Glühweingewürz selber machen: der Duft vom Weihnachtsmarkt aus der eigenen Küche
Glühweingewürz selber machen Sie aus Zimtstangen, Nelken, Sternanis, Kardamom und getrockneter Orangenschale. Für einen Liter Rotwein reichen zwei Zimtstangen, fünf Nelken, zwei Sternanis, vier angedrückte Kardamomkapseln und ein Esslöffel Orangenschale. Die Gewürze ziehen 20 bis 30 Minuten im heißen, nicht kochenden Wein, gesüßt wird nach Geschmack.
Draußen wird es früh dunkel, drinnen steht ein Topf auf dem Herd, und die ganze Wohnung riecht nach Zimt, Orange und Nelke. Selbst gemischtes Glühweingewürz braucht nur eine Handvoll ganzer Gewürze und zehn Minuten Zeit. Dafür schmeckt der Glühwein genau so, wie Sie ihn mögen.
- Woraus besteht Glühweingewürz?
- Glühweingewürz selber machen: das Grundrezept
- Glühwein selber machen mit Glühweingewürz
- Gewürze für Glühwein: welche Rolle jedes spielt
- Glühweingewürz selber machen zum Verschenken
- Glühweingewürz Pulver selber machen
- Punschgewürz selber machen
- Kinderpunsch Gewürz selber machen
- Wie viel Glühweingewürz pro Liter?
- Haltbarkeit und typische Fehler
- Glühweingewürz nach dem Winter: Marmelade, Torte, Kompott
- Häufige Fragen
Woraus besteht Glühweingewürz?
Glühweingewürz besteht fast immer aus Zimt und Nelken, dazu kommen je nach Rezept Sternanis, Kardamom, Piment, Muskat, Ingwer und getrocknete Zitrusschale. Zimt bringt die süße Wärme, Nelken die Tiefe, Sternanis einen Hauch Lakritz. Orangenschale macht das Ganze frisch und fruchtig.
Was in einem fertigen Glühweingewürz drin ist, steht auf der Zutatenliste. Unser BIO-Glühwein- und Punschgewürz besteht aus Roh-Rohrzucker, Ceylon-Zimt, Muskatnuss und Nelken. Es ist ein Gewürzzucker, der sich direkt im Wein oder Saft auflöst.
Glühweingewürz selber machen: das Grundrezept
Für einen Liter Glühwein brauchen Sie diese Zutaten. Ganze Gewürze sind die beste Wahl, sie geben ihr Aroma gleichmäßig ab und lassen sich am Ende einfach absieben.
- 2 Ceylon-Zimtstangen
- 5 ganze Nelken
- 2 Sternanis
- 4 Kapseln Kardamom, leicht angedrückt
- 1 EL getrocknete Orangenschale oder die Schale einer unbehandelten Orange
- nach Wunsch 3 Körner Piment und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
Mischen Sie die Gewürze in einer kleinen Schale. Sie reichen für einen Liter trockenen Rotwein und 2 bis 4 EL Zucker oder Honig. Für den Vorrat vervielfachen Sie die Mengen und füllen die Mischung in ein Schraubglas.
Lieber fertig gemischt? Unser BIO-Glühwein- und Punschgewürz mit Ceylon-Zimt:
Glühwein selber machen mit Glühweingewürz
Für Glühwein geben Sie Wein und Gewürze zusammen in einen Topf und erwärmen alles langsam. Er soll dampfen, aber nicht kochen. Kocht der Wein, verfliegt der Alkohol, und die Nelken werden bitter.
Nach 20 bis 30 Minuten bei kleiner Hitze schmecken Sie ab und süßen nach. Dann gießen Sie den Glühwein durch ein Sieb, damit die Gewürze nicht weiter ziehen. Ein Schuss Orangensaft oder ein paar Orangenscheiben machen ihn noch fruchtiger.
Mit unserer fertigen Mischung geht es schneller: 4 EL Glühweingewürz auf einen Liter Rotwein einrühren und heiß werden lassen. Zucker brauchen Sie dann keinen mehr, er steckt schon drin. Für weißen Glühwein passen Kardamom, Zitronenschale und etwas Vanille besser als viele Nelken.
Gewürze für Glühwein: welche Rolle jedes spielt
Jedes Gewürz hat im Glühwein seine eigene Aufgabe. Wer die Rollen kennt, kann die Mischung nach dem eigenen Geschmack verschieben.
- Zimt: die Grundnote, süß und warm. Ceylon-Zimt schmeckt feiner als Cassia, mehr dazu unter Zimt Ceylon oder Cassia.
- Nelken: kräftig und leicht pfeffrig. Fünf Stück reichen, mehr ergibt einen strengen Ton.
- Sternanis: süß und lakritzig, dazu ein schöner Blickfang im Glas.
- Kardamom: frisch, zitronig und etwas kühl. Die Kapseln vorher andrücken, damit sich das Aroma löst.
- Piment und Ingwer: Piment erinnert an Nelke, Zimt und Pfeffer zugleich. Ingwer bringt angenehme Schärfe, eine Prise Ingwerpulver genügt.
- Orangen- und Zitronenschale: das Fruchtige, das den Wein frisch hält.
Mehr zu den einzelnen Gewürzen lesen Sie bei Zimt Verwendung, Nelken Verwendung und Kardamom Verwendung.
Glühweingewürz selber machen zum Verschenken
Selbst gemischtes Glühweingewürz ist ein Geschenk, das man riecht, bevor man es auspackt. Füllen Sie die Gewürze für einen Liter in ein kleines Schraubglas oder ein Säckchen aus Baumwolle. Ganze Gewürze sehen dabei am schönsten aus: Sternanis oben, Zimtstangen am Rand, Orangenschale dazwischen.
Auf den Anhänger schreiben Sie das Rezept: Inhalt in einen Liter Rotwein geben, 2 bis 4 EL Zucker dazu, 20 bis 30 Minuten heiß ziehen lassen, nicht kochen. Wer mag, legt ein Tütchen Rohrohrzucker dazu, dann ist das Geschenk komplett.
Für mehrere Gläser lohnt es sich, die Gewürze in größeren Packungen zu kaufen. Gut verschlossen und dunkel gelagert hält die Mischung ihr Aroma weit über den Winter hinaus.
Glühweingewürz Pulver selber machen
Für ein Glühweingewürz als Pulver mahlen Sie die ganzen Gewürze fein, am besten in einer Gewürz- oder Kaffeemühle. Zimt und Sternanis brechen Sie vorher grob. Vom Kardamom kommen nur die schwarzen Samen in die Mühle, die Kapseln bleiben draußen.
Pulver gibt sein Aroma schneller ab, nach zehn Minuten ist der Glühwein fertig. Dafür wird er etwas trüb, gießen Sie ihn deshalb durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter. Ein bis zwei gehäufte Teelöffel Pulver reichen für einen Liter.
Mischen Sie das Pulver mit Zucker, erhalten Sie einen Gewürzzucker, ähnlich wie unser fertiges Glühwein- und Punschgewürz. Er löst sich auf und bleibt nicht im Sieb hängen.
Punschgewürz selber machen
Punschgewürz unterscheidet sich vom Glühweingewürz vor allem durch das Getränk. Für Punsch nimmt man Tee, Saft oder eine Mischung aus beidem, oft mit einem Schuss Rum. Die Gewürze bleiben ähnlich, nur Zitrusschale und Ingwer dürfen etwas mehr sein.
Für einen Liter Punsch: eine Zimtstange, drei Nelken, ein Sternanis, ein Esslöffel Orangenschale, ein Teelöffel Zitronenschale und eine Prise Ingwer. Schwarzer Tee oder Früchtetee wird heiß aufgegossen, dann ziehen die Gewürze darin zusammen mit dem Saft 15 Minuten.
Einen fruchtigen Bratapfelpunsch ohne Alkohol finden Sie in unserem Blog.
Kinderpunsch Gewürz selber machen
Für Kinderpunsch nehmen Sie dieselben Gewürze, nur sanfter dosiert. Kinder mögen es fruchtig und mild, Nelken und Sternanis kommen deshalb sparsam hinein. Bewährt hat sich für einen Liter: eine Zimtstange, zwei Nelken, ein Stück Orangenschale und etwas Vanille.
Als Grundlage eignen sich Apfelsaft, Traubensaft und ein heiß aufgegossener Hibiskustee, der dem Punsch seine rote Farbe gibt. Von unserem fertigen Gewürzzucker reicht ein Esslöffel auf einen Liter Apfelsaft. Ein erprobtes Rezept steht bei Kinderglühwein und Kinderpunsch.
Wie viel Glühweingewürz pro Liter?
Die Mengen in der Tabelle sind Richtwerte für einen ausgewogenen Glühwein oder Punsch. Wer es kräftiger mag, lässt die Gewürze länger ziehen, statt mehr hineinzugeben. So bleibt der Geschmack rund und kippt nicht ins Bittere.
| Für 1 Liter | Ganze Gewürze | Fertiges Glühweingewürz |
|---|---|---|
| Rotwein oder Weißwein | Grundrezept, 20 bis 30 Minuten ziehen | 4 EL |
| Apfelsaft (Apfelpunsch) | halbe Menge, 15 Minuten | 1 EL |
| Kinderpunsch | 1 Zimtstange, 2 Nelken, Orangenschale | 1 EL |
| Tee-Punsch | 1 Zimtstange, 3 Nelken, 1 Sternanis | 1 bis 2 EL, abschmecken |
Haltbarkeit und typische Fehler
Selbst gemischtes Glühweingewürz aus ganzen Gewürzen hält gut verschlossen, kühl und dunkel etwa ein Jahr sein volles Aroma. Gemahlen verliert es schneller an Duft, mischen Sie davon lieber kleinere Mengen. Diese Fehler passieren am häufigsten:
- Wein gekocht: Er schmeckt dann flach und bitter. Nur heiß werden lassen.
- Zu viele Nelken: Sie überdecken alles andere. Fünf auf einen Liter genügen.
- Gewürze über Nacht im Topf: Der Glühwein wird herb. Nach dem Ziehen absieben.
- Sehr süßer Wein als Basis: Mit Gewürz und Zucker wird er klebrig. Ein trockener, fruchtiger Rotwein ist die bessere Grundlage.
Glühweingewürz nach dem Winter: Marmelade, Torte, Kompott
Was vom Glühweingewürz übrig bleibt, wandert in die Küche. Eine Prise im Pflaumenkompott, im Bratapfel oder im Rotkohl schmeckt nach Advent. In unserem Blog finden Sie Glühweinmarmelade, Apfelglühwein, Birnen-Glühwein und eine Glühweintorte.
Und wenn es einmal schnell gehen muss: Unser BIO-Glühweingewürz kaufen Sie fertig gemischt aus kontrolliert biologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-009. Es gibt die Mischung von 50g bis zur 1kg-Packung im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel.
Häufige Fragen
Was ist in Glühweingewürz drin?
Klassisch Zimt und Nelken, dazu oft Sternanis, Kardamom, Piment, Muskat und Orangenschale. Unser fertiges Glühweingewürz besteht aus Roh-Rohrzucker, Ceylon-Zimt, Muskatnuss und Nelken.
Wie viel Glühweingewürz pro Liter?
Selbst gemischt zwei Zimtstangen, fünf Nelken, zwei Sternanis, vier Kardamomkapseln und ein Esslöffel Orangenschale. Von unserem fertigen Gewürzzucker 4 EL auf einen Liter Rotwein.
Wie lange muss Glühweingewürz ziehen?
Ganze Gewürze 20 bis 30 Minuten im heißen, nicht kochenden Wein, gemahlene etwa zehn Minuten. Danach absieben, sonst wird der Glühwein herb.
Wie macht man Kinderpunsch-Gewürz selbst?
Mit einer Zimtstange, zwei Nelken, etwas Orangenschale und Vanille auf einen Liter Apfelsaft oder Früchtetee. Nelken und Sternanis sparsam nehmen, Kinder mögen es mild.
Wie verschenkt man selbst gemachtes Glühweingewürz?
Die ganzen Gewürze für einen Liter in ein Schraubglas oder Baumwollsäckchen füllen und das Rezept auf den Anhänger schreiben. Ein Tütchen Rohrohrzucker macht das Geschenk komplett.
Wie lange hält selbst gemachtes Glühweingewürz?
Aus ganzen Gewürzen, gut verschlossen, kühl und dunkel gelagert etwa ein Jahr. Als Pulver verliert es schneller an Duft.
Was ist der Unterschied zwischen Punschgewürz und Glühweingewürz?
Vor allem das Getränk: Punsch basiert auf Tee oder Saft, Glühwein auf Wein. Im Punschgewürz dürfen Zitrusschale und Ingwer etwas mehr sein.
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