Hibiskus Tee – der rubinrote Tee, der heiß und eiskalt schmeckt

Hibiskus Tee: was kommt in die Tasse?

Für Hibiskus Tee nimmt man nicht die großen Schaublüten aus dem Garten, sondern die fleischigen roten Kelchblätter der Roselle. Sie umschließen nach der Blüte die Samenkapsel, werden von Hand gepflückt und getrocknet. Im Handel heißen sie trotzdem fast immer Hibiskusblüten, und so sagen auch wir dazu.

Hibiskus als Tee ist von Natur aus koffeinfrei. Er ist ein Kräuter- oder Früchtetee im weiteren Sinn, kein Tee aus der Teepflanze. Auch Kinder mögen ihn gern, wenn ihnen die kräftige Säure schmeckt.

Welche Hibiskusblüten sind für Tee geeignet?

Für Tee geeignet sind die getrockneten Kelche der Roselle, Hibiscus sabdariffa. Sie geben die rote Farbe und die typische Säure. In Ägypten heißt das Getränk Karkadeh, in Mexiko Agua de Jamaica, in Westafrika Bissap.

Gartenhibiskus Tee ist dagegen etwas ganz anderes. Der Strauch im Vorgarten (Hibiscus syriacus) und der Zimmerhibiskus (Hibiscus rosa-sinensis) sind Zierpflanzen. Ihre Blüten schmecken mild und eher grasig, die kräftige Säure fehlt ihnen. Für Tee greifen Sie deshalb zu getrockneter Roselle aus dem Lebensmittelhandel.

Unsere BIO-Hibiskusblüten sind ganz geschnittene, getrocknete Kelche der Roselle aus kontrolliert biologischem Anbau (Kontrollstelle DE-ÖKO-009). Sie lassen sich sauber dosieren und hinterlassen keinen feinen Staub im Aufguss.

Hibiskus Tee Zubereitung Schritt für Schritt

Hibiskus Tee braucht sprudelnd kochendes Wasser und etwas Geduld. So gelingt eine Tasse mit voller Farbe und runder Säure:

• 1 bis 2 gehäufte TL Hibiskusblüten in ein Teesieb, einen Filter oder direkt in die Kanne geben.
• 200ml frisch aufgekochtes Wasser darübergießen, die Kanne abdecken.
• 8 bis 10 Minuten ziehen lassen. Nach etwa 5 Minuten schmeckt er heller und spritziger, nach 10 Minuten voll und tiefrot.
• Abseihen und nach Geschmack mit Honig oder Zucker süßen.

Wird der Tee zu sauer, nehmen Sie beim nächsten Mal etwas weniger Blüten statt kürzer ziehen zu lassen. Soll er kräftiger werden, bringt eine längere Ziehzeit meist mehr als eine doppelte Portion Blüten. Länger ziehen lassen ist bei Hibiskus kein Problem, er wird dabei nicht bitter wie schwarzer Tee, nur kräftiger und säuerlicher.

Wieviel Hibiskusblüten für Tee?

Für eine Tasse reichen 1 bis 2 TL Hibiskusblüten, das sind etwa 2 bis 4g. Für eine Kanne mit einem Liter nehmen Sie 2 bis 3 EL. Die Blüten sind leicht, ein Teelöffel wiegt deutlich weniger als bei schwarzem Tee. Die Mengen in der Tabelle unten sind Richtwerte, die Sie nach Ihrem Geschmack anpassen.

Hibiskus Tee kalt: Eistee

Hibiskus Tee kalt ist im Sommer besonders beliebt. Für Eistee brühen Sie den Tee doppelt so stark auf wie für die Tasse und gießen ihn über reichlich Eiswürfel. So wird er beim Schmelzen nicht wässrig. Ein paar Scheiben Zitrone oder Orange, ein Zweig Minze, fertig ist die rote Limonade.

Noch milder wird er, wenn Sie ihn heiß aufbrühen und kalt stellen. Übergießen Sie 2 EL Blüten mit einem Liter sprudelnd kochendem Wasser, lassen Sie sie 10 Minuten ziehen und seihen Sie ab. Abkühlen lassen und die Flasche über Nacht in den Kühlschrank stellen. Innerhalb von zwei Tagen trinken.

Pfirsich Hibiskus Tee gelingt so: den Eistee mit etwas Pfirsichsaft oder Pfirsichscheiben auffüllen. Weitere Ideen mit Hibiskus, Grüntee, Zimt und Sternanis finden Sie in unserem Rezept für veganen Eistee in verschiedenen Sorten.

Wie schmeckt Hibiskustee?

Hibiskustee schmeckt fruchtig-säuerlich und leicht herb, mit einem blumigen Hauch. Viele denken beim ersten Schluck an Cranberry, rote Johannisbeere oder säuerlichen Rhabarber, dahinter kommt ein zitroniger, klarer Abgang. Süß wird er erst, wenn Sie Honig oder Zucker dazugeben, dann erinnert er an roten Beerensaft.

Roter Hibiskus Tee ist dabei der Normalfall. Die Farbe kommt aus den Farbstoffen der Kelche, Säure macht sie noch leuchtender. Ein Spritzer Zitrone färbt den Tee hellrot, sehr kalkhaltiges Wasser lässt ihn dunkler und etwas violetter wirken.

Schmeckt Hibiskustee wie Malventee? Fast, denn im Handel steht oft Malve auf der Packung, wo Hibiskus drin ist. Beide gehören zur Familie der Malvengewächse, der kräftig saure, rote Tee kommt aber von der Roselle.

Blauer Hibiskus Tee: gibt es das?

Blauer Hibiskus Tee ist meist gar kein Hibiskus. Der leuchtend blaue Tee, der bei Zitrone violett wird, stammt in der Regel aus den Blüten der Schmetterlingserbse (Clitoria ternatea). Es gibt zwar Gartenhibiskus mit blauvioletten Blüten, doch daraus wird kein blauer Tee.

Getrocknete Hibiskusblüten für Tee ergeben immer einen roten Aufguss. Wer blaue Hibiskusblüten für Tee sucht, ist deshalb fast immer bei der Schmetterlingserbse richtig, bei uns bleibt der Tee rubinrot.

Welche Kräuter und Gewürze passen in Hibiskustee?

Hibiskus im Tee trägt Säure und Farbe, die Partner bringen Wärme, Frische oder Süße dazu. Bewährt haben sich diese Kombinationen aus unserem Sortiment:

• Warm für den Winter: eine Stange Zimt, zwei Nelken oder ein Stern Sternanis. Die süßliche Wärme nimmt der Säure die Spitze, ähnlich wie bei Glühwein.
• Frisch für den Sommer: Nana-Minze oder Zitronengras machen den Eistee kühler und zitroniger.
• Scharf und lebendig: ein paar Scheiben frischer Ingwer oder etwas Ingwerpulver setzen eine wärmende Schärfe gegen die Säure.
• Fruchtig und rund: Hagebuttenschalen oder Rosenknospen machen die Tasse voller und blumiger.
• Mild: eine Prise Vanillepulver rundet die Säure weich ab, besonders mit Milch im Eis-Hibiskus.

Bei den Lebensmitteln passen Zitrone, Orange, Apfelsaft, Erdbeeren, Pfirsich und Honig. Sie bringen Süße gegen die Säure oder verstärken die fruchtige Seite. Manche setzen auch Kombucha mit Hibiskus Tee an, die Farbe bleibt dabei schön rot.

Hibiskus steckt laut Zutatenliste schon in unserem Früchtetee Beeren, zusammen mit Holunderbeeren, Brombeeren und Himbeeren. In der Küche färbt Hibiskus auch Sirup, Sekt, Marmelade und Desserts rot.

Hibiskus Tee selbst mischen: zwei Grundrezepte

Eigene Mischungen sind schnell gemacht. Mischen Sie die Zutaten trocken in einem Glas und nehmen Sie davon 2 TL pro Tasse.

• Winterrot: 4 EL Hibiskusblüten, 2 EL Hagebuttenschalen, 1 zerbrochene Zimtstange, 4 Nelken. 10 Minuten ziehen lassen, mit Honig süßen.
• Sommerglas: 4 EL Hibiskusblüten, 2 EL Nana-Minze, 1 EL Zitronengras. Doppelt stark aufbrühen und über Eis gießen.

Selbst trocknen lohnt sich bei Hibiskus kaum, denn die Roselle reift bei uns im Freien selten aus. Getrocknete Ware aus warmen Anbauländern ist deshalb die einfachste Lösung.

Tee ohne Hibiskus: wenn Ihnen die Säure zu viel ist

Viele Früchtetees schmecken vor allem deshalb sauer, weil Hibiskus darin die Grundlage bildet. Wer einen fruchtigen Tee mit weniger Säure sucht, findet in Rooibos eine milde, runde Alternative, natur oder mit Vanille.

Sie können Hibiskus aber auch zähmen: weniger Blüten, dafür Apfelsaft oder Honig dazu, oder halb und halb mit Rooibos aufgießen. So bleibt die schöne Farbe, und die Säure wird weich.

Hibiskus Tee lose kaufen, erkennen und lagern

Hibiskus Tee lose hat gegenüber dem Beutel einen Vorteil: Sie sehen, was Sie kaufen. Gute Hibiskusblüten erkennen Sie an drei Dingen:

• Farbe: kräftig rot bis dunkelrot, nicht braun oder ausgeblichen.
• Duft: sauber, säuerlich-fruchtig. Riecht die Ware dumpf oder muffig, ist sie alt oder feucht geworden.
• Stücke: ganze, gut erkennbare Kelchstücke. Einzelne gelbliche Stängel oder Pollen sind bei einem Naturprodukt normal.

Lagern Sie die Blüten trocken, dunkel und gut verschlossen. Im Aromaschutzbeutel bleiben Farbe und Säure lange erhalten. Hibiskus Tee kaufen können Sie bei uns von 50g bis zur 1kg-Packung.

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