Pfefferminze Pflanze: die Minze, die aus Ablegern lebt

Pfefferminze Pflanze: eine Kreuzung zweier Minzen

Die Pfefferminze Pflanze, botanisch Mentha × piperita, gehört zu den Lippenblütlern, wie Salbei, Thymian und Melisse. Das Kreuz im Namen zeigt, dass sie eine Hybride ist: entstanden aus Wasserminze und Grüner Minze, die auch Ährenminze heißt.

Sie ist eine mehrjährige Staude und wird 30 bis 90cm hoch. Die Stängel sind vierkantig und oft rötlich bis violett überlaufen. Die Blätter stehen gegenständig, sind kurz gestielt, länglich zugespitzt und am Rand gesägt. Knapp unter und über der Erde treibt sie lange Ausläufer, mit denen sie sich ausbreitet.

Die dunkle Farbe der Stängel ist ein gutes Erkennungszeichen, bei vielen anderen Minzen sind sie hellgrün. Wer ein Blatt zerreibt, riecht sofort den kühlen Mentholduft. Bei Pfefferminze ist er kräftiger als bei fast allen Verwandten.

Pfefferminze Herkunft und Geschichte

Minzen wachsen seit jeher in Europa, Asien und Afrika und wurden schon in der Antike genutzt. Die Pfefferminze selbst ist dagegen jung. Beschrieben wurde sie gegen Ende des 17. Jahrhunderts in England.

Von dort verbreitete sie sich rasch. Im 18. und 19. Jahrhundert entstanden in England große Minzfelder, später auch in Deutschland, Frankreich und Nordamerika. Ihren Namen verdankt sie dem Geschmack, denn das Menthol fühlt sich auf der Zunge zugleich kühl und leicht pfeffrig an.

Heute wird Pfefferminze in vielen Ländern mit gemäßigtem und warmem Klima angebaut. In Deutschland ist sie eine der bekanntesten Teepflanzen überhaupt.

Pfefferminze Blüte: wann blüht Pfefferminze?

Pfefferminze blüht von Juli bis September, je nach Lage und Wetter. Die winzigen Lippenblüten sind zartlila bis rosa und sitzen dicht in kegelförmigen Ähren an den Triebspitzen.

Mit der Blütezeit verändert sich die Pflanze. Sie steckt Kraft in Blüten statt in Blätter, und das Blattaroma wird etwas herber. Deshalb ernten Sie für Tee am liebsten kurz vor der Blüte, verloren ist danach aber nichts.

Bienen, Hummeln und Schmetterlinge fliegen die Blüten im Spätsommer gern an. Lassen Sie ruhig einige Triebe blühen, dann summt es im Beet.

Pfefferminze blüht: noch essbar?

Ja, Pfefferminze ist auch während und nach der Blüte essbar. Blätter und Blüten bleiben genießbar, die Blätter schmecken nur etwas herber und weniger fein. Für einen milden Tee ernten Sie besser vorher, für kräftige Aufgüsse und die Küche geht es auch später.

Pfefferminze Blüten sind essbar und zarter im Aroma als die Blätter. Sie passen auf Desserts, in Obstsalat und Limonade und kommen gern mit in den Tee. Ein Tee aus Pfefferminze mit Blüten schmeckt etwas blumiger und weniger scharf.

Pfefferminze mit Blüten trocknen Sie wie das Kraut: in lockeren Bündeln, schattig und luftig aufgehängt. Die Blüten trocknen schneller als die Blätter und werden dabei etwas blasser.

Pfefferminze Samen: warum es sie kaum gibt

Echte Pfefferminze Samen sind eine Seltenheit. Als Kreuzung ist Mentha × piperita weitgehend unfruchtbar und bildet kaum keimfähige Samen. Was als Samen der Pfefferminze verkauft wird, wächst oft zu einer anderen, milderen Minze heran.

Die Pflanze vermehrt sich stattdessen über Ausläufer, Stecklinge und Teilung. Jede Pfefferminze im Garten ist damit ein Ableger einer anderen. Für Ihr Beet heißt das: Kaufen Sie eine Jungpflanze oder lassen Sie sich ein bewurzeltes Stück Ausläufer schenken.

Ein Steckling bewurzelt sich leicht. Schneiden Sie einen etwa 10cm langen Trieb ohne Blüten ab, entfernen Sie die unteren Blätter und stellen Sie ihn ins Wasserglas. Nach ein bis zwei Wochen zeigen sich Wurzeln, dann darf er in die Erde.

Pfefferminze pflanzen: wann und wo?

Pfefferminze pflanzen Sie am besten im Frühjahr ab April oder im frühen Herbst. Sie mag einen hellen bis halbschattigen Platz und lockeren, humosen Boden, der nicht austrocknet. In praller Mittagssonne und trockener Erde bleibt sie klein und zäh.

Weil sich die Ausläufer weit ausbreiten, setzen Sie Pfefferminze mit einer Wurzelsperre ins Beet oder gleich in einen großen Topf. Wer Pfefferminze und Erdbeeren nebeneinander pflanzen möchte, zieht ihr besser eine feste Grenze, sonst wandert sie ins Erdbeerbeet.

Im Winter zieht die Pflanze oberirdisch ein und treibt im Frühjahr aus dem Wurzelstock neu aus. Im Beet ist sie winterhart, im Topf schützt ein Platz an der Hauswand vor dem Durchfrieren. Nach einigen Jahren wird sie in der Mitte kahl, dann teilen Sie den Stock und pflanzen die jungen Randstücke neu.

Pfefferminze Anbau: vom Feld zum Tee

Im Pfefferminze Anbau für den Handel wachsen die Pflanzen in langen Reihen auf dem Feld. Gepflanzt werden Ausläufer oder Jungpflanzen, die Bestände bleiben einige Jahre stehen und werden dann erneuert.

Geschnitten wird meist zweimal im Jahr, kurz vor oder zu Beginn der Blüte. Danach wird das Kraut schonend bei mäßiger Wärme getrocknet, damit das Menthol nicht verfliegt. Anschließend werden die Blätter von den Stängeln gestreift, gerebelt und gesiebt.

Unsere BIO-Pfefferminze kommt so verarbeitet zu Ihnen: getrocknet, gerebelt und im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel, Kontrollstelle DE-ÖKO-009. Gute Ware duftet beim Öffnen klar und kühl und besteht aus sauber geschnittenen, grünen Blättern mit wenig feinem Bruch.

Pfefferminze ernten: wann und wie?

Pfefferminze ernten Sie von Mai bis September, immer wieder einzelne Triebe für den frischen Bedarf. Für den Vorrat und für Tee schneiden Sie kurz vor der Blüte, an einem trockenen Vormittag, wenn der Tau abgetrocknet ist.

Richtig ernten heißt: ganze Stängel eine Handbreit über dem Boden abschneiden, statt einzelne Blätter zu zupfen. Die Pflanze verzweigt sich dann neu und wird buschiger. Nach dem Schnitt treibt sie rasch nach, oft ist im Spätsommer eine zweite Ernte möglich.

Pfefferminze ernten und trocknen gehört zusammen. Binden Sie die Stängel zu lockeren Bündeln und hängen Sie sie kopfüber an einen schattigen, luftigen Ort. Rascheln die Blätter, streifen Sie sie ab und füllen sie dunkel ab. Mengen für die Tasse und die Zubereitung stehen in Pfefferminztee zubereiten.

Reicht die eigene Ernte nicht bis zum nächsten Sommer, füllen Sie die Teedose mit unserer getrockneten Pfefferminze auf.

Pfefferminze und andere Minzen im Garten

Neben Pfefferminze wachsen im Garten oft Nana-Minze, Grüne Minze oder Apfelminze. Pfefferminze ist die kühlste und kräftigste davon. Nana-Minze ist süßer und milder und die klassische Minze für marokkanischen Tee.

Wie Nana-Minze wächst und gepflanzt wird, erklärt unser Ratgeber Minze pflanzen. Getrocknet bekommen Sie bei uns Nana-Minze ebenso wie Pfefferminze kaufen in 250g, 500g und 1kg.

In der Tasse ist Pfefferminze klar, frisch und kühl, mit einem feinen herben Ende. Wie Sie den Tee heiß oder als Eistee aufgießen, lesen Sie im Ratgeber Pfefferminztee.

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