Ringelblume Sorten und Arten – welche Blüte in die Teedose gehört

Welche Ringelblume Sorten gibt es?

Ringelblume Sorten sind Zuchtformen der Garten-Ringelblume. Gärtner haben über lange Zeit Pflanzen ausgelesen, die besonders farbig, besonders groß oder besonders kompakt blühen. Botanisch bleibt es aber immer Calendula officinalis. Grob lassen sich die Sorten nach drei Merkmalen ordnen:

• Farbe: von Creme und Hellgelb über Goldgelb und Apricot bis Tieforange, manche mit dunkler, fast brauner Mitte oder rötlicher Blattunterseite.
• Blütenform: einfach mit einem Kranz flacher Blütenblätter, halbgefüllt oder dicht gefüllt mit vielen Reihen.
• Wuchs: niedrige Beetsorten um 30cm und hohe Schnittsorten, die 60cm und mehr erreichen.

Ein bekannter Sortenname ist ‚Erfurter Orangefarbige‘, eine alte, kräftig orange und gefüllt blühende Sorte für den Anbau. Dazu kommen die hohe Schnittsorte ‚Pacific Beauty‘, die niedrige, gefüllte ‚Fiesta Gitana‘ und ‚Indian Prince‘ mit dunkelorangen Blüten und rötlichem Schimmer. Im Samenhandel gibt es noch viele weitere.

Für getrocknete Blütenblätter zählt weniger der Name als das Ergebnis: Gefüllte, orange blühende Sorten liefern pro Blüte mehr und farbkräftigere Blütenblätter. Für Kräuterware werden darum gern solche Sorten angebaut.

Ringelblume Arten: Calendula officinalis und ihre Verwandten

Die Gattung Calendula gehört zu den Korbblütlern und umfasst je nach botanischer Einteilung etwa 10 bis 20 Ringelblume Arten. Die meisten wachsen wild rund ums Mittelmeer, in Nordafrika und Westasien. In Küche und Teedose spielt aber nur eine die Hauptrolle: die Garten-Ringelblume, auch Calendula officinalis genannt.

Am ehesten begegnet Ihnen noch die Acker-Ringelblume, Calendula arvensis. Sie ist kleiner, zierlicher und blüht hellgelb mit deutlich kleineren Köpfchen. Sie wächst wild an Wegrändern und auf Äckern im Süden Europas und ist bei uns selten. Weitere Wildarten aus Nordafrika und Südspanien kennen meist nur Botaniker.

Der deutsche Name kommt von den gekrümmten, fast geringelten Samen. Der lateinische Name Calendula erinnert an die Kalenden, den Monatsersten der Römer, wohl, weil die Pflanze über viele Monate immer neu blüht. Wie die Pflanze wächst und wann sie blüht, steht auf unserer Seite Ringelblume Samen und Anbau.

Ringelblume oder Studentenblume? Häufige Verwechslungen

Die häufigste Verwechslung ist die mit der Studentenblume, auch Tagetes oder Samtblume genannt. Beide blühen gelb bis orange und stehen oft im selben Beet. Tagetes ist aber eine eigene Gattung. Ihre Blätter sind fein gefiedert und riechen beim Reiben streng und würzig. Die Blätter der Ringelblume sind dagegen ganz, länglich und leicht klebrig behaart, und die Pflanze duftet herb-harzig.

Ein zweiter Doppelgänger ist die Färberdistel, auch Saflor genannt. Ihre orangeroten Blüten sehen getrocknet ähnlich aus und tragen im Handel manchmal Namen wie Färbersafran. Ringelblumenblütenblätter sind breiter und flacher, Saflorblüten dünn und fädig.

Beide, Saflor und Ringelblume, tauchen auch als Streckmittel für echten Safran auf. Wer Safranfäden kauft, sollte deshalb wissen, wie sich die Blütenblätter von echten Safranfäden unterscheiden. Mehr dazu auf unserer Seite Safranfälschungen erkennen.

Ringelblumenblütenblätter Sorten im Handel: Blütenblätter oder ganze Blüten?

Getrocknete Ringelblumen gibt es im Handel als ganze Köpfe oder als reine Blätter. Bei ganzen Blütenköpfen ist der grüne Hüllkelch mitgetrocknet. Reine Blütenblätter sind nur die äußeren, farbigen Zungenblüten.

Ganze Köpfe sehen hübsch aus, enthalten aber viel grünen und bräunlichen Anteil aus dem Blütenboden. Sie schmecken krautiger und herber. Reine Blütenblätter sind weicher, leuchten stärker und verteilen sich in Salat, Butter oder Teemischung gleichmäßig.

Wir führen Ringelblumenblütenblätter, also die gezupften, getrockneten Zungenblüten. Für Küche und Tee ist das die praktischere Form, weil Sie nichts mehr auslesen müssen.

Ringelblumenblütenblätter Qualität: woran Sie gute Ware erkennen

Die Ringelblumenblütenblätter Qualität sehen und riechen Sie selbst. Gute Ware ist leuchtend goldgelb bis orange und besteht fast nur aus Blütenblättern. Die Blätter sind trocken, aber nicht staubig, und lassen sich zwischen den Fingern fein zerreiben. Der Duft ist frisch, herb und leicht blumig, ein wenig wie eine Sommerwiese.

Warnzeichen sind ein fahles, ins Beige oder Braune gehendes Gelb, viel Bruch und Staub, viele grüne Kelchteile oder ein muffiger Geruch. Fahl wird die Ware vor allem durch Licht und lange Lagerung. Die Tabelle fasst die Merkmale zusammen.

Gelb oder orange: sagt die Farbe etwas über die Qualität?

Die Grundfarbe sagt vor allem etwas über die Sorte. Gelbe und orange Sorten sind beide echte Ringelblumen, keine ist von Natur aus besser. Orange Blütenblätter enthalten mehr Farbstoff und färben Butter, Reis oder Teig kräftiger. Gelbe wirken im Salat heller und frischer.

Für die Qualität zählt etwas anderes: ob die Farbe noch leuchtet. Ein sattes Gelb oder Orange zeigt, dass schonend getrocknet und lichtgeschützt gelagert wurde. Verblasste Blütenblätter haben mit dem Farbstoff auch einen Teil ihres Dufts verloren.

Ein Mix aus gelben und orangen Blättern in einer Packung ist kein Mangel. Auf vielen Feldern wachsen mehrere Farbtöne nebeneinander, und gemischt sehen die Blätter auf dem Teller sogar lebendiger aus.

Ringelblumenblütenblätter Preis: woher er kommt

Ringelblumenblütenblätter kosten mehr als viele Teekräuter, und dafür gibt es handfeste Gründe. Die Pflanze blüht über Monate immer wieder neu. Geerntet wird deshalb nicht einmal, sondern laufend, meist von Hand, sobald sich die Köpfchen voll geöffnet haben.

Danach werden die Zungenblüten vom Blütenboden getrennt und schonend getrocknet. Frische Blütenblätter bestehen zum größten Teil aus Wasser. Für ein Kilo getrocknete Ware braucht es ein Vielfaches an frischen Blüten. Wer Ware nur aus Blütenblättern möchte, bezahlt diese Sortierarbeit mit.

Unsere BIO Ringelblumenblütenblätter gibt es im 250g-Beutel für 14,99 EUR (inkl. MwSt.). Eine solche Menge reicht für viele Kannen Tee und noch mehr Farbtupfer in der Küche.

Welche Ringelblume für Tee und Küche?

Für Tee und Küche nehmen Sie die Blütenblätter der Garten-Ringelblume. Aus dem eigenen Garten eignen sich ungespritzte Pflanzen, die Sie selbst gezogen haben. Schnittblumen aus dem Blumenhandel sind dagegen für die Vase gezogen und nicht als Lebensmittel gedacht.

Im Geschmack sind Ringelblumenblütenblätter mild herb, leicht blumig und ein wenig pfeffrig. Sie bringen vor allem Farbe auf Salat, Frischkäse, Reis, Kräuterbutter und in helle Teemischungen. Wie Sie sie dosieren, kombinieren und als Tee aufgießen, steht ausführlich auf unserer Seite Ringelblume Verwendung.

Tagetes sieht ähnlich aus, ist aber eine andere Pflanze mit strengem Duft. Wer im Garten beides zieht, erntet für Tee und Küche nur die Ringelblume.

Unsere BIO Ringelblumenblütenblätter

Unsere BIO Ringelblumenblütenblätter kaufen Sie als getrocknete Blütenblätter von Calendula officinalis. Sie stammen aus kontrolliert biologischem Anbau in Ägypten, Kontrollstelle DE-ÖKO-009. Schonend getrocknet behalten sie ihre leuchtend goldgelbe Farbe.

Wir füllen sie in einen wiederverschließbaren, licht- und luftundurchlässigen Aromaschutzbeutel. Das ist für Blütenblätter besonders wichtig, denn Licht bleicht die Farbe schneller aus als bei grünen Kräutern.

Lagern Sie die Blütenblätter trocken, dunkel und gut verschlossen. Nehmen Sie immer nur die Menge heraus, die Sie gerade brauchen. So bleibt die Farbe bis zum letzten Löffel kräftig.

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