Was ist Guarana? Ein Pulver, das nach Rohkakao und dunklem Kaffee schmeckt
Was ist Guarana? Guarana sind die Samen einer Kletterpflanze aus dem Amazonasgebiet, die getrocknet und zu einem hellbraunen Pulver gemahlen werden. Es schmeckt herb-bitter wie Rohkakao und dunkler Kaffee, mit nussigen und holzigen Noten. In der Küche rühren Sie Guarana Pulver in kleinen Mengen in Smoothies, Kakao, Tee, Müsli oder Limonade.
Die Frucht sieht aus, als würde sie Sie anschauen: Eine rote Schale platzt auf, darin liegt ein glänzend schwarzer Samen in weißem Fruchtfleisch, wie ein Auge. Aus genau diesem Samen wird das Pulver, das bei Ihnen im Smoothie landet. Wer zum ersten Mal einen Löffel probiert, verzieht kurz das Gesicht und versteht dann, warum es sich so gut mit Banane und Kakao verträgt.
- Was ist Guarana für eine Frucht?
- Was ist Guarana Pulver?
- Wie schmeckt Guarana?
- Guarana Verwendung: wofür nimmt man Guarana Pulver?
- Guarana trinken: so rühren Sie das Pulver richtig ein
- Guarana Tee: mit Mate, Matcha oder Schwarztee
- Wozu passt Guarana?
- Gutes Guarana Pulver erkennen
- Guarana lagern und haltbar halten
- Häufige Fragen
Was ist Guarana für eine Frucht?
Guarana ist die Frucht einer Kletterpflanze aus der Familie der Seifenbaumgewächse, botanisch Paullinia cupana. Sie rankt im Amazonasgebiet an Bäumen empor, auf Plantagen wächst sie als Strauch. Die Früchte hängen in Trauben, sind leuchtend rot und so groß wie eine Haselnuss.
Reif platzt die Schale auf und zeigt einen schwarzen Samen, halb umhüllt von weißem Samenmantel. Der Überlieferung nach erzählen die Völker am Amazonas darüber eine Legende von den Augen eines Kindes, aus denen die Pflanze wuchs. Der Name stammt aus der Sprache der Tupi-Guarani.
Gegessen wird von der Frucht bei uns fast nur der Samen, getrocknet und gemahlen. Das weiße Fruchtfleisch spielt im Handel keine Rolle. Unser Guarana kommt laut Kategorietext aus kontrolliert biologischem Anbau in Brasilien.
Was ist Guarana Pulver?
Guarana Pulver besteht aus den gereinigten, getrockneten Samen, die fein vermahlen werden. Es ist hellbraun, weich und duftet trocken und herb. Von Natur aus steckt darin Koffein, chemisch derselbe Stoff wie im Kaffee, früher auch Guaranin genannt.
Was ist Guarana Extrakt? Ein Extrakt ist ein konzentrierter Auszug aus den Samen, wie ihn etwa Getränkehersteller verwenden. Das Pulver dagegen ist der ganze gemahlene Samen mit seinem vollen Geschmack. Für die Küche ist das Pulver die richtige Wahl.
Unser BIO Guarana Pulver wird aus ganzen Kernen gemahlen und enthält nur Guarana (Kontrollstelle DE-ÖKO-009). Es kommt im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel mit 250g, 500g oder 1kg.
Unser BIO Guarana Pulver aus ganzen Kernen, von 250g bis 1kg:
Wie schmeckt Guarana?
Guarana schmeckt herb und deutlich bitter, mit einem trockenen Ton, der an Rohkakao und dunklen Kaffee erinnert. Dahinter kommt eine sanfte Wärme mit nussigen und holzigen Noten. Der Nachgeschmack ist lang und trocken, auf der Zunge bleibt ein leicht zusammenziehendes Gefühl wie bei kräftigem Schwarztee.
Schmeckt Guarana wie Kaffee? Nur von fern. Ihm fehlen die Röstsüße und die Säure einer Bohne, dafür ist es herber und erdiger. Als Kaffee-Ersatz in der Tasse taugt es geschmacklich kaum, weil es sich nicht löst und pur sehr bitter ist.
Guarana-Getränke schmecken dagegen ganz anders als das Pulver. In Brasilien ist Guarana-Limonade so verbreitet wie bei uns Apfelschorle. Sie ist süß und fruchtig, die Bitterkeit des Samens ist darin kaum noch zu spüren.
Guarana Verwendung: wofür nimmt man Guarana Pulver?
Guarana Pulver nimmt man vor allem für Getränke und kalte Speisen, in denen Süße oder Fett die Bitterkeit auffangen. Zum Kochen und Braten ist es nicht gedacht. Bewährt hat es sich in diesen Einsätzen:
- Smoothies und Shakes mit Banane, Mango, Datteln oder Kakao
- Müsli, Porridge und Bowls, eingerührt in Joghurt oder Haferdrink
- Kakao und Schokodrinks, kalt oder warm
- Desserts wie Schokoladenmousse, Tiramisu-Creme oder Dattelkugeln
- Limonaden und Eistee mit Zitrus und etwas Süße
Nehmen Sie für den Geschmack eine Messerspitze pro Glas oder Schale und tasten Sie sich heran. Zu viel macht jedes Getränk bitter und trocken im Mund.
Guarana trinken: so rühren Sie das Pulver richtig ein
Guarana löst sich nicht auf wie Zucker, die feinen Teilchen schweben und setzen sich mit der Zeit ab. Darum rühren Sie es am besten erst mit einem Esslöffel Flüssigkeit glatt und gießen dann auf. Im Mixer verteilt es sich am gleichmäßigsten.
Cremige Zutaten wie Banane, Joghurt, Nussmus oder Haferdrink machen den Geschmack weicher. Süße aus Datteln, Honig oder Rohrohrzucker fängt die Bitterkeit auf, etwas Zitrone frischt sie auf. Vor dem Trinken noch einmal umrühren, sonst landet der Rest am Boden.
Für eine schnelle Guarana-Limonade rühren Sie eine Messerspitze Guarana mit dem Saft einer Zitrone und zwei Teelöffeln Zucker glatt. Mit 300ml kaltem Sprudel aufgießen, Eis dazu, umrühren. Weitere Ideen stehen in unseren alkoholfreien Drinks.
Guarana Tee: mit Mate, Matcha oder Schwarztee
Einen Guarana Tee bereiten Sie zu, indem Sie eine Messerspitze Pulver in einen fertig aufgebrühten Tee rühren. Mitziehen lassen bringt nichts, das Pulver gibt seinen Geschmack direkt an das Wasser ab und bleibt als feiner Bodensatz.
Am besten passt Guarana zu Mate Tee. Beide stammen aus Südamerika, und die grasig-frische Note des Mate ergänzt die herb-nussige von Guarana. Wie Sie Mate richtig aufbrühen, lesen Sie unter Mate Tee Verwendung.
Auch ein Matcha Latte oder ein kalter Schwarztee mit Zitrone vertragen eine Prise Guarana. Für Eistee lohnt ein Blick in unser Rezept für veganen Eistee.
Wozu passt Guarana?
Guarana passt zu Kakao, Zimt, Vanille, Kardamom, Mate und Matcha und zu Lebensmitteln wie Banane, Datteln, Mango, Orange, Hafer und Joghurt. Gut passt, was die herbe Bitterkeit mit Süße, Fett oder Säure ausgleicht, und was ihre nussige Seite verstärkt.
- Kakao und Kakaonibs: der engste Partner. Beide schmecken herb und schokoladig, zusammen wirkt das wie dunkle Schokolade. Mehr unter Kakaonibs Verwendung.
- Ceylon-Zimt und Bourbon-Vanille: bringen süßliche Wärme, die der Bitterkeit die Kante nimmt.
- Kardamom: frisch und blumig, er hellt die dunklen Noten auf, schön in Kakao und Porridge.
- Matcha: grasig und leicht süß, als Latte mit Haferdrink ein ruhiger Gegenpol zum herben Guarana.
Bei den Lebensmitteln sind Banane und Datteln die natürlichen Partner. Ihre Süße und Cremigkeit fangen die Bitterkeit auf, ohne den Geschmack zu überdecken. Mango und Orange bringen Säure und Frucht, Hafer, Joghurt und Nussmus das Fett, das den Nachgeschmack weich macht.
| Getränk oder Speise | Partner aus unserem Sortiment | Tipp |
|---|---|---|
| Bananen-Kakao-Smoothie | Kakao, Zimt | Datteln für die Süße |
| Mate mit Guarana | Mate Tee | Pulver erst nach dem Aufbrühen einrühren |
| Overnight Oats | Kakaonibs, Kardamom | über Nacht ziehen lassen, morgens umrühren |
| Guarana-Limonade | Rohrohrzucker | mit Zitrone und Sprudel, viel Eis |
| Schokoladenmousse | Bourbon-Vanille | eine Messerspitze unter die Schokolade |
| Matcha Latte | Matcha | mit Haferdrink, nur eine Prise Guarana |
Gutes Guarana Pulver erkennen
Bestes Guarana Pulver erkennen Sie an wenigen Merkmalen, die Sie selbst prüfen können:
- Farbe: gleichmäßig hellbraun, auch im Licht ohne graue Flecken
- Struktur: fein, weich und frei rieselnd, ohne feste Klumpen
- Duft: trocken, herb und leicht nussig, nie muffig
- Zutatenliste: ein einziges Wort, Guarana. Steht dort auch Zucker oder Maltodextrin, ist das Pulver gestreckt
Der Guarana Preis hängt vor allem an Reinheit und Anbau. Bio-Pulver aus ganzen Kernen kostet mehr als gestreckte Ware. Unser BIO Guarana Pulver kostet in 250g 24,99 EUR inkl. MwSt.
Guarana lagern und haltbar halten
Guarana Pulver lagern Sie trocken, dunkel und gut verschlossen. Feuchtigkeit ist der größte Feind, denn das feine Pulver zieht sie an und verklumpt. Nehmen Sie es deshalb nie mit einem nassen Löffel aus der Packung und streuen Sie es nicht über dem dampfenden Topf.
Im verschlossenen Aromaschutzbeutel bleibt es lange aromatisch. Riecht es kaum noch oder muffig, oder bilden sich feste Klumpen, ist es Zeit für eine neue Packung. Bei der großen Packung füllen Sie am besten eine Portion in eine kleine Dose um.
Häufige Fragen
Was ist Guarana?
Guarana sind die getrockneten und gemahlenen Samen einer Kletterpflanze aus dem Amazonasgebiet (Paullinia cupana). Das Pulver schmeckt herb-bitter, ähnlich wie Rohkakao.
Wie schmeckt Guarana?
Herb und bitter, ähnlich wie Rohkakao und dunkler Kaffee, mit nussigen und holzigen Noten und einem langen, trockenen Nachgeschmack.
Wozu passt Guarana?
Zu Kakao, Zimt, Vanille, Kardamom, Mate und Matcha sowie zu Banane, Datteln, Mango, Orange, Hafer und Joghurt. Süße und Fett fangen die Bitterkeit auf.
Wie macht man Guarana Tee?
Eine Messerspitze Guarana Pulver in einen fertig aufgebrühten Tee rühren, am besten Mate. Das Pulver löst sich nicht, vor jedem Schluck kurz umrühren.
Was ist der Unterschied zwischen Guarana Pulver und Guarana Extrakt?
Das Pulver ist der ganze gemahlene Samen mit vollem Geschmack. Ein Extrakt ist ein konzentrierter Auszug daraus, wie ihn etwa Getränkehersteller verwenden.
Wie trinkt man Guarana Pulver?
Erst mit wenig Flüssigkeit glatt rühren, dann auffüllen, am besten in Smoothies, Kakao, Tee oder Limonade. Cremige und süße Zutaten machen den Geschmack runder.
Kann man Guarana essen?
Ja, als Pulver in Müsli, Joghurt, Porridge oder Desserts. Gekocht oder gebraten wird es nicht, es kommt in kalte oder warme Speisen zum Schluss.
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