Süßkartoffel-Cashew Suppe Rezept

Cremige Süßkartoffelsuppe mit Cashew

Wer liebt sie nicht, die leckeren cremigen Suppen. Unsere Süßkartoffel Suppe ist super schnell zubereitet und schön sättigend. Wir verfeinern sie mit unserem Alleskönner Umami. Durch die Cashewkerne bekommt sie einen milden nussigen Geschmack. Wer das nussige mag, solltet diese Kombination unbedingt ausprobieren.

Zutaten

1 Zwiebel
1 EL Kokosöl
2 große Süßkartoffeln
750 ml Wasser
50 g Cashewkerne, alternativ 50 g Cashewmus
1 EL Umami
Salz, Pfeffer
1 TL Ingwerpulver

Zubereitung

Zwiebeln halbieren, schälen und fein hacken.
Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden und die Cashewkerne grob hacken.
In einem Topf das Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 2 Min. glasig dünsten.
Nun die Süßkartoffel und Cashewkerne dazugeben und nochmal ca. 2 Minuten mit anbraten.
Die Gewürze wie Salz, Pfeffer und das Umami hinzugeben und mit dem Wasser ablöschen.
Das ganze ca. 20 min aufkochen und weich garen.
Anschließend die Suppe fein pürieren und mit Cashewkernen und Thai Basilikum servieren.

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Zubereitungszeit: 00 H 35 M

Portionsanzahl: 2 Portionen