Tzatziki würzen: so schmeckt der Dip wie im Urlaub auf Kreta

Tzatziki würzen: die Grundregel

Ob Sie Tzatziki oder Zaziki würzen, ein guter Dip lebt von vier Dingen: kräftigem Knoblauch, genug Salz, frischer Kräuternote und einem Hauch Säure. Dazu kommt das Fett, das alles zusammenhält, ob aus griechischem Joghurt, Quark oder einem Löffel Olivenöl.

Die wichtigste Regel betrifft die Gurke. Reiben Sie sie grob, salzen Sie sie leicht und drücken Sie sie nach fünf Minuten in einem Tuch kräftig aus. Sonst verwässert der Dip, und die Würze geht unter. Erst dann rühren Sie Gurke und Gewürz unter den Joghurt.

Was ist im Tzatziki Gewürz?

Unser Tzatziki Gewürz besteht aus Knoblauch, Zwiebeln, Meersalz, Dill, Petersilie und Pfeffer. Alle Zutaten außer dem Meersalz stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-009. Die Gewürzzubereitung ist vegan.

Diese Tzatziki Gewürz Zusammensetzung folgt der klassischen Würze. Knoblauch trägt den Geschmack, Zwiebel gibt ihm Tiefe, Dill und Petersilie sorgen für das Grün, Pfeffer für einen leisen Biss. Im Kern ist eine Tzatziki Dip Gewürzmischung eine abgestimmte Basis, für die Sie nichts einzeln abwiegen müssen.

Wie schmeckt Tzatziki Gewürz?

Tzatziki Gewürz schmeckt frisch-würzig, deutlich nach Knoblauch und fein kräuterig nach Dill. Pur aus der Packung wirkt es salzig und kräftig, im Joghurt wird es weich und rund. Scharf ist es nicht, der Pfeffer bleibt im Hintergrund.

Schmeckt es wie Gyrosgewürz? Nein. Gyrosgewürz ist eine Würze für Fleisch, mit Oregano, Paprika und Thymian, und schmeckt warm und rauchig. Tzatziki Gewürz ist kühl gedacht, mit Knoblauch und Dill für Joghurt. Beide ergänzen sich auf dem Teller, ersetzen einander aber nicht.

Gewürze für Tzatziki: was gehört hinein?

Wer frisch würzt, braucht nur wenige Gewürze für Tzatziki. Die klassischen Zutaten:

• Knoblauch: frisch gepresst oder als Knoblauchgranulat, ein bis zwei Zehen auf 250g Joghurt
• Salz: feines Meersalz, damit die Gurke ihr Wasser abgibt und der Joghurt Geschmack bekommt
• Dill: frisch gehackt oder als Dillspitzen getrocknet, für die typische Frische
• Säure und Fett: ein Spritzer Zitrone oder Weißweinessig, ein Esslöffel Olivenöl
• Optional: Minze statt Dill, schwarzer oder weißer Pfeffer, etwas Petersilie

Fest gesetzt sind nur Knoblauch und Salz, Dill oder Minze geben die Richtung. Das gilt genauso für die Gewürze für Zaziki, wie der Dip oft geschrieben wird. In Griechenland gibt es beide Varianten, je nach Familie. Mit getrockneter Nana-Minze wird der Dip besonders kühl.

Tzatziki Gewürz Verwendung: so rühren Sie es an

Für vier Personen als Beilage:

• Eine halbe Salatgurke grob reiben, leicht salzen, fünf Minuten stehen lassen und kräftig ausdrücken.
• 500g griechischen Joghurt (10 Prozent Fett) oder je zur Hälfte Joghurt und Quark in eine Schüssel geben.
• 2 EL Tzatziki Gewürz, 1 EL Olivenöl und einen Spritzer Zitrone unterrühren.
• Gurke unterheben, abdecken und 10 bis 20 Minuten kalt stellen, dann abschmecken.

Eine Stunde im Kühlschrank macht den Knoblauch noch runder. Das ausführliche Rezept mit Tipps steht in unserem Beitrag Tzatziki selber machen. Gekauftes Tzatziki verfeinern Sie mit einem Teelöffel Gewürz und etwas frischer Gurke.

Wie viel Tzatziki Gewürz?

Als Grundmenge gilt ein Esslöffel auf 250g Joghurt oder Quark. Weil Meersalz enthalten ist, salzen Sie erst nach dem Ziehen nach. Mild wird der Dip mit etwas weniger Gewürz und mehr Gurke, kräftig mit einem gehäuften Löffel und einer extra Knoblauchzehe.

Tzatziki Gewürz selber machen

Tzatziki Gewürz selber machen geht mit sechs Zutaten aus dem Schrank. Diese Gewürzmischung für Tzatziki reicht für etwa acht Portionen Dip zu je 250g:

• 3 EL Knoblauchgranulat
• 1 EL Zwiebelgranulat
• 2 TL feines Meersalz
• 2 EL Dill, gerebelt
• 1 EL Petersilie, gerebelt
• ½ TL schwarzer Pfeffer, fein gemahlen

Alles in ein trockenes Schraubglas füllen und schütteln. Die selbstgemachte Tzatziki Gewürzmischung bleibt dunkel und gut verschlossen etwa sechs Monate aromatisch. Danach verblasst vor allem der Dill.

Für Zaziki Gewürze ohne Salz lassen Sie das Meersalz weg und salzen direkt im Joghurt. Häufigster Fehler beim Selbstmischen ist zu viel Dill: getrocknet wirkt er schnell heuig, deshalb lieber mit weniger starten.

Wozu passt Tzatziki Gewürz?

Tzatziki Gewürz passt zu allem, was eine kühle, knoblauchfrische Ergänzung braucht: Gegrilltes, Kartoffeln, Gemüse und Brot. Der scharfe Knoblauch braucht Fett und Milde als Gegenspieler, deshalb funktioniert er so gut mit Joghurt, Quark und Frischkäse. Gurke und Zitrone bringen Frische und Säure dazu.

Aus unserem Sortiment harmonieren diese Gewürze:

• Dill und Minze: verstärken die grüne, kühle Seite
• Sumach: säuerlich-fruchtig, rot über den Dip gestreut
• Paprika edelsüß: ein milder, roter Hauch auf der Oberfläche
• Oregano: würzt Fleisch und Gemüse, zu denen der Dip gereicht wird

Bei den Lebensmitteln sind Gurke, Joghurt, Lamm, Hähnchen, Gyros, Bifteki und Souvlaki die Klassiker. Dazu kommen Ofenkartoffeln, gegrillte Zucchini und Aubergine, Falafel, Feta und warmes Fladenbrot. Ideen: Bifteki mit Tomatenreis und Tzatziki, der Gyros-Schichtsalat oder die Hähnchen-Bowl.

Tzatziki Gewürz für Fleisch, Gemüse und als Marinade

Das Gewürz kann mehr als Dip. Als Joghurtmarinade für Fleisch verrühren Sie 150g Joghurt mit 2 EL Gewürz und 2 EL Olivenöl. Darin ziehen 500g Hähnchen- oder Lammstücke zwei Stunden im Kühlschrank, bevor sie auf den Grill kommen. Der Joghurt macht das Fleisch zart, Knoblauch und Dill würzen bis in die Mitte.

Für Gemüse streuen Sie einen Teelöffel über Ofenkartoffeln oder Grillgemüse, kurz bevor Sie sie aus dem Ofen holen. Mit Frischkäse wird es ein Brotaufstrich, mit Öl und Zitrone ein Dressing für Gurken- oder Blattsalat. Sie bekommen unser BIO Tzatziki Gewürz von 50g bis 1kg.

Tzatziki Gewürz Ersatz

Fehlt die fertige Mischung, ersetzen Sie sie durch Knoblauch, Salz und Dill. Pro 250g Joghurt nehmen Sie eine gepresste Knoblauchzehe oder einen halben Teelöffel Granulat, eine kräftige Prise Salz und einen Teelöffel getrockneten Dill.

Am schnellsten geht es mit Knoblauchsalz: ein Teelöffel davon plus Dill, und der Dip ist gewürzt. Kräutersalz funktioniert auch, schmeckt aber weniger nach Knoblauch. Eine echte Alternative mit eigenem Charakter ist ein Joghurt mit Minze und Sumach.

Tzatziki Gewürz lagern und Haltbarkeit

Tzatziki ist ein griechischer Dip, unser Gewürz dafür ist eine griechisch inspirierte Zubereitung, abgefüllt in Deutschland. Gute Ware duftet beim Öffnen deutlich nach Knoblauch, Dill und Petersilie und rieselt trocken.

Lagern Sie das Gewürz trocken, dunkel und gut verschlossen, am besten im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel, in dem wir es liefern. So hält es lange sein Aroma. Klumpt es, hat es Feuchtigkeit gezogen, und riecht es stumpf, fehlt dem Dip später die Frische. Fertig angerührter Tzatziki gehört in den Kühlschrank und schmeckt am ersten und zweiten Tag am besten. Hier können Sie Tzatziki Gewürz kaufen.

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