Schachtelhalmkraut Verwendung – ein leises Kraut für die Teekanne

Was ist Schachtelhalmkraut?

Schachtelhalmkraut sind die getrockneten, oberirdischen Sommertriebe des Acker-Schachtelhalms, botanisch Equisetum arvense. Andere Namen sind Zinnkraut und Kannenkraut, der alte lateinische Name lautet Herba Equiseti. Die Pflanze bildet keine Blüten und keine Samen, sondern vermehrt sich über Sporen und unterirdische Ausläufer.

Schachtelhalme gehören zu den ältesten Pflanzenformen der Erde. Ihre Verwandten wuchsen schon vor Millionen Jahren als baumhohe Gewächse, aus ihren Resten ist zum Teil Steinkohle entstanden. Der heutige Acker-Schachtelhalm ist dagegen ein bescheidenes Kraut, kaum höher als ein Unterarm, mit quirlig abstehenden Seitenästen wie ein kleiner Tannenbaum.

Für den Tee werden diese grünen Sommertriebe geschnitten und getrocknet. Unser Schachtelhalmkraut aus BIO-Anbau stammt aus der Moldau und kommt geschnitten, damit Sie es gut mit dem Löffel dosieren können (Kontrollstelle DE-ÖKO-009).

Schachtelhalm Tee zubereiten: Menge, Wasser, Ziehzeit

Schachtelhalm Tee bereiten Sie mit 1 Esslöffel geschnittenem Kraut auf 250ml sprudelnd heißes Wasser zu und lassen ihn 5 bis 10 Minuten ziehen. So gelingt die Tasse:

• Wasser frisch aufkochen.
• 1 gehäuften Esslöffel Schachtelhalmkraut in ein Teesieb oder direkt in die Kanne geben.
• Mit 250ml kochendem Wasser übergießen und abdecken.
• 5 Minuten ziehen lassen für einen milden, 10 Minuten für einen kräftigeren Aufguss.
• Abseihen und pur oder mit etwas Honig und Zitrone trinken.

Die Halmstücke sind fest und geben ihr Aroma langsam ab. Darum schmeckt Schachtelhalmkraut Tee nach 10 Minuten nicht bitter, sondern nur voller. Wer es noch kräftiger mag, setzt das Kraut kalt an, erhitzt es langsam und lässt es dann zugedeckt ziehen.

Für eine Kanne mit 1 Liter nehmen Sie 4 Esslöffel. Die Tabelle unten zeigt Mengen für Becher, Kanne, Eistee und Mischungen.

Ackerschachtelhalm Tee und Zinnkraut Tee: ein Kraut, drei Namen

Ackerschachtelhalm Tee, Zinnkraut Tee und Schachtelhalm Tee meinen denselben Aufguss aus Equisetum arvense. Auch die Schreibweisen Tee Schachtelhalm oder Tee Zinnkraut führen zum gleichen Kraut. Die Namen sind regional gewachsen, im Teeregal hat sich Schachtelhalmkraut durchgesetzt.

Der Name Zinnkraut erzählt eine schöne Geschichte aus dem Haushalt. Die Halme sind von Natur aus rau wie feines Schleifpapier. Früher scheuerte man damit Zinnkrüge, Kannen und Töpfe blank, daher auch der Name Kannenkraut. Wer mag, probiert das an einem alten Zinnteller aus.

Echter Ackerschachtelhalm ist der Acker-Schachtelhalm selbst. Am Wegrand wächst daneben der ähnliche Sumpf-Schachtelhalm, der nicht in die Teekanne gehört. Sammler unterscheiden beide am untersten Glied eines Seitenastes: Beim Acker-Schachtelhalm ist es länger als die kleine Scheide am Stängel, beim Sumpf-Schachtelhalm kürzer. Bei getrockneter Ware aus dem Handel ist die Art auf der Packung angegeben.

Ackerschachtelhalm Tee frisch oder getrocknet?

Ackerschachtelhalm als Tee können Sie frisch oder getrocknet aufgießen. Frisch brauchen Sie etwa die doppelte Menge, also eine kleine Handvoll klein geschnittener Triebe je Tasse, und Sie müssen die Pflanze sicher bestimmen können. Getrocknetes Kraut ist das ganze Jahr verfügbar, lässt sich genau dosieren und schmeckt runder, weil beim Trocknen das Grasige etwas zurückgeht.

Für den Alltag ist getrocknetes Kraut die einfachere Wahl. Sie können Schachtelhalmkraut kaufen und haben es im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel jederzeit griffbereit.

Wie schmeckt Schachtelhalmkraut?

Schachtelhalmkraut schmeckt mild, krautig und grasig, mit einem leicht erdigen Unterton und einem Hauch von Zitrusfrische. Bitter ist es kaum. Im Duft erinnert es an frisches Heu, im Mund an einen sehr hellen, weichen Kräutertee.

Schmeckt Schachtelhalm Tee wie grüner Tee? Nein. Ihm fehlt die herbe, adstringierende Note, die grüner Tee durch seine Gerbstoffe bekommt. Er liegt näher an einem milden Brennnesseltee, ist aber noch zurückhaltender und weniger spinatartig.

Gerade diese Zurückhaltung ist seine Stärke. Schachtelhalmkraut drängt sich nicht vor und lässt anderen Kräutern Raum. Darum ist es eine gute, ruhige Grundlage für eigene Teemischungen.

Wozu passt Schachtelhalmkraut?

Schachtelhalmkraut passt zu frischen, zitronigen und blumigen Teekräutern und zu Honig, Zitrone und Apfel. Weil sein eigener Geschmack mild und grasig ist, braucht es Partner mit Duft oder Frische. Das Kraut gibt den Körper, die Partner die Stimme.

• Pfefferminze: bringt kühle Frische und macht aus dem stillen Aufguss einen klaren, frischen Tee.
• Melisse: zart zitronig und weich, legt einen hellen Duft über das Kraut.
• Zitronengras: hellt die grasige Note auf und schmeckt auch kalt als Eistee.
• Brennessel: ebenfalls grün und krautig, aber kräftiger. Zusammen schmeckt es nach Sommerwiese.
• Kamille: honigartig und blumig, rundet die grasigen Töne weich ab.
• Birkenblätter: leicht herb und frisch, für eine klare, grüne Mischung.

Bei den Lebensmitteln sind Honig und ein Spritzer Zitrone die einfachsten Begleiter. Honig legt eine weiche Süße unter das Grasige, Zitrone bringt Säure und lässt den Tee heller schmecken. Ein paar Scheiben Apfel oder ein Löffel Apfeltee in der Kanne geben fruchtige Süße.

Weniger gut passen sehr dominante Partner wie Rauchtee oder viel Ingwer. Sie überdecken das zarte Kraut vollständig, und dann können Sie es auch weglassen.

Brennessel Schachtelhalm Tee und andere Mischungen

Brennessel Schachtelhalm Tee ist die bekannteste Mischung: beide Kräuter zu gleichen Teilen, 1 gehäufter Esslöffel der Mischung je Tasse, 7 bis 10 Minuten ziehen lassen. Die Brennnessel bringt Würze und Farbe, der Schachtelhalm macht den Aufguss weicher. Mehr über das zweite Kraut lesen Sie in unserem Ratgeber Brennessel Tee. Drei weitere Mischungen aus unserem Schachtelhalmkraut:

• Grüne Wiese: 2 Teile Schachtelhalmkraut, 1 Teil Brennnessel, 1 Teil Pfefferminze.
• Zitronentee: 2 Teile Schachtelhalmkraut, 1 Teil Melisse, 1 Teil Zitronengras.
• Blütentasse: 2 Teile Schachtelhalmkraut, 1 Teil Kamille, ein paar Blätter Melisse.

Mischen Sie lieber eine kleine Menge für ein paar Tage an. So schmecken Sie, welches Verhältnis Ihnen liegt, bevor Sie einen Vorrat füllen. Wie Melisse allein als Tee gelingt, steht in unserem Ratgeber Melisse Tee.

Schachtelhalm Tee kalt als Eistee

Schachtelhalm Tee schmeckt auch kalt gut, besonders mit Zitronengras oder Minze. Brühen Sie dafür 4 Esslöffel Kraut mit 1 Liter kochendem Wasser auf, lassen Sie ihn 10 Minuten ziehen und kühlen ihn ab. Mit Zitronenscheiben, etwas Honig und Eiswürfeln wird daraus ein heller, wenig süßer Sommertee.

Im Kühlschrank hält sich der Aufguss gut verschlossen ein bis zwei Tage. Riecht er säuerlich oder wird er trüb, gießen Sie ihn weg.

Schachtelhalmkraut Verwendung in der Küche?

Als Gewürz spielt Schachtelhalmkraut keine Rolle, dafür ist es zu mild und zu faserig. In der Küche taucht es höchstens als abgekühlter Aufguss auf, etwa als Basis für eine Kräuterlimonade mit Sprudelwasser und Zitrone.

In Japan isst man im Frühjahr die jungen, hellbraunen Sporentriebe des Acker-Schachtelhalms als Gemüse. Das ist eine Spezialität mit frischer Ware und hat mit dem getrockneten Teekraut nichts zu tun.

Gutes Schachtelhalmkraut erkennen und lagern

Gutes Schachtelhalmkraut erkennen Sie an einem gleichmäßigen Schnitt, einer natürlichen grünlich-beigen Farbe und einem sauberen, milden Duft nach Heu. Sehr graue, staubige oder muffig riechende Ware ist zu lange oder zu hell gelagert worden. Viele feine Krümel am Boden sprechen ebenfalls für alte Ware.

Lagern Sie das Kraut trocken, dunkel und luftdicht. Unser BIO-Schachtelhalmkraut kommt im wiederverschließbaren Beutel, der Licht und Luft abhält. Schließen Sie ihn nach jeder Entnahme gleich wieder, dann bleibt der Wiesenduft lange erhalten.

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