke), Petersilie, Chili, Knoblauch, Paprika, Pfeffer, Oregano und Basilikum. Petersilie und Oregano geben die Kräuternote, Chili und Pfeffer die Schärfe. Zwiebel, Tomate und Paprika sorgen für Körper und eine leicht fruchtige Süße.

Salz steht nicht auf der Zutatenliste. Sie bestimmen die Salzmenge also selbst, eine Prise in der angerührten Sauce genügt meist. Die Mischung stammt aus konventionellem Anbau und wird in Deutschland abgefüllt.

Chimichurri Gewürzmischung Zubereitung: so rühren Sie es an

Chimichurri Gewürzmischung anrühren dauert keine fünf Minuten. Für eine Schale Sauce, genug für vier Personen, gehen Sie so vor:

• 2 EL Chimichurri Gewürz in eine Schüssel geben und mit 2 EL warmem Wasser verrühren. Fünf Minuten quellen lassen.
• 3 EL Essig dazugeben, am besten Weißwein- oder Rotweinessig.
• 3 bis 5 EL Olivenöl unterrühren, je nachdem, wie ölig Sie die Sauce mögen.
• Mit einer Prise Salz abschmecken und mindestens zehn Minuten ziehen lassen, gern auch eine halbe Stunde.

Die Sauce wird mit der Zeit besser, weil die Kräuter weiter aufquellen. Rühren Sie vor dem Servieren noch einmal durch. Wer das Chimichurri Gewürz anrühren und gleich verwenden will, nimmt etwas mehr warmes Wasser, dann quellen die Kräuter schneller.

Chimichurri Gewürzmischung als Dip

Für einen Chimichurri Dip rühren Sie 1 bis 2 TL Gewürz in 200g Schmand, Joghurt, Quark oder Crème fraîche. Nach zehn Minuten Ziehzeit sind die Kräuter weich, und der Dip schmeckt rund. Mit einem Spritzer Zitrone wird er frischer.

Der Dip passt zu Ofenkartoffeln, Kartoffelspalten, Gemüsesticks, Nachos und gegrilltem Brot. Auch Mayonnaise lässt sich so würzen, dann wird daraus eine schnelle Burgersauce. Eine Grundlage für Joghurt-Dips finden Sie in unserem orientalischen Joghurt-Dip.

Chimichurri als Marinade für Fleisch und Gemüse

Als Marinade nehmen Sie die angerührte Sauce mit etwas mehr Öl. Chimichurri Gewürz für Fleisch passt besonders zu Rinderhüfte, Flank Steak, Nackensteak, Hähnchenschenkeln und Lammkoteletts. Legen Sie das Fleisch für eine bis vier Stunden ein und tupfen Sie es vor dem Grillen leicht ab.

Chimichurri Gewürz für Gemüse funktioniert genauso: Zucchini, Paprika, Aubergine, Champignons und Maiskolben mit der Marinade bestreichen und grillen. Auch Halloumi, Garnelen und Lachs vertragen die Würze gut.

Ein Tipp vom Grill: Ein Teil der Sauce sollte frisch bleiben. Bestreichen Sie das Grillgut mit der Marinade und servieren Sie dazu ein Schälchen ungebrauchte Sauce. So schmecken die Kräuter frisch und nicht verbrannt.

Wie viel Chimichurri Gewürz?

Für eine Sauce zu vier Portionen reichen 2 EL Chimichurri Gewürz. Für einen Dip mit 200g Schmand nehmen Sie 1 bis 2 TL, für trockenes Würzen von Kartoffeln oder Gemüse etwa 1 TL pro Portion. Die Tabelle zeigt die Mengen auf einen Blick.

Wie schmeckt Chimichurri Gewürz?

Chimichurri Gewürz schmeckt kräuterfrisch, leicht pikant und angenehm herzhaft. Zuerst kommen Petersilie und Oregano, dann Knoblauch und eine milde Wärme von Chili und Pfeffer. Angerührt mit Essig wird daraus eine frische, leicht säuerliche Sauce.

Schmeckt Chimichurri wie Pesto? Nein. Pesto ist cremig, nussig und käsig, Chimichurri dagegen flüssig, säuerlich und würzig. Beide sind Kräutersaucen mit Öl, aber Chimichurri lebt vom Essig und von der Schärfe.

Ist Chimichurri Gewürz scharf oder mild? Es ist leicht pikant, die Schärfe bleibt im Hintergrund. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken in die Sauce. Wie scharf welche Chili ist, steht bei Chili Verwendung.

Wozu passt Chimichurri Gewürz?

Chimichurri Gewürz passt zu gegrilltem Rindfleisch, Hähnchen, Lamm, Fisch, Kartoffeln, Grillgemüse und Halloumi, dazu zu geräuchertem Paprika, Rauchsalz und Kreuzkümmel. Es ergänzt alles, was Röstaromen, Fett oder Süße mitbringt, denn die Kräuter und die Säure machen es frischer.

• Röstaromen und Fett: Steak, Würstchen und Lamm brauchen die Säure der Sauce, sonst wirken sie schwer.
• Süße: Süßkartoffeln, Maiskolben, gegrillte Paprika und Kürbis vertragen die Schärfe besonders gut.
• Rauch: Eine Prise Paprika geräuchert oder Dänisches Rauchsalz in der Sauce gibt Lagerfeuerduft.
• Erdige Wärme: Etwas Kreuzkümmel passt gut zu Bohnen, Linsen und Ofengemüse mit Chimichurri.

Zum Grillabend passen weitere Saucen in unserem Beitrag Grillsaucen selber machen. Wer lieber mit einem trockenen Rub grillt, findet ihn bei Grillmarinade Verwendung.

Chimichurri Gewürz selber machen

Ein Chimichurri Gewürz selber machen Sie aus getrockneten Kräutern und Gewürzen. Für ein kleines Glas mischen Sie:

• 4 EL getrocknete Petersilie
• 2 EL getrockneter Oregano
• 1 TL Knoblauchgranulat und 1 TL Zwiebelgranulat
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1/2 bis 1 TL Chiliflocken und 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Selbst mischen lohnt sich, wenn Sie die Schärfe genau steuern möchten. Mit frischen Kräutern schmeckt Chimichurri grüner und kräftiger, hält aber nur wenige Tage. Die getrocknete Mischung ist dafür jederzeit griffbereit.

Wer nicht mischen mag, nimmt unser fertiges Chimichurri Gewürz. Wie Oregano und Petersilie für sich schmecken, lesen Sie bei Oregano Verwendung.

Chimichurri Gewürz Ersatz

Als Chimichurri Gewürz Ersatz mischen Sie getrocknete Petersilie und Oregano zu gleichen Teilen mit etwas Knoblauch und Chiliflocken. Das trifft den Kern der Würze. Auch Kräuter der Provence mit Knoblauch, Chili und Essig ergeben eine brauchbare Kräutersauce, sie schmeckt dann aber eher nach Thymian und Rosmarin.

Weniger gut funktioniert ein reines Grillgewürz mit Paprika und Zucker. Ihm fehlen die Kräuter, und mit Essig angerührt wird es keine Chimichurri.

Chimichurri Gewürz lagern und Haltbarkeit

Gutes Chimichurri Gewürz erkennen Sie an einem klaren Kräuterduft beim Öffnen, an trockener, rieselfähiger Struktur und an gut sichtbaren Kräuter- und Gemüsestücken. Lagern Sie die Mischung trocken, dunkel und luftdicht, dann bleibt der Duft lange erhalten.

Angerührte Sauce hält im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas einige Tage. Lassen Sie sie vor dem Servieren kurz Zimmertemperatur annehmen, dann wird das Öl wieder flüssig.

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