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Radicchio Salat mit Koriander Dressing – Rezept

Farbenfroher Radicchio Salat mit Koriander Dressing

Was ein farbenfroher Salat der da auf unserem Teller gelandet ist. Einfach grandios oder? Eine tolle frische im Mund und nicht nur optisch ein wahrer Hingucker.


Zutaten für 3 Portionen:

  • 5 Stiele Petersilie
  • 5 Stiele Koriander
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Chilischote
  • 2 EL Limettensaft
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 TL Ingwer (pulverisiert)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 2 Radicchio
  • 2 Nektarinen
  • Handvoll Erdbeeren
  • 6 Stangen Sellerie
 

Zubereitung:

  1. Für das Koriander-Dressing die Petersilie und den Koriander waschen und klein hacken.
  2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Die Chilischote fein hacken.
  4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl und dem Limettensaft verrühren.
  5. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und dem Ingwerpulver verfeinern.
  6. Für den Salat die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
  7. Den Radicchio putzen und in feine Streifen schneiden.
  8. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein entfernen und in feine Streifen schneiden.
  9. Den Sellerie waschen und würfeln.
  10. Die Salatzutaten mit den Erdnüssen vermengen und das Dressing zum Servieren untergeben.

Guten Appetit!!!

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