Knusprige Hirsepuffer / Kurkumapuffer Rezept

Hirsepuffer mit Kurkuma

Diese knusprigen, goldgelben Puffer mit Kichererbsenmehl und Hirse, sind eine köstliche vegetarische Alternative zu Frikadellen.

Zutaten (für ca. 5 Puffer):

• 80 g Goldhirse
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• Olivenöl
• 1 EL Sonnenblumenkerne und 1 EL Sesamkerne
• 75 g Quark
• 1 EL Kichererbsenmehl
• 1-2 Tl. Kurkuma
• Kristallsalz, Pfeffer schwarz

Zubereitung:

1. Die Hirse in der Gemüsebrühe zugedeckt köcheln + ziehen lassen, bis die Brühe aufgesaugt ist (ca. 10-15 Minuten insgesamt)
2. In der Zwischenzeit das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel mit dem Sesam und den Sonnenblumenkernen in etwas Olivenöl für ca. 4 Minuten anbraten.
3. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und beiseite stellen.
4. Die gequollene Hirse mit dem Gemüse und dem Kichererbsenmehl gut vermischen und Puffer daraus formen.
5. Die Puffer werden beidseitig 5-6 Minuten goldbraun gebraten.

Als Beilage passt ein leckerer Salat und ein Dip