Aglio e Olio Gewürz: Verwendung für Pasta in zehn Minuten und noch viel mehr

Was ist Aglio e Olio Gewürz?

Aglio e Olio Gewürz ist eine fertige Gewürzzubereitung für das italienische Nudelgericht Spaghetti aglio e olio. Der Name bedeutet schlicht Knoblauch und Öl. Mit Chili heißt das Gericht aglio, olio e peperoncino, darum steht auf vielen Packungen auch Peperoncino-Gewürz.

Das Original kommt aus der einfachen Küche Süditaliens: Spaghetti, Olivenöl, Knoblauch, Chili, Petersilie, mehr nicht. In Italien gilt es als Mitternachtsessen, das nach dem Ausgehen schnell auf dem Tisch steht. Die Mischung nimmt Ihnen das Schälen, Schneiden und Abstimmen ab.

Aglio e Olio Gewürz Zutaten: was ist drin?

In Aglio e Olio Gewürz steckt meist das, was auch im Original in die Pfanne kommt: Knoblauch, Chili und Petersilie, dazu Salz und Pfeffer. Manche Mischungen bringen weitere Kräuter oder etwas Tomate mit.

Die Zutaten unseres Aglio e Olio Gewürzes laut Zutatenliste: Knoblauch, Tomaten, Salz, Chili, Zwiebel, Petersilie, Pfeffer, Oregano und Basilikum. Alles außer dem Salz stammt aus kontrolliert biologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-009.

Die Mischung ist grob gerebelt. Sie sehen weiße Knoblauchstücke, rote Chiliflocken und grüne Kräuter, die Farben der italienischen Flagge im Beutel.

Aglio e Olio Gewürzmischung Zubereitung: Schritt für Schritt

So gelingen Spaghetti aglio e olio mit der Gewürzmischung für zwei Personen:

• 200g Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Salzen Sie das Wasser etwas sparsamer als sonst, denn die Mischung enthält schon Salz.
• Währenddessen 2 TL Aglio e Olio Gewürz mit 1 bis 2 EL Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen. So werden Knoblauch und Kräuter weich und verbrennen nicht.
• 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die eingeweichte Mischung dazugeben und unter Rühren etwa eine Minute leicht anrösten, bis es duftet.
• Die Nudeln tropfnass in die Pfanne geben, dazu 2 bis 3 EL Nudelwasser. Alles kräftig schwenken, bis das Öl die Spaghetti glänzend überzieht.
• Mit einem Schuss Olivenöl, frischer Petersilie und nach Wunsch etwas Pecorino servieren.

Wichtig ist die Hitze. Knoblauch wird in heißem Öl in Sekunden braun und dann bitter. Lieber etwas länger bei mittlerer Hitze als kurz und zu heiß. Wenn es schnell gehen muss, verrühren Sie das Gewürz einfach mit Öl, lassen es kurz ziehen und geben es über die heißen Nudeln.

Aglio e Olio Gewürz Anwendung: mehr als Spaghetti

Die Anwendung von Aglio e Olio Gewürz reicht weit über Spaghetti hinaus. Überall, wo Knoblauch, Chili und Olivenöl gut schmecken, passt es:

• Bruschetta: Gewürz mit Olivenöl verrühren, auf geröstetes Brot streichen, Tomatenwürfel darauf.
• Kräuteröl: 2 TL in 100ml Olivenöl, eine halbe Stunde ziehen lassen, zum Brot dippen.
• Dips: ein Teelöffel in Frischkäse, Quark oder Joghurt, dazu ein Spritzer Zitrone.
• Ofengemüse und Kartoffeln: mit Öl vermischt über Zucchini, Paprika oder Kartoffelspalten.
• Garnelen und Fisch: in Öl kurz angeröstet, Garnelen darin zwei Minuten braten.
• Pizza und Hackfleisch: auf den Pizzarand, in die Tomatensauce oder in die Hackmasse für Frikadellen.

Auch Suppen, Eintöpfe und Bohnengerichte vertragen einen Teelöffel. Wer Guacamole oder Salsa schärfer und knoblauchiger mag, rührt eine Prise unter.

Wie schmeckt Aglio e Olio Gewürz?

Aglio e Olio Gewürz schmeckt herzhaft und würzig, mit einer klaren Knoblauchnote, einer leichten Chilischärfe und dem Duft mediterraner Kräuter. Im warmen Öl wird der Knoblauch süßlicher und runder, die Kräuter duften stärker. Tomate und Zwiebel geben im Hintergrund etwas Fülle.

Schmeckt es wie Pizzagewürz? Nein. Pizzagewürz ist mild und vom Oregano geprägt, Aglio e Olio lebt von Knoblauch und Chili. Und gegenüber Knoblauchsalz bringt es Kräuter und Schärfe mit, nicht nur Knoblauch.

Ist Aglio e Olio Gewürz scharf?

Aglio e Olio Gewürz ist leicht scharf. Die Chili setzt eine spürbare Kante, brennt aber nicht lange nach. In viel Öl und Nudeln verteilt sich die Schärfe gut.

Für Kinder oder empfindliche Gaumen nehmen Sie die halbe Menge und etwas mehr Olivenöl. Wer es feuriger mag, streut am Tisch Chiliflocken nach.

Wie viel Aglio e Olio Gewürz?

Als Faustregel nehmen Sie einen Teelöffel Aglio e Olio Gewürz je Portion Pasta und etwa doppelt so viel Olivenöl in Esslöffeln. Für Dips und Brot reicht weniger. Probieren Sie zuerst und salzen Sie erst dann nach. Die Tabelle unten zeigt bewährte Mengen.

Wozu passt Aglio e Olio Gewürz?

Aglio e Olio Gewürz passt zu Pasta, Olivenöl, Weißbrot, Tomaten, Garnelen, Zucchini, Brokkoli, Kichererbsen, Eiern und Hartkäse wie Pecorino und Parmesan. Fett trägt den Knoblauch, Säure und Frische nehmen ihm die Schwere. Aus unserem Sortiment ergänzen es gut:

• Chiliflocken: wer mehr Feuer will, streut sie zum Schluss darüber.
• Petersilie: ein extra Löffel bringt grüne Frische und hellt den Knoblauch auf.
• Zitronenpfeffer: eine Prise über Garnelen oder Gemüse gibt Säure und Duft.

Bei den Lebensmitteln ist gutes Olivenöl der wichtigste Partner, denn es trägt alle Aromen. Zitronenschale und Tomaten bringen Säure, Pecorino Salz und Würze, geröstete Semmelbrösel Knusper. Brokkoli und Zucchini nehmen den Knoblauchduft besonders gut auf.

Aglio e Olio Gewürz selber machen

Eine Aglio e Olio Gewürzmischung selber machen Sie aus wenigen getrockneten Zutaten. Für ein kleines Glas mischen Sie:

• 2 EL Knoblauchgranulat
• 2 EL getrocknete Petersilie
• 1 bis 2 TL Chiliflocken, je nach Schärfe
• je 1 TL Oregano, Basilikum und Zwiebelgranulat
• ½ TL schwarzen Pfeffer, grob gemahlen, und 1 TL grobes Salz

Alles im Glas gut schütteln. Wer mag, gibt einen Teelöffel getrocknete Tomatenflocken dazu, das macht die Mischung runder. Selbst gemischt hält sie trocken und dunkel gelagert einige Monate. Fertig abgestimmt und in Bio-Qualität können Sie unser Aglio e Olio Gewürz kaufen, von 50g bis 1kg.

Aglio e Olio Gewürz Ersatz: was geht, was nicht

Der beste Ersatz für Aglio e Olio Gewürz ist frischer Knoblauch mit Chili. Für zwei Portionen nehmen Sie zwei bis drei Zehen in feinen Scheiben und einen halben Teelöffel Chiliflocken. Aus unserem Sortiment eignen sich auch diese Alternativen:

• Bruschetta Gewürz: gleiche Menge plus eine Prise Chiliflocken. Es ist tomatiger und kräuteriger, hat aber keine Schärfe.
• Knoblauchsalz: ein halber Teelöffel je Portion plus Chiliflocken und Petersilie. Salzen Sie dann nicht nach.
• Pizza Pasta Gewürz: gleiche Menge plus Knoblauch und Chili. Es schmeckt milder und mehr nach Oregano.

Nicht gut funktioniert Knoblauchpulver allein, denn ohne Chili und Kräuter fehlt die typische Kante. Mehr zu den Mischungen lesen Sie bei Bruschetta würzen und Knoblauchsalz Verwendung.

Aglio e Olio Gewürz kaufen und lagern

Gutes Aglio e Olio Gewürz duftet beim Öffnen sofort nach Knoblauch und Kräutern. Die Mischung ist trocken und rieselt locker, feuchte Klümpchen dämpfen das Aroma. Lagern Sie den Beutel trocken, dunkel und gut verschlossen, nicht über dem Herd.

Unser BIO Aglio e Olio Gewürz kostet im 50g-Beutel 4,99 EUR (inkl. MwSt.). Größere Beutel bis 1kg finden Sie in der Kategorie Aglio e Olio.

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