Was ist griechischer Bergtee? Ein Kräutertee, der nach Sommer am Berg duftet
Was griechischer Bergtee ist, lässt sich kurz sagen: ein Kräutertee aus den getrockneten Blüten, Blättern und Stängeln von Sideritis, einem Lippenblütler aus den Bergen des Balkans. Im Aufguss schmeckt er zitronig-frisch, kräuterig und mild süßlich und ist von Natur aus koffeinfrei. Für eine Tasse übergießen Sie etwa zwei Esslöffel griechischen Bergtee mit 250ml sprudelnd heißem Wasser und lassen ihn 5 bis 10 Minuten ziehen.
Im Beutel liegen silbrig-grüne, filzige Stängel, obenauf gelbliche Ähren. Wer zum ersten Mal heißes Wasser darübergießt, staunt: Nach ein paar Minuten duftet die Küche nach Zitrone, Kräutern und Sommerwiese, und der Tee leuchtet goldgelb. In griechischen Bergdörfern trinkt man ihn seit Generationen, bei uns ist er noch ein Geheimtipp.
- Was ist griechischer Bergtee?
- Griechischer Bergtee Zubereitung: so gelingt die Tasse
- Wie viel Bergtee pro Tasse?
- Wie schmeckt griechischer Bergtee?
- Griechischer Bergtee als Eistee
- Griechischer Bergtee Verwendung: Tasse, Kanne und Küche
- Sideritis Tee: Scardica, Syriaca und andere Sorten
- Frisch oder getrocknet, ganz oder gemahlen?
- Wozu passt griechischer Bergtee?
- Griechischer Bergtee Ersatz
- Gute Qualität erkennen und Bergtee lagern
- Häufige Fragen
Was ist griechischer Bergtee?
Griechischer Bergtee ist kein Tee aus der Teepflanze, sondern ein Kräutertee. Er stammt von Pflanzen der Gattung Sideritis, auf Deutsch Gliedkraut, und wird meist aus Sideritis scardica gewonnen. In Griechenland heißt er Tsai tou vounou, wörtlich Tee vom Berg.
Ob Sie ihn als griechischen Berg Tee, Bergtee oder Sideritis Tee kennen: Gemeint ist immer dieselbe Pflanzengattung.
Bergtee ist im Grunde die ganze blühende Pflanze, getrocknet: Stängel, filzige Blätter und gelbe Blütenähren. Wie die Pflanze wächst, blüht und geerntet wird, lesen Sie auf unserer Seite Griechischer Bergtee Pflanze.
Unseren BIO Griechischer Bergtee bekommen Sie lose aus ganzen Pflanzenteilen, aus kontrolliert biologischem Anbau (Kontrollstelle DE-ÖKO-009).
Griechischer Bergtee Zubereitung: so gelingt die Tasse
Für die Zubereitung von griechischem Bergtee brauchen Sie nur sprudelnd heißes Wasser und etwas Geduld. Weil die Pflanzenteile grob und leicht sind, nehmen Sie mehr als bei fein geschnittenem Kräutertee:
- Etwa zwei Esslöffel Bergtee abmessen, längere Stängel in Stücke brechen, die in Tasse oder Kanne passen.
- Mit 250ml sprudelnd heißem Wasser übergießen.
- Abgedeckt 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, je nachdem, wie kräftig Sie ihn mögen.
- Abseihen oder die Stängel einfach herausnehmen.
In Griechenland kocht man den Bergtee oft einige Minuten bei kleiner Hitze im Topf. So wird er kräftiger und goldener. Ein zweiter Aufguss mit denselben Stängeln schmeckt milder, aber noch gut.
Unser BIO Griechischer Bergtee, lose mit Blüten, Blättern und Stängeln:
Wie viel Bergtee pro Tasse?
Für eine Tasse mit 250ml reichen etwa zwei Esslöffel lose Stängel, für eine Kanne mit einem Liter eine gute Handvoll. Wer ihn kräftiger mag, lässt ihn länger ziehen, statt mehr zu nehmen. Bitter wird er dabei kaum. Die Tabelle zeigt Menge und Ziehzeit für Tasse, Kanne, Topf und Eistee.
| Zubereitung | Menge | Wasser | Ziehzeit |
|---|---|---|---|
| Tasse | etwa 2 EL lose Stängel | 250ml, sprudelnd heiß | 5 bis 10 Minuten |
| Kanne | eine gute Handvoll | 1 Liter, sprudelnd heiß | 8 bis 10 Minuten |
| Im Topf gekocht | 2 EL je Tasse | mit kaltem Wasser aufsetzen und aufkochen | 3 bis 5 Minuten leise köcheln |
| Eistee | doppelte Menge | heiß aufbrühen, dann kalt stellen | 10 Minuten, dann abkühlen lassen |
| Frische Blätter | etwa doppelte Menge | 250ml, sprudelnd heiß | 5 bis 8 Minuten |
Wie schmeckt griechischer Bergtee?
Griechischer Bergtee schmeckt zitronig-frisch, kräuterig und mild süßlich, mit einem leicht erdigen, blumigen Unterton. Viele erinnert er an Salbei, Kamille und Zitronenmelisse zugleich. Lange Ziehzeit macht ihn kräftiger, aber kaum herb.
Schmeckt griechischer Bergtee wie Salbeitee? Nein, obwohl beide Lippenblütler mit filzigen Blättern sind. Salbei schmeckt herb, harzig und deutlich kräftiger. Bergtee ist weicher, heller und zitroniger, ein wenig wie Sommerheu mit Zitrone.
Der Geschmack von griechischem Bergtee hängt stark von der Ware ab. Ganze Stängel mit vielen Blüten schmecken süßer und blumiger, Ware mit viel Stängel und wenig Blüte eher grasig.
Griechischer Bergtee als Eistee
Kalt schmeckt Bergtee besonders an heißen Tagen. Brühen Sie ihn heiß und doppelt so stark auf, lassen Sie ihn abkühlen und stellen Sie ihn dann kalt. Mit Zitronenscheiben, frischer Minze und etwas Honig serviert, schmeckt er nach Sommer in Griechenland.
Weitere Ideen finden Sie in unserem Eistee-Rezept in verschiedenen Sorten.
Griechischer Bergtee Verwendung: Tasse, Kanne und Küche
Wofür griechischer Bergtee taugt, geht über die Tasse hinaus. Ein paar Ideen für Kanne und Küche:
- Als Abendtee: koffeinfrei und mild, eine schöne Tasse auch spät am Tag.
- In der Kanne für den Tisch: ein Liter, warm zum Frühstück oder kalt zum Grillabend.
- Als Sirup: einen starken Aufguss mit Zucker oder Honig einkochen, für Limonade und Desserts.
- Zum Pochieren: Birnen oder Pfirsiche in gesüßtem Bergtee mit einem Stück Zimtstange garen.
- Als Granita: gesüßten Aufguss einfrieren und mit der Gabel immer wieder aufkratzen.
- Für eigene Teemischungen: mit Minze, Zitronengras oder Orangenschale.
Sideritis Tee: Scardica, Syriaca und andere Sorten
Sideritis Tee ist der botanische Name für denselben Bergtee. Am bekanntesten ist Sideritis scardica, der Bergtee des Balkans, wie er im Norden Griechenlands, am Olymp und im Pindos wächst. Sideritis syriaca ist der kretische Bergtee, auf der Insel Malotira genannt.
Und der Unterschied zwischen Sideritis scardica und Sideritis syriaca? In der Tasse liegen beide nah beieinander: zitronig, kräuterig, mild. Mehr als die Art prägen Erntezeitpunkt, Blütenanteil und Trocknung den Geschmack.
Welche Arten es noch gibt und wo sie wachsen, zeigt unsere Seite über die Bergtee Pflanze.
Frisch oder getrocknet, ganz oder gemahlen?
Griechischer Bergtee kommt fast immer getrocknet und ganz in den Handel, als Bündel oder lose Stängel. Frische Blätter aus dem eigenen Garten können Sie ebenso aufgießen, nehmen Sie dann etwa die doppelte Menge. Frisch schmeckt er grüner und weniger süß.
Gemahlen ist Bergtee unüblich. Die ganzen Stängel halten ihr Aroma länger, und Sie brechen beim Aufgießen nur ab, was Sie brauchen.
Wozu passt griechischer Bergtee?
Griechischer Bergtee passt zu Zitrone, Honig, Minze, Zimt, Ingwer und Orange und zu Obst, Joghurt und süßem Gebäck. Seine zitronig-kräuterige Frische trägt Süße und Säure gut, warme Gewürze machen ihn im Winter runder.
- Zitrone und Honig: der griechische Klassiker. Säure betont die Zitrusnote, Honig die blumige Süße.
- Nana-Minze: frisch und kühl, ideal im Eistee. Ein paar Blätter mit aufgießen.
- Zimt: ein Stück Zimtstange macht den Tee warm und weich, schön im Winter.
- Ingwer: eine Messerspitze bringt Schärfe auf die milde Kräuternote.
- Orangenschale: fruchtig und leicht bitter, ein Gegenüber für die blumigen Töne.
- Zitronengras: verstärkt das Zitronige auf sanfte Art.
- Feigen, Nüsse und Joghurt mit Honig: süße Begleiter auf dem Teller, die die blumige Note aufgreifen.
Griechischer Bergtee Ersatz
Ganz ersetzen lässt sich Bergtee nicht. Diese Kräutertees aus unserem Sortiment kommen ihm am nächsten:
- Melisse: ebenfalls zitronig und mild, etwas grüner. Gleiche Menge wie Bergtee.
- Salbei: verwandt, aber viel herber. Nur ein Drittel der Menge, gern mit Zitrone.
- Kamille: blumig-süß. Mit einem Stück Zitronengras wird sie dem Bergtee ähnlicher.
Mehr zur Zubereitung dieser Kräuter lesen Sie auf den Seiten Melisse Tee und Kamille Tee.
Gute Qualität erkennen und Bergtee lagern
Guter griechischer Bergtee besteht aus ganzen, sauber getrockneten Stängeln mit vielen Blütenähren und duftet klar nach Kräutern und Zitrone. Die Blätter sind silbrig-grün, die Blüten gelblich. Viel Staub, braune Blätter oder ein muffiger Geruch sprechen für alte oder feucht gelagerte Ware.
Lagern Sie Bergtee trocken, dunkel und luftdicht, dann behält er lange sein volles Aroma. Unseren griechischen Bergtee lose füllen wir in wiederverschließbare Aromaschutzbeutel, von 250g bis 1kg. Weil die Stängel so leicht sind, reicht schon die 250g-Packung für sehr viele Kannen.
Häufige Fragen
Was ist griechischer Bergtee?
Ein Kräutertee aus den getrockneten Blüten, Blättern und Stängeln von Sideritis, meist Sideritis scardica, einem Lippenblütler aus den Bergen des Balkans. Mit der Teepflanze hat er nichts zu tun.
Wie bereitet man griechischen Bergtee zu?
Etwa zwei Esslöffel lose Stängel mit 250ml sprudelnd heißem Wasser übergießen und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. In Griechenland kocht man ihn auch einige Minuten im Topf.
Wie schmeckt griechischer Bergtee?
Zitronig-frisch, kräuterig und mild süßlich, mit einem leicht erdigen, blumigen Unterton. Auch bei langer Ziehzeit wird er kaum herb.
Wozu passt griechischer Bergtee?
Zu Zitrone und Honig, Minze, Zimt, Ingwer und Orangenschale. Auf dem Teller passen Feigen, Nüsse und Joghurt mit Honig.
Was ist der Unterschied zwischen Sideritis scardica und Sideritis syriaca?
Scardica ist der Bergtee des Balkans, Syriaca der kretische Bergtee, dort Malotira genannt. In der Tasse ähneln sie sich, Ernte und Trocknung prägen den Geschmack stärker als die Art.
Kann man griechischen Bergtee kalt trinken?
Ja, als Eistee. Heiß und doppelt so stark aufbrühen, abkühlen lassen, dann kalt stellen und mit Zitrone, Minze und etwas Honig servieren.
Hat griechischer Bergtee Koffein?
Nein, griechischer Bergtee ist ein Kräutertee und von Natur aus koffeinfrei.
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