Brathähnchen würzen wie vom Hähnchengrill auf dem Wochenmarkt

Brathähnchen würzen: Schritt für Schritt

Brathähnchen richtig würzen heißt: trocken, gleichmäßig und rechtzeitig. So gelingt es mit unserem BIO Brathähnchen Gewürz oder Ihrer eigenen Mischung:

• Das Hähnchen innen und außen mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Nur auf trockener Haut haftet die Würze und wird die Haut knusprig.
• 1 bis 2 EL Gewürz mit 2 bis 3 EL Olivenöl zu einer streichfähigen Paste verrühren.
• Die Haut über der Brust vorsichtig mit den Fingern lösen und etwas Paste direkt aufs Fleisch streichen. Den Rest außen und in der Bauchhöhle verteilen.
• Zugedeckt einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, gern auch über Nacht.
• Eine halbe Stunde vor dem Garen herausnehmen und bei 180 bis 200 Grad Umluft etwa 75 Minuten braten.
• Wird die Haut zu schnell dunkel, die Hitze etwas senken und länger garen. Zum Schluss passt ein Spritzer Zitronensaft.

Fertig ist das Hähnchen, wenn der Fleischsaft an der dicksten Stelle der Keule klar austritt. Ein ausführliches Rezept mit Beilagen finden Sie in unserem klassischen Brathähnchen.

Brathähnchen Gewürz selber machen: Grundrezept

Brathähnchen Gewürz selber machen dauert fünf Minuten. Die Basis ist immer Paprika für Farbe und milde Süße, Salz für den Geschmack und ein wenig Zucker, der beim Braten karamellisiert. Kräuter und eine kleine Schärfe machen daraus den Duft vom Hähnchenwagen. Für ein Hähnchen mischen Sie:

• 2 TL Paprika edelsüß
• 2 TL Salz
• ½ TL Rohrohrzucker
• ½ TL Zwiebel Granulat und ½ TL Knoblauch Granulat
• je ½ TL getrockneter Thymian und Oregano
• je ¼ TL gemahlener Koriander, Kurkuma und schwarzer Pfeffer
• je eine Prise Senfmehl und Chiliflocken

Alles gut vermengen und wie oben beschrieben mit Öl zur Paste rühren. Koriander und Kurkuma bringen die leichte Curry-Note, die viele vom Grillhähnchen kennen. Wer es rauchiger mag, ersetzt einen Teelöffel Paprika durch geräuchertes Paprikapulver.

Brathähnchen Gewürzsalz selber machen für den Vorrat

Ein Brathähnchen Gewürzsalz selber zu machen lohnt sich, wenn Sie oft Hähnchen braten. Mischen Sie dafür die Gewürze in größerer Menge und füllen Sie sie in ein dicht schließendes Glas. Für ein Glas von etwa 150g:

• 4 EL Paprika edelsüß und 3 EL Salz
• 1 EL Rohrohrzucker und 1 EL Zwiebel Granulat
• 2 TL Knoblauch Granulat, 2 TL Thymian und 2 TL Oregano
• je 1 TL Koriander, Kurkuma und schwarzer Pfeffer
• je ½ TL Senfmehl und Chiliflocken

Für ein ganzes Hähnchen nehmen Sie davon etwa 1 bis 1½ EL. Dunkel, trocken und gut verschlossen hält die Mischung ein gutes halbes Jahr ihr volles Aroma. Klumpt sie, hat sie Feuchtigkeit gezogen. Ein paar Reiskörner im Glas helfen dagegen.

Grillhähnchen Gewürz selber machen und richtig würzen

Grillhähnchen Gewürz selber machen Sie mit demselben Grundrezept, nur etwas kräftiger: Nehmen Sie einen halben Teelöffel mehr Paprika und eine gute Prise mildes Currypulver dazu. Genau diese Mischung aus Paprika und Curry riecht nach Jahrmarkt.

Grillhähnchen richtig würzen bedeutet vor allem, den Zucker im Blick zu behalten. Über direkter Glut verbrennen Zucker und Paprika schnell und werden bitter. Grillen Sie ganze Hähnchen deshalb indirekt bei mittlerer Hitze, am Drehspieß oder mit Deckel. Hähnchenschenkel und Flügel würzen Sie genauso. Ideen dafür finden Sie bei unseren Hähnchenkeulen aus dem Ofen.

Toskanisches Brathähnchen Gewürz

Für ein toskanisches Brathähnchen tauschen Sie die Curry-Richtung gegen Kräuter und Zitrone. Mischen Sie 1 TL Rosmarin, 1 TL Knoblauch Granulat, 1 TL Zitronenschale, ½ TL zerstoßene Fenchelsaat, eine Prise Chiliflocken, 2 TL Salz und frisch gemahlenen Pfeffer.

Rühren Sie die Mischung mit reichlich Olivenöl an und reiben Sie das Hähnchen damit ein. In die Bauchhöhle kommen eine halbe Zitrone und ein paar Knoblauchzehen. Das Ergebnis duftet harzig, frisch und nach Sommerabend in Italien.

Hendl würzen wie auf dem Volksfest

Ein Brathendl würzen die Bayern und Österreicher traditionell schlicht: Salz, Paprika und viel Petersilie mit einem Stück Butter in den Bauch. Beim Braten wird die Haut immer wieder mit flüssiger Butter bestrichen, bis sie goldbraun glänzt.

Wer ein Hendl richtig würzen möchte, salzt es am besten schon am Vorabend. Das Salz zieht über Nacht ins Fleisch, die Haut trocknet im Kühlschrank leicht an und wird später besonders knusprig. Paprika und Kräuter kommen erst kurz vor dem Braten dazu.

Was ist Brathähnchen Gewürz? Zutaten und was drin ist

Brathähnchen Gewürz ist eine fertige Gewürzzubereitung für Hähnchen aus Ofen und Grill. Laut Zutatenliste stecken in unserer Mischung Paprika, Meersalz, Roh-Rohrzucker, Zwiebeln, Oregano, Koriander, Kurkuma, Pfeffer, Thymian, Senf, Chili, Ingwer und Bockshornklee.

Die Gewürzzubereitung ist vegan und angenehm zurückhaltend gesalzen. So können Sie die Salzmenge selbst bestimmen. Senf ist als Allergen gekennzeichnet. Alle Zutaten bis auf das Meersalz stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-009.

Lagern Sie das Gewürz dunkel, trocken und gut verschlossen. Unser Brathähnchen Gewürz kommt dafür im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel.

Wie schmeckt Brathähnchen Gewürz?

Brathähnchen Gewürz schmeckt paprikabetont und warm-würzig, dazu kräutrig nach Oregano und Thymian, mit einem kleinen Senf-Chili-Kick und einer dezenten Curry-Note. Der Zucker bleibt im Hintergrund und sorgt vor allem für die goldbraune Farbe der Haut.

Die Curry-Note kommt aus Kurkuma, Koriander und Bockshornklee. Sie ist leise genug, dass niemand an ein Curry denkt, und kräftig genug, dass man den Hähnchenwagen sofort wiedererkennt.

Schmeckt Brathähnchen Gewürz wie Grillmarinade? Nein. Unsere Grillmarinade ist ein rauchiger BBQ-Rub mit Kreuzkümmel und Rauch, typisch für Rippchen und Pulled Pork. Das Brathähnchen Gewürz schmeckt heller, kräutriger und nach Curry. Mehr zum Rub lesen Sie bei Grillmarinade Verwendung.

Wozu passt Brathähnchen Gewürz?

Brathähnchen Gewürz passt zu Hähnchen, Pute und Ente, zu Ofenkartoffeln, Wurzelgemüse, Blumenkohl und Tofu und zu Gewürzen wie Rosmarin, Knoblauch und geräuchertem Paprika. Gut passt, was die warme Paprikawürze mit Säure, Frische oder Fett ausgleicht.

• Rosmarin: sein harziger Duft legt eine mediterrane Schicht über die Paprika. Ein Zweig in der Bauchhöhle reicht.
• Knoblauch: wird im Ofen süß und mild und rundet die Kräuter nach unten ab.
• Paprika geräuchert: bringt Lagerfeuer in die Mischung, schön für Hähnchen vom Grill.
• Zitronenschale: frische Säure gegen das Fett der Haut, am besten erst nach dem Braten darüber.

Bei den Lebensmitteln sind Kartoffeln und Möhren die natürlichen Partner. Sie garen im Bratfett mit und nehmen die Würze dankbar auf. Zitrone und Joghurt gleichen die Wärme aus, ein Quark mit einem Teelöffel Gewürz wird zum schnellen Dip. Honig und Senf passen zur leichten Süße der Mischung, etwa in unserer Hähnchen Honig-Senf-Sauce.

Auch fleischlos funktioniert die Würze. Mit Öl verrührt gibt sie Tofu, Blumenkohl und Gemüsepfannen dieselbe goldene Kruste.

Wie viel Brathähnchen Gewürz?

Für ein ganzes Hähnchen von 1,2 bis 1,5kg nehmen Sie ein bis zwei Esslöffel. Beginnen Sie bei der kleineren Menge, wenn Sie zusätzlich salzen. Die Tabelle unten gibt Richtwerte für andere Stücke.

Brathähnchen Gewürz Ersatz

Der einfachste Ersatz für Brathähnchen Gewürz ist Paprika edelsüß mit Salz, Thymian und einer Prise Curry. Das kommt dem Original nahe, wenn auch etwas flacher. Unsere Kräuter der Provence mit Paprika ergeben ein mediterranes Hähnchen. Die Grillmarinade macht es rauchig und eher amerikanisch.

Wer regelmäßig Hähnchen brät, spart sich das Mischen mit fertigem Brathähnchen Gewürz kaufen. Es gibt die Mischung von 50g bis zur 1kg-Packung.

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