Habanero Pflanze – ein kleiner Strauch voller Lampions, die es in sich haben
Die Habanero Pflanze gehört zur Chili-Art Capsicum chinense und wächst als buschiger Strauch, im Topf meist 50 bis 100 Zentimeter hoch. Sie trägt grünlich-weiße Blüten, oft mehrere an einem Knoten, und lampionförmige Schoten, die je nach Sorte orange, rot oder schokoladenbraun reifen. In ihrer warmen Heimat ist sie mehrjährig. Aus den reifen, getrockneten Schoten entsteht unser Habanero Chilipulver.
Zwischen breiten, hellgrünen Blättern hängen kleine, runzlige Laternen, erst grün, dann leuchtend orange. Sie sehen harmlos aus, fast wie Zierfrüchte. Wer aber eine aufschneidet und am Messer riecht, merkt den fruchtigen Duft nach Aprikose und Tropen, und kurz danach ein Kribbeln in der Nase.
- Habanero Pflanze: was für eine Chili ist das?
- Chili Habanero Pflanze: so sieht sie aus
- Habanero Pflanze Größe: wie groß wird der Strauch?
- Habanero Sorten: Orange, Red und Chocolate
- Habanero Herkunft und Geschichte
- Habanero Samen aus der Frucht gewinnen und trocknen
- Habanero anbauen: Samen pflanzen und züchten
- Habanero Pflanze mehrjährig: überwintern
- Vom Strauch zum Habanero Chilipulver
- Häufige Fragen
Habanero Pflanze: was für eine Chili ist das?
Die Habanero Pflanze ist eine Chili aus der Familie der Nachtschattengewächse, verwandt mit Paprika und Tomate. Botanisch gehört sie zur Art Capsicum chinense, einer von fünf kultivierten Chili-Arten. Zur selben Art zählen auch Scotch Bonnet und Bhut Jolokia.
Der Artname chinense bedeutet „aus China“. Das ist ein Irrtum aus dem 18. Jahrhundert, als ein europäischer Botaniker die Herkunft falsch zuordnete. Tatsächlich stammt die Art aus Südamerika.
Alle fünf Chili-Arten und ihre Unterschiede stellen wir auf der Seite Chili Pflanze vor. Hier geht es um die Habanero im Besonderen.
Chili Habanero Pflanze: so sieht sie aus
Die Chili Habanero Pflanze erkennen Sie an einigen typischen Merkmalen. Die Blätter sind groß, breit, hellgrün und oft leicht runzlig. Die Blüten sind klein, grünlich-weiß bis cremefarben und hängen meist nach unten. Anders als bei vielen anderen Chilis wachsen an einem Knoten oft zwei bis fünf Blüten.
Unter dem Kelch der Frucht sitzt bei Capsicum chinense häufig eine feine Einschnürung, ein kleiner Ring. Gärtner nutzen ihn als Erkennungszeichen. Die Schoten selbst sind drei bis sechs Zentimeter lang, gedrungen und lampionförmig, mit faltiger, glänzender Haut.
Unreif sind alle Habaneros grün. Reif zeigen sie ihre Sortenfarbe. Die Samen sitzen innen an der hellen Scheidewand, der Plazenta, in der auch der größte Teil der Schärfe steckt.
Wenn die eigene Ernte nicht reicht, unser Habanero Chilipulver aus reifen Schoten:
Habanero Pflanze Größe: wie groß wird der Strauch?
Im Topf auf Balkon oder Terrasse wird die Habanero Pflanze meist 50 bis 100 Zentimeter hoch und fast ebenso breit. Im Gewächshaus oder in den Tropen wächst sie über mehrere Jahre zu einem Strauch, der deutlich größer werden kann.
Die Größe hängt stark von Topf, Licht und Wärme ab. Ein großer Kübel mit zehn Litern oder mehr gibt den Wurzeln Platz. Habaneros wachsen langsamer als viele andere Chilis und brauchen eine lange, warme Saison, bis die Schoten reif sind.
| Merkmal | Habanero |
|---|---|
| Art | Capsicum chinense, Nachtschattengewächs |
| Wuchshöhe im Topf | etwa 50 bis 100 cm |
| Blüten | grünlich-weiß, oft 2 bis 5 je Knoten |
| Schoten | 3 bis 6 cm, lampionförmig, runzlig |
| Reife Farben | orange, rot, schokoladenbraun, gelb, weiß |
| Keimtemperatur | 25 bis 30 Grad, 1 bis 4 Wochen |
| Aussaat | Januar bis Februar, hell und warm |
| Überwintern | hell, 10 bis 15 Grad, wenig Wasser |
| Schärfe | etwa 100.000 bis 500.000 Scoville |
Habanero Sorten: Orange, Red und Chocolate
Die Habanero Orange ist der Klassiker. Ihre Schoten reifen leuchtend orange und schmecken fruchtig nach Aprikose und Tropenfrüchten. Die meisten Habanero-Rezepte meinen diese Form.
Die Habanero Chocolate Pflanze trägt Schoten, die schokoladenbraun reifen. Mit Schokolade haben sie nur die Farbe gemein. Ihr Aroma wirkt erdiger und etwas rauchiger, viele empfinden sie als einen Hauch schärfer als die orange Form. Im Anbau verhält sich Habanero Chocolate wie die übrigen Habaneros, braucht aber eher noch etwas länger bis zur Reife.
Die Habanero Red Pflanze bringt rote Schoten. Bekannt wurde vor allem die Sorte Red Savina, die lange als schärfste Chili der Welt galt. Daneben gibt es gelbe, weiße und sogar pinke Habaneros. Wie scharf die verschiedenen Chilis sind, zeigt die Seite Chili Schärfegrade.
Habanero Herkunft und Geschichte
Die Habanero hat ihre Herkunft im Amazonasgebiet Südamerikas. Von dort verbreitete sich Capsicum chinense über die Karibik bis nach Mittelamerika. Funde aus Peru zeigen, dass Menschen diese Art schon vor mehreren tausend Jahren nutzten.
Ihren Namen verdankt die Habanero der Stadt Havanna, spanisch La Habana. Der Überlieferung nach kam sie über den Handel mit Kuba auf die Halbinsel Yucatán in Mexiko. Dort ist sie bis heute ein fester Teil der Küche, etwa in scharfen Salsas zu Fisch und Schweinefleisch.
Wie Chili überhaupt nach Europa, Afrika und Asien kam, erzählen wir auf der Seite Chili Herkunft und Geschichte.
Habanero Samen aus der Frucht gewinnen und trocknen
Habanero Samen aus der Frucht gewinnen Sie aus einer voll ausgereiften, frischen Schote. Ziehen Sie dabei Handschuhe an, denn die Schärfe brennt an Händen und Augen. Schneiden Sie die Schote auf und streifen Sie die hellen Samen mit einem Löffel von der Scheidewand.
Zum Trocknen legen Sie die Samen einzeln auf Küchenpapier oder einen Teller. Nach ein bis zwei Wochen an einem warmen, luftigen Platz sind sie trocken. Bewahren Sie sie dann in einer Papiertüte kühl, dunkel und trocken auf, beschriftet mit Sorte und Jahr. So bleiben sie mehrere Jahre keimfähig.
Zwei Dinge sollten Sie wissen. Samen aus gekauften Früchten sind nicht immer sortenecht, wenn die Mutterpflanze eine Kreuzung war. Und Chilis verschiedener Sorten kreuzen sich im Garten leicht über Insekten. Aus gemahlenem Pulver lassen sich keine Pflanzen ziehen.
Habanero anbauen: Samen pflanzen und züchten
Habanero anbauen braucht vor allem Geduld und Wärme. Weil die Pflanze langsam wächst, säen Sie in unseren Breiten früh, oft schon im Januar oder Februar. Die Samen kommen etwa einen halben Zentimeter tief in Anzuchterde.
Zum Keimen brauchen Habanero Samen 25 bis 30 Grad. Selbst dann lassen sie sich Zeit, eine bis vier Wochen sind normal. Danach brauchen die Keimlinge viel Licht, sonst werden sie lang und dünn.
Ins Freie dürfen die Pflanzen erst nach den letzten Frösten, meist ab Mitte Mai. Ein sonniger, geschützter Platz an einer Hauswand ist ideal. Vom Fruchtansatz bis zur reifen Schote vergehen oft zwei bis drei Monate.
Wer Habaneros züchten und eigene Sorten schaffen will, kreuzt zwei Elternpflanzen von Hand. Danach wählt er über mehrere Generationen die besten Nachkommen aus. Das ist eine Aufgabe für viele Jahre.
Habanero Pflanze mehrjährig: überwintern
Die Habanero Pflanze ist mehrjährig. In ihrer tropischen Heimat trägt sie über viele Jahre. Bei uns verträgt sie aber keinen Frost und muss im Herbst ins Haus.
Zum Überwintern schneiden Sie die Pflanze kräftig zurück und stellen sie hell und kühl, bei etwa 10 bis 15 Grad. Gießen Sie nur so viel, dass der Wurzelballen nicht austrocknet. Im Frühjahr treibt sie neu aus. Überwinterte Pflanzen haben einen Vorsprung und tragen im zweiten Jahr oft früher und reicher.
Vom Strauch zum Habanero Chilipulver
Für unser Habanero Chilipulver werden nur reife Schoten geerntet. Sie werden schonend getrocknet und anschließend fein vermahlen. Dabei bleiben Farbe, Schärfe und das fruchtige Aroma erhalten.
Die Schärfe der Habanero liegt etwa bei 100.000 bis 500.000 Scoville. Auf unserer eigenen Skala geben wir ihr eine 10 von 10. Trotzdem schmeckt sie nicht nur scharf, sondern fruchtig-warm, mit einer Note von Aprikose. Wie Sie Chili in der Küche dosieren, zeigt die Seite Chili in der Küche.
Beginnen Sie mit einer Messerspitze und tasten Sie sich heran. Lagern Sie das Pulver dunkel, trocken und luftdicht. Unser Habanero Pulver kaufen können Sie von 50g bis 400g, jeweils im wiederverschließbaren, licht- und luftundurchlässigen Aromaschutzbeutel.
Häufige Fragen
Wie groß wird eine Habanero Pflanze?
Im Topf meist 50 bis 100 Zentimeter hoch und fast ebenso breit. In den Tropen oder im Gewächshaus kann sie über mehrere Jahre deutlich größer werden.
Ist die Habanero Pflanze mehrjährig?
Ja. Sie verträgt aber keinen Frost. Bei uns überwintert sie zurückgeschnitten, hell und bei etwa 10 bis 15 Grad im Haus.
Wie gewinnt man Habanero Samen aus der Frucht?
Eine voll reife, frische Schote mit Handschuhen aufschneiden, die Samen abstreifen und ein bis zwei Wochen auf Küchenpapier trocknen. Dann kühl, dunkel und trocken in einer Papiertüte lagern.
Wie lange brauchen Habanero Samen zum Keimen?
Bei 25 bis 30 Grad meist eine bis vier Wochen. Habaneros keimen langsamer als viele andere Chilis.
Was ist eine Habanero Chocolate?
Eine Habanero-Sorte, deren Schoten schokoladenbraun reifen. Ihr Aroma wirkt erdiger und etwas rauchiger als bei der orangen Habanero.
Woher kommt der Name Habanero?
Von der Stadt Havanna, spanisch La Habana. Die Pflanze selbst stammt aus dem Amazonasgebiet und wird besonders auf der Halbinsel Yucatán in Mexiko angebaut.
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