Lavendel Pflanze: vom violetten Feld zur getrockneten Blüte
Die Lavendel Pflanze ist ein Halbstrauch aus der Familie der Lippenblütler, beheimatet in den trockenen Berglagen des Mittelmeerraums. Echter Lavendel blüht meist von Juni bis August und wird geerntet, wenn sich die ersten Blüten einer Ähre öffnen. Gepflanzt wird er im Frühjahr nach den letzten Frösten oder bis Anfang September, sonnig und in durchlässiger Erde.
Ein Lavendelfeld im Juli hört man, bevor man es riecht: Bienen summen über violetten Reihen, die Luft flimmert über trockenem Boden. Aus genau diesen Blütenähren werden später die getrockneten Blüten, die in Ihrer Teetasse und im Kuchen landen. Hier lesen Sie, wie die Pflanze wächst, wann sie blüht und wie aus ihr ein Gewürz wird.
- Lavendel Pflanze: Botanik in Kürze
- Wann blüht der Lavendel?
- Lavendel verblüht: wie sieht verblühter Lavendel aus?
- Lavendel ohne Blüten: woran liegt es?
- Lavendel ernten: wann und wie?
- Wann pflanzt man Lavendel?
- Lavendel pflanzen: Standort, Erde und Pflanzabstand
- Lavendel im Topf pflanzen
- Lavendel Samen: Aussaat und wie schnell Lavendel wächst
- Lavendel Blüten Tee aus der eigenen Ernte
- Lavendel in der Küche
- Ähnliche Pflanze wie Lavendel
- Häufige Fragen
Lavendel Pflanze: Botanik in Kürze
Lavendel (Lavandula) gehört zur Familie der Lippenblütler, wie Rosmarin, Thymian, Salbei und Melisse. Echter Lavendel, botanisch Lavandula angustifolia, ist ein Halbstrauch: Unten verholzen die Triebe, oben wachsen jedes Jahr neue, krautige Stängel mit den Blütenähren. Die Blätter sind schmal, graugrün und leicht filzig, die Pflanze wird meist 30 bis 60cm hoch.
Ein Lavendel Strauch steht oft zehn Jahre und länger an seinem Platz, wenn er regelmäßig geschnitten wird. Ein Lavendel Baum ist keine eigene Art. So heißen Hochstämmchen, bei denen ein Trieb zu einem kleinen Stamm gezogen wurde, auf dem eine runde Krone sitzt.
Neben dem Echten Lavendel gibt es Lavandin, Speik-Lavendel und Schopflavendel. Für Tee und Küche ist der Echte Lavendel die erste Wahl, die anderen Arten duften kräftiger nach Kampfer.
Wann blüht der Lavendel?
Der Lavendel blüht meist von Juni bis August, Echter Lavendel eher ab Ende Juni, die größeren Lavandin-Sorten etwas später im Juli und August. Die genaue Blütezeit von Lavendel hängt vom Wetter, der Sorte und dem Standort ab. In warmen Lagen beginnt sie früher, in kühlen Sommern später.
Wie lange blüht Lavendel? Eine Pflanze steht meist drei bis sechs Wochen in voller Blüte. Schneiden Sie die verblühten Stiele direkt danach ab, treiben manche Pflanzen im Spätsommer eine kleinere zweite Blüte.
Kein Garten, aber Lust auf Lavendel? Unsere getrockneten BIO-Lavendelblüten, von 50g bis 1kg:
Lavendel verblüht: wie sieht verblühter Lavendel aus?
Verblühter Lavendel sieht grau bis bräunlich aus. Die kleinen violetten Blütenblätter fallen ab, zurück bleiben die grauvioletten Kelche an der Ähre. Der Duft wird schwächer, und Bienen fliegen die Pflanze kaum noch an.
Für die Küche ist das zu spät, denn die ätherischen Öle sitzen vor allem in den Kelchen kurz vor und während der Blüte. Für ein Duftsäckchen taugen auch spät geerntete Ähren noch.
Lavendel ohne Blüten: woran liegt es?
Bleibt Lavendel ohne Blüte, liegt es meist an einem von vier Gründen:
- Zu wenig Sonne: Lavendel braucht einen vollsonnigen Platz. Im Halbschatten wächst er lang und blüht spärlich.
- Zu viel Dünger: Nährstoffreiche Erde treibt Blätter statt Blüten. Lavendel mag mageren Boden.
- Falscher Schnitt: Wer ins alte, kahle Holz schneidet, nimmt der Pflanze die Triebe, an denen neue Blüten wachsen.
- Junge Pflanze: Aus Samen gezogener Lavendel blüht oft erst im zweiten Jahr richtig.
Lavendel ernten: wann und wie?
Ernten Sie Lavendel, wenn sich an der Ähre die ersten Blüten geöffnet haben, die meisten aber noch geschlossen sind. Dann ist der Duft am stärksten, und die Blüten halten beim Trocknen gut an der Ähre. Wählen Sie einen trockenen, sonnigen Vormittag, sobald der Tau abgetrocknet ist.
Schneiden Sie die Stiele mit etwas Grün unterhalb der Ähre ab. Für den Tee und die Küche bündeln Sie kleine Sträuße und hängen sie kopfüber an einem schattigen, luftigen Ort auf. Nach ein bis zwei Wochen sind die Blüten trocken und lassen sich mit den Fingern abstreifen. Diesen Schritt nennt man Rebeln.
Beim Anbau für den Handel läuft es im Grunde genauso, nur in größerem Maßstab. Die Ähren werden geschnitten, schonend getrocknet und die Blüten von den Stielen getrennt. Unsere BIO-Lavendelblüten kommen so als ganze, getrocknete Blüten aus kontrolliert biologischem Anbau auf dem Balkan zu uns. Abgefüllt werden sie in Deutschland, Kontrollstelle DE-ÖKO-009.
Wann pflanzt man Lavendel?
Lavendel pflanzen Sie am besten im Frühjahr, wenn kein Frost mehr droht, meist ab Mitte April bis Mai. Dann hat die Pflanze den ganzen Sommer Zeit, Wurzeln zu bilden. Auch eine Pflanzung im Herbst ist möglich, spätestens bis Anfang September, damit der Lavendel vor dem Winter noch einwurzelt.
Lavendel umpflanzen geht ebenfalls im Frühjahr oder frühen Herbst. Junge Pflanzen vertragen den Umzug gut, alte und stark verholzte Sträucher wachsen danach oft schlecht an.
Lavendel pflanzen: Standort, Erde und Pflanzabstand
Der beste Standort für Lavendel ist vollsonnig, warm und geschützt, die Erde durchlässig, eher mager und gern kalkhaltig. Staunässe verträgt er schlecht.
Der Pflanzabstand liegt bei Echtem Lavendel bei etwa 30 bis 40cm, für eine niedrige Hecke bei 25 bis 30cm, größere Lavandin-Sorten brauchen 50cm.
Lavendel im Topf pflanzen
Für Lavendel im Topf nehmen Sie ein Gefäß mit mindestens 25 bis 30cm Durchmesser, Abzugsloch und einer Kiesschicht am Boden.
Im Winter steht der Topf geschützt an der Hauswand. Geschnitten wird im Frühjahr um etwa ein Drittel, nie bis ins kahle Holz.
Lavendel Samen: Aussaat und wie schnell Lavendel wächst
Lavendel Samen keimen langsam und brauchen Licht, drücken Sie sie deshalb nur leicht an. Echter Lavendel keimt besser, wenn die Samen vorher einige Wochen kühl liegen, etwa im Kühlschrank. Gesät wird ab Februar auf der Fensterbank, ausgepflanzt ab Mai.
Wie schnell wächst Lavendel? Eher gemächlich. Aus Samen braucht er meist zwei bis drei Jahre, bis er ein voller, runder Busch ist. Gekaufte Jungpflanzen sind schneller.
Wer bei uns nach „Lavendel Samen 1kg“ sucht, findet unsere Lavendelblüten im 1kg-Beutel. Das sind getrocknete Blüten für Tee, Küche und Duftsäckchen, kein Saatgut zum Aussäen.
Lavendel Blüten Tee aus der eigenen Ernte
Für einen Lavendel Blüten Tee nehmen Sie 1 TL getrocknete Blüten auf 250ml Wasser, gießen sprudelnd heiß auf und lassen den Tee zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen. Mit Honig oder einer Scheibe Zitrone wird er runder. Für die Tasse eignet sich Echter Lavendel am besten, weil er milder und süßer duftet als Lavandin. Wer keinen eigenen Strauch hat, nimmt unsere getrockneten Lavendelblüten für Tee.
Lavendel in der Küche
Lavendel schmeckt blumig, herb und leicht bitter, mit einer harzigen Note wie Rosmarin. Zu viel davon schmeckt seifig, darum reichen wenige Blüten. Er passt zu Honig, Zitrone, Sahne, Beeren und Lamm und gibt Kuchen, Tee und Kräuterbutter eine blumige Note.
Ähnliche Pflanze wie Lavendel
Eine ähnliche Pflanze wie Lavendel suchen viele für Beete, in denen er nicht gut gedeiht. Optisch ähnlich sind Katzenminze und Steppensalbei mit ihren violetten Blütenrispen. Ysop sieht ebenfalls verwandt aus, blüht blau und duftet würzig. Getrocknet gibt es ihn bei uns als Ysopkraut. Rosmarin ist ein naher Verwandter mit ähnlich harzigem Duft, schmeckt aber kräftiger und wird in der Küche anders eingesetzt.
Häufige Fragen
Wann blüht der Lavendel?
Meist von Juni bis August. Echter Lavendel beginnt oft Ende Juni, Lavandin blüht etwas später im Juli und August. Eine Pflanze steht drei bis sechs Wochen in voller Blüte.
Wann pflanzt man Lavendel?
Am besten im Frühjahr ab Mitte April, wenn kein Frost mehr droht. Im Herbst geht es bis Anfang September, damit er vor dem Winter einwurzelt.
Wann erntet man Lavendel?
Wenn sich an der Ähre die ersten Blüten geöffnet haben und die meisten noch geschlossen sind. Ernten Sie an einem trockenen Vormittag und trocknen Sie die Sträuße kopfüber im Schatten.
Welcher Pflanzabstand ist richtig für Lavendel?
Bei Echtem Lavendel etwa 30 bis 40cm, für eine niedrige Hecke 25 bis 30cm. Große Lavandin-Sorten brauchen 50cm und mehr.
Warum blüht mein Lavendel nicht?
Meist ist der Platz zu schattig, die Erde zu nährstoffreich oder die Pflanze wurde ins alte Holz geschnitten. Junge Pflanzen aus Samen blühen oft erst im zweiten Jahr.
Was ist ein Lavendel Baum?
Ein Hochstämmchen: ein Lavendel, bei dem ein Trieb zu einem kleinen Stamm mit runder Krone gezogen wurde. Eine eigene Baumart ist das nicht.
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