Thymian oder Rosmarin: welches Kraut gehört in Ihren Topf?

Thymian oder Rosmarin: der Unterschied auf einen Blick

Thymian oder Rosmarin unterscheiden sich vor allem in der Kraft. Rosmarin ist das lautere Kraut, harzig und kühl, mit einem Hauch Zitrus. Thymian ist leiser, erdig-herb und würzig, mit einer feinen pfeffrigen Spitze.

Daraus folgt fast alles andere. Rosmarin dosieren Sie sparsamer, er dominiert schnell. Thymian verträgt lange Garzeiten und verschwindet trotzdem nicht. Die Tabelle fasst die wichtigsten Unterschiede zusammen.

Rosmarin oder Thymian: zwei Pflanzen aus derselben Familie

Beide gehören zu den Lippenblütlern und stammen aus dem Mittelmeerraum. Dort wachsen sie oft nebeneinander auf trockenen, sonnigen Hängen. Ihre Aromen entstehen in winzigen Öldrüsen auf den Blättern, darum duften sie so stark, wenn Sie darüberstreichen.

Rosmarin wächst als immergrüner Strauch, der über einen Meter hoch werden kann. Seine Blätter sind schmal, ledrig und erinnern an Nadeln. Botanisch zählt er heute zur Gattung Salbei. Mehr zu Wuchs und Blüte lesen Sie bei der Rosmarin Pflanze.

Thymian bleibt ein kleiner Halbstrauch von meist 10 bis 40 Zentimetern. Seine Blättchen sind winzig, oval und graugrün. Wie er wächst und blüht, steht bei der Thymian Pflanze.

Schmeckt Rosmarin wie Thymian?

Rosmarin schmeckt nicht wie Thymian, auch wenn beide mediterran und harzig wirken. Rosmarin ist kühler, mit einer Note, die an Pinienwald und Eukalyptus erinnert. Thymian schmeckt wärmer und erdiger, etwas herb und fast pfeffrig.

Getrocknet wirken beide intensiver als frisch. Beim Garen werden sie runder, Thymian dabei schneller als Rosmarin. Wer Rosmarin zu streng findet, mag Thymian oft lieber.

Ausführlich beschrieben sind Geschmack und Partner bei der Rosmarin Verwendung und bei der Thymian Verwendung.

Wann Thymian, wann Rosmarin? Die Gerichte

Am Herd hilft eine einfache Regel: Rosmarin für Ofen und Grill, Thymian für Topf und Pfanne. Im Einzelnen sieht das so aus:

• Ofenkartoffeln und Rosmarinkartoffeln: Rosmarin. Er hält die Hitze aus und duftet durch die Kruste.
• Bratkartoffeln: Thymian. Er passt zu Zwiebeln und Speck und wird in der Pfanne nicht bitter.
• Lamm: beide. Rosmarin für Keule und Koteletts vom Grill, Thymian für geschmortes Lamm.
• Hähnchen: beide, Thymian für Fond und Schmorhuhn, Rosmarin für das Brathähnchen im Ofen.
• Tomatensoße und Ratatouille: Thymian. Rosmarin nur ein kleines bisschen.
• Pilze: Thymian, er bringt das Erdige der Pilze heraus.
• Focaccia, Brot und Pizzarand: Rosmarin.
• Eintopf, Linsen und Bohnen: Thymian.

Für diese Klassiker lohnt sich ein Vorrat. Unseren BIO-Thymian kaufen Sie gerebelt, den BIO-Rosmarin bestellen Sie geschnitten, jeweils ab 50g.

Thymian und Rosmarin zusammen

Thymian und Rosmarin passen sehr gut zusammen, weil sie sich ergänzen. Thymian legt eine warme, erdige Grundlage, Rosmarin setzt die kühle, harzige Spitze darauf. Ein gutes Verhältnis sind zwei Teile Thymian auf einen Teil Rosmarin.

Diese Mischung trägt Ofengemüse, Bratkartoffeln, Schmorbraten und Grillmarinaden. Mit Knoblauch, Olivenöl und etwas Zitronenschale wird daraus eine Marinade für Hähnchen oder Lamm.

Fertig gemischt finden Sie beide Kräuter in unseren Kräutern der Provence, dort zusammen mit weiteren Kräutern des Südens. Als Tee lassen sich beide ebenfalls verbinden: Je ein halber Teelöffel mit kochendem Wasser aufgegossen. Die Anleitung steht bei der Rosmarin Verwendung.

Wie viel Rosmarin, wie viel Thymian?

Rosmarin dosieren Sie sparsamer als Thymian. Für Ofenkartoffeln für vier Personen genügt etwa ein Teelöffel getrockneter Rosmarin. Thymian dürfen Sie großzügiger nehmen, für Eintopf oder Gulasch ist ein Teelöffel normal, für Lamm bis anderthalb.

Frisch brauchen Sie von beiden etwa die dreifache Menge. Ein Teelöffel getrockneter Thymian entspricht rund einem Esslöffel frischer Blättchen. Bei Rosmarin ersetzen zwei bis drei Zweige einen Teelöffel getrocknete Nadeln.

Würzen Sie lieber vorsichtig und schmecken Sie nach. Zu viel Rosmarin schmeckt schnell bitter und nach Kampfer, zu viel Thymian eher streng.

Thymian statt Rosmarin und umgekehrt: Ersatz mit Mengen

Fehlt Ihnen Rosmarin, nehmen Sie Thymian in gleicher Menge. Das Gericht schmeckt dann milder und erdiger, passt aber zu Kartoffeln, Gemüse und Ofengerichten.

Fehlt Thymian, nehmen Sie Rosmarin nur in halber Menge. Er ist deutlich kräftiger und verändert das Gericht stärker. Bei Tomatensoße oder Pilzen ist Oregano oft der bessere Ersatz für Thymian.

Eine sichere Lösung für beide Fälle sind Kräuter der Provence in gleicher Menge. Wer beide Kräuter oft braucht, hat mit Rosmarin kaufen und Thymian bestellen für jedes Gericht das richtige Kraut im Schrank.

Getrocknet kochen: Nadeln und Blättchen richtig verwenden

Getrockneter Rosmarin besteht aus festen, nadelartigen Stückchen, die auch nach dem Kochen fest bleiben. Zerdrücken Sie ihn vorher im Mörser oder zwischen den Fingern. Oder geben Sie ihn früh ins Öl, damit er lange mitgart.

Getrockneter Thymian ist gerebelt. Die feinen, zerriebenen Blättchen zerfallen im Gericht fast von selbst. Reiben Sie ihn kurz zwischen den Handflächen, bevor er in den Topf kommt. So steigt das Aroma frisch auf.

Beide geben ihr Aroma gern an Fett ab. Erwärmen Sie die Kräuter kurz in Butter oder Olivenöl, bevor Gemüse oder Fleisch dazukommen. Das Ergebnis schmeckt runder als Kräuter, die erst am Ende darübergestreut werden.

Verwechslung: Rosmarin, Thymian und ihre Doppelgänger

Rosmarin und Thymian sehen sich kaum ähnlich, selbst getrocknet. Rosmarin liegt in länglichen, harten Stückchen im Beutel, Thymian in feinen, graugrünen Krümeln.

Häufiger verwechselt wird Thymian mit Oregano und Majoran, die ähnlich aussehen. Oregano ist wärmer und runder, Majoran milder und süßer. Welche Thymian-Arten es gibt, zeigen die Thymian Sorten.

Rosmarin wird im Garten manchmal mit Lavendel verwechselt, weil beide schmale, graugrüne Blätter haben. Reiben Sie ein Blatt: Rosmarin riecht harzig und würzig, Lavendel blumig-süß. Mehr dazu bei der Lavendel Pflanze.

Qualität und Lagerung beider Kräuter

Guten Rosmarin und Thymian erkennen Sie am Duft, gleich beim Öffnen. Er soll klar und kräftig sein, nicht staubig oder muffig. Die Farbe ist grün bis graugrün, ohne viele braune Stücke oder harte Stängel.

Lagern Sie beide trocken, dunkel und luftdicht. Im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel halten sie ihr Aroma lange. Unser BIO-Rosmarin kommt aus kontrolliert ökologischem Anbau in Spanien, unser Thymian ebenfalls aus kontrolliert ökologischem Anbau (Kontrollstelle DE-ÖKO-009).

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