Petersilie aufbewahren – so bleibt der Bund tagelang knackig
Petersilie aufbewahren Sie am längsten wie einen Blumenstrauß: Stiele frisch anschneiden, in ein Glas Wasser stellen, einen Beutel locker darüberstülpen und ab in den Kühlschrank. So bleibt sie ein bis zwei Wochen frisch. Gehackte Petersilie hält nur ein bis zwei Tage, eingefroren etwa sechs Monate. Als Vorrat für Suppen und Saucen eignet sich getrocknete BIO-Petersilie.
Für die Kartoffeln brauchten Sie zwei Stängel, gekauft haben Sie einen ganzen Bund. Drei Tage später hängt der Rest gelb und schlapp im Gemüsefach. Mit dem richtigen Glas, etwas Wasser und einem Gefrierbeutel bleibt Petersilie so lange grün, bis das nächste Rezept kommt.
- Petersilie aufbewahren: die Wege im Überblick
- Petersilie aufbewahren im Wasser
- Petersilie aufbewahren im Kühlschrank
- Petersilie richtig lagern: glatte und krause
- Gehackte Petersilie aufbewahren
- Petersilie einfrieren: ganz oder gehackt
- Petersilie trocknen und getrocknet lagern
- Petersilie Haltbarkeit: wann ist sie nicht mehr gut?
- Frische Petersilie oder getrocknete als Vorrat?
- Häufige Fragen
Petersilie aufbewahren: die Wege im Überblick
Petersilie ist robuster als Basilikum, aber sie braucht Feuchtigkeit und Kühle. In warmer Küchenluft welkt sie in wenigen Stunden, im Kühlschrank ohne Schutz trocknet sie aus. Die richtige Methode hängt davon ab, wie schnell Sie den Bund verbrauchen.
Für die nächsten Tage hilft das Wasserglas oder feuchtes Küchenpapier im Kühlschrank. Für Wochen und Monate frieren Sie Petersilie ein. Für den dauerhaften Vorrat ist getrocknete Petersilie am praktischsten, zum Beispiel unsere Petersilie getrocknet. Die Tabelle zeigt, was wie lange hält.
| Methode | Haltbarkeit | am besten für |
|---|---|---|
| Im Wasserglas, Zimmertemperatur | 2 bis 3 Tage | griffbereit beim Kochen |
| Im Wasserglas mit Beutel im Kühlschrank | 1 bis 2 Wochen | Salat, Garnitur, Kartoffeln |
| In feuchtem Küchenpapier im Kühlschrank | etwa 1 Woche | Salat, Garnitur, Kartoffeln |
| Gehackt im Kühlschrank | 1 bis 2 Tage | Reste vom Kochen |
| Eingefroren (ganz, gehackt, Kräuterwürfel) | etwa 6 Monate | Suppen, Saucen, Dips |
| Getrocknet und gerebelt | etwa 1 Jahr mit vollem Aroma | Suppen, Saucen, Eintöpfe, Dips |
Petersilie aufbewahren im Wasser
Petersilie aufbewahren im Wasser ist die Methode, die am längsten frisch hält. Entfernen Sie Gummiband und gelbe Blätter. Schneiden Sie die Stiele unten ein Stück frisch an, wie bei Schnittblumen.
Stellen Sie den Bund in ein Glas mit zwei bis drei Fingerbreit Wasser. Die Blätter sollen nicht im Wasser hängen, sonst faulen sie. Ziehen Sie einen Gefrierbeutel locker über die Blätter und stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Wechseln Sie das Wasser alle zwei Tage.
So bleibt Petersilie ein bis zwei Wochen frisch. Auf der Arbeitsplatte bei Zimmertemperatur hält der Strauß nur zwei bis drei Tage, dafür steht er griffbereit neben dem Herd.
Für den Vorrat, der nicht welkt: unsere BIO-Petersilie, getrocknet und gerebelt:
Petersilie aufbewahren im Kühlschrank
Petersilie aufbewahren im Kühlschrank klappt auch ohne Glas. Wickeln Sie den ungewaschenen Bund locker in leicht feuchtes Küchenpapier. Legen Sie ihn in eine Dose oder einen Gefrierbeutel, den Sie nicht ganz schließen.
Der beste Platz ist das Gemüsefach. Dort ist es kühl, aber nicht so kalt wie direkt an der Rückwand, wo Blätter anfrieren können. So hält Petersilie etwa eine Woche.
Waschen Sie Petersilie erst kurz vor dem Gebrauch. Nasse Blätter verderben im Kühlschrank schneller. Müssen Sie sie doch vorher waschen, schleudern Sie sie in der Salatschleuder trocken und tupfen den Rest mit Küchenpapier ab.
Petersilie richtig lagern: glatte und krause
Glatte Petersilie aufbewahren verlangt etwas mehr Sorgfalt als krause. Ihre flachen Blätter sind zarter, verlieren schneller Wasser und hängen früher schlapp. Für sie ist das Wasserglas mit Beutel im Kühlschrank die beste Wahl.
Krause Petersilie ist fester und hält auch in feuchtem Papier gut eine Woche. Sie verträgt Kälte etwas besser und lässt sich nach dem Einfrieren leichter zerbröseln.
Für beide gilt: Petersilie richtig lagern heißt kühl, feucht und luftig, aber nie nass. Gelbe Blätter zupfen Sie bei jeder Entnahme ab, damit sie den Rest nicht mitziehen.
Gehackte Petersilie aufbewahren
Gehackte Petersilie aufbewahren geht nur kurz. Durch das Hacken tritt Saft aus, die Schnittflächen werden schnell dunkel und matschig. Füllen Sie übrige Petersilie in eine kleine Dose, legen Sie ein Blatt Küchenpapier darauf und stellen Sie sie in den Kühlschrank. So hält sie ein bis zwei Tage.
Größere Mengen frieren Sie besser sofort ein. Am einfachsten geht das in Portionen: gehackte Petersilie in eine Eiswürfelform drücken, mit etwas Wasser oder Olivenöl auffüllen und einfrieren. Die Würfel kommen direkt in Suppe, Sauce oder Pfanne.
Für Pesto ist frische Petersilie eine gute Basis, das hält im Glas unter einer Schicht Öl einige Tage im Kühlschrank. Unser Rezept finden Sie im Blog unter Petersilienpesto.
Petersilie einfrieren: ganz oder gehackt
Petersilie einfrieren ist der beste Weg für den Vorrat aus Garten oder Markt. Waschen Sie die Stängel, schleudern und tupfen Sie sie gründlich trocken.
Ganze Stängel kommen locker in einen Gefrierbeutel. Gefroren reiben Sie den Beutel zwischen den Händen, dann zerbröseln die Blätter von selbst und Sie sparen sich das Hacken. Gehackte Petersilie frieren Sie wie bei den Kräuterwürfeln beschrieben ein.
Eingefrorene Petersilie hält etwa sechs Monate. Sie verliert ihre Knackigkeit, behält aber Farbe und Duft. Darum gehört sie in warme Gerichte, Saucen, Dips und Suppen, nicht als Deko auf den Teller.
Petersilie trocknen und getrocknet lagern
Petersilie trocknen gelingt zu Hause besser als bei Schnittlauch, aber das Grün leidet. Binden Sie kleine Bündel und hängen Sie sie kopfüber an einen luftigen, schattigen Ort. Schneller geht es im Dörrgerät bei höchstens 40 Grad. Sobald die Blätter rascheln, rebeln Sie sie von den Stielen.
Getrocknete Petersilie lagern Sie kühl, trocken, dunkel und luftdicht. Licht bleicht das Grün aus, Dampf vom Herd macht sie klumpig. Füllen Sie eine kleine Menge ins Gewürzglas und lassen Sie den Rest gut verschlossen im Beutel.
Wie Petersilie für den Handel getrocknet und gerebelt wird, lesen Sie auf unserer Seite Petersilie Pflanze. Unsere BIO-Petersilie gerebelt kommt aus kontrolliert biologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-009, im wiederverschließbaren, licht- und luftundurchlässigen Aromaschutzbeutel.
Petersilie Haltbarkeit: wann ist sie nicht mehr gut?
Die Petersilie Haltbarkeit hängt stark von der Form ab. Frisch zählt sie in Tagen, eingefroren in Monaten, getrocknet in Jahren. Woran Sie erkennen, dass sie hinüber ist:
- Frische Petersilie: Die Blätter werden gelb, schleimig oder dunkel, die Stiele weich. Einzelne gelbe Blätter zupfen Sie ab, ein schleimiger Bund gehört in den Müll.
- Eingefrorene Petersilie: Eiskristalle und graue, trockene Stellen zeigen Gefrierbrand. Sie ist dann nicht verdorben, schmeckt aber nach wenig.
- Getrocknete Petersilie: Sie wird blass, gelblich und riecht kaum noch. Muffiger Geruch oder Klumpen bedeuten, dass Feuchtigkeit hineingekommen ist.
Getrocknete Petersilie behält gut gelagert etwa ein Jahr lang Farbe und Duft. Danach verdirbt sie nicht, sie wird nur milder. Reiben Sie eine Prise zwischen den Fingern: Riecht es klar kräuterig und frisch, ist sie noch gut.
Frische Petersilie oder getrocknete als Vorrat?
Frische Petersilie spielt ihre Stärke roh aus, auf Kartoffeln, im Salat oder als Garnitur. Getrocknete Petersilie ist im Vorteil, wenn sie ohnehin mitgart oder in Quark und Dips weich wird. Sie schmeckt mild-würzig und frisch-krautig und kommt bei warmen Speisen am besten gegen Ende der Garzeit dazu.
Viele Küchen arbeiten mit beidem: frisch, wenn Petersilie im Mittelpunkt steht, getrocknet für Suppen, Eintöpfe und Saucen. So landet kein welker Bund mehr im Müll.
Unsere Petersilie kaufen Sie gerebelt von 50g bis 1kg. Zusammen mit Schnittlauch ist sie das klassische Paar für Kräuterquark. Den gibt es bei uns ebenfalls getrocknet, als BIO-Schnittlauch. Wie Sie Schnittlauch haltbar machen, steht auf unserer Seite Schnittlauch haltbar machen.
Häufige Fragen
Wie bewahrt man Petersilie am besten auf?
Wie einen Blumenstrauß im Wasserglas, mit einem Beutel locker darüber, im Kühlschrank. So bleibt sie ein bis zwei Wochen frisch.
Wie lange hält Petersilie im Kühlschrank?
In feuchtem Küchenpapier etwa eine Woche, im Wasserglas mit Beutel ein bis zwei Wochen. Gehackt nur ein bis zwei Tage.
Wie bewahrt man gehackte Petersilie auf?
In einer kleinen Dose mit Küchenpapier im Kühlschrank für ein bis zwei Tage. Für länger frieren Sie sie in Eiswürfelformen mit Wasser oder Öl ein.
Kann man Petersilie einfrieren?
Ja, ganz im Beutel oder gehackt als Kräuterwürfel. Sie hält etwa sechs Monate und eignet sich dann für warme Gerichte, Saucen und Dips.
Wie lagert man glatte Petersilie?
Am besten im Wasserglas mit Beutel im Kühlschrank, weil ihre zarten Blätter schnell Wasser verlieren. Krause Petersilie hält auch in feuchtem Papier gut.
Wie lange ist getrocknete Petersilie haltbar?
Kühl, trocken, dunkel und luftdicht gelagert behält sie etwa ein Jahr ihr volles Aroma. Danach wird sie milder, verdirbt aber nicht.
Weiterlesen
Über uns
