Frauenmantelkraut Verwendung – ein leises Kraut für die Teekanne

Was ist Frauenmantelkraut?

Frauenmantelkraut ist das getrocknete, geschnittene Kraut des Frauenmantels, einer Staude aus der Familie der Rosengewächse. Die Gattung heißt botanisch Alchemilla. Genutzt werden vor allem Blätter und Stängel, oft mit den kleinen gelbgrünen Blüten.

Frauenmantel oder Frauenmantelkraut? Beides meint dieselbe Pflanze, das Wort Kraut steht nur für die getrocknete Ware aus den oberirdischen Teilen. Frauenmantel wächst in weiten Teilen Europas auf Wiesen, an Wegrändern und bis hinauf in die Berge.

Den Namen hat er von seinen Blättern. Sie sind rundlich, mehrfach gefaltet und am Rand gewellt und erinnern an einen weiten Umhang, wie ihn Marienbilder des Mittelalters zeigen. Die Tropfen in der Blattmitte gaben der Gattung der Überlieferung nach ihren lateinischen Namen, weil Alchemisten sie gesammelt haben sollen.

Frauenmantelkraut Verwendung: wofür in Tasse und Küche?

Frauenmantelkraut verwenden Sie vor allem für Kräutertee, pur oder gemischt. Sein mildes, grünes Aroma lässt anderen Kräutern Raum. Darum ist geschnittenes Frauenmantelkraut eine beliebte Basis, auf die Sie fruchtige, blumige oder würzige Zutaten setzen können.

In der Küche bleibt es eine Nebenrolle. Fein zerrieben passt es in grüne Kräutermischungen für Quark, Kräuterbutter oder Kräutersalz und gibt dort mit seiner leichten Herbe Tiefe. Junge, frische Blätter aus dem Garten landen manchmal im Wildkräutersalat, das getrocknete Kraut ist dafür zu fest.

Auch kalt macht sich Frauenmantelkraut gut. Brühen Sie den Tee heiß auf, lassen Sie ihn abkühlen und stellen Sie ihn mit Zitrone und etwas Honig in den Kühlschrank.

Frauenmantelkraut Tee: Menge und Ziehzeit

Für eine Tasse nehmen Sie 1 bis 2 Teelöffel Frauenmantelkraut auf 250ml Wasser. Gießen Sie mit sprudelnd kochendem Wasser auf und lassen Sie den Tee zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen. Dann seihen Sie ab.

Mögen Sie ihn milder, nehmen Sie weniger Kraut statt einer kürzeren Ziehzeit. Länger als 15 Minuten sollte er nicht ziehen, sonst tritt die Herbe stark hervor. Die Tabelle zeigt bewährte Mengen.

Wie schmeckt Frauenmantelkraut?

Frauenmantelkraut schmeckt mild, grasig und leicht herb, mit einem dezent bitteren, etwas zusammenziehenden Nachklang. Im Duft erinnert es an Heu und Sommerwiese, manche nehmen auch blumige und erdige Noten wahr. Der Tee ist hellgelb bis goldgrün und fühlt sich im Mund weich an.

Pur ist der Geschmack zurückhaltend, für manche fast zu leise. Mit Honig oder einer Zitronenscheibe wird er runder. In Mischungen gibt das Kraut eine grüne, leicht herbe Basis, die fruchtige Zutaten erdet.

Schmeckt Frauenmantel wie Himbeerblätter? Ähnlich, aber nicht gleich. Himbeerblättertee ist weicher und erinnert ein wenig an milden Schwarztee, Frauenmantel ist grüner und herber. Mit Schafgarbe sollten Sie ihn nicht verwechseln, sie schmeckt deutlich würziger und bitterer.

Wozu passt Frauenmantelkraut?

Frauenmantelkraut passt zu Himbeerblättern, Melisse, Zitronengras, Lavendel, Schafgarbe, Pfefferminze und Kamille und zu Lebensmitteln wie Honig, Zitrone, Apfel und Quark. Sein mildes, grasiges Grün braucht Partner, die Frische, Duft oder Süße bringen.

Himbeerblätter: machen den Tee weicher und runder, ein Klassiker im Verhältnis 1:1.

Melisse und Zitronengras: bringen zitronige Frische, die das Heuartige aufhellt.

Lavendel: wenige Blüten genügen für einen blumigen Duft. Zu viel davon macht den Tee seifig.

Schafgarbenkraut: würzig und kräftig, im Paar mit Frauenmantel wird es zur Würze.

Pfefferminze und Kamille: Minze gibt Kühle, Kamille eine süßlich-blumige Rundung.

Bei den Lebensmitteln sind Honig und Apfel die natürlichen Partner, ihre Süße gleicht die leichte Herbe aus. Eine Zitronenscheibe macht den Tee klarer und heller. In Quark oder Kräuterbutter tragen Fett und milde Säure das zarte Kraut.

Frauenmantel und Schafgarbe, Himbeerblätter oder Lavendel mischen

Frauenmantel und Schafgarbe sind ein altes Paar im Teeglas. Frauenmantel bildet die milde Basis, Schafgarbe die Würze. Mischen Sie beide zu gleichen Teilen oder nehmen Sie zwei Teile Frauenmantel auf einen Teil Schafgarbe, wenn Ihnen das zu herb ist.

Himbeerblätter und Frauenmantel ergänzen sich, weil das eine weich und das andere grün schmeckt. Im Verhältnis 1:1 entsteht ein runder Alltagstee. Frauenmantel und Lavendel sind dagegen ein Duftpaar: Auf drei Teelöffel Frauenmantel kommt nur eine kleine Prise Lavendelblüten.

Wer sich das Mischen sparen möchte: In unserem Frauentee stecken laut Zutatenliste Frauenmantel, Schafgarbe und Himbeerblätter schon zusammen, dazu unter anderem Lemongras, Fenchel und Anis. Mehr dazu lesen Sie bei Was ist Frauen Tee.

Frauenmantelkraut selber machen: sammeln und trocknen

Frauenmantelkraut selber machen können Sie, wenn Frauenmantel im Garten wächst. Geschnitten wird am besten zur Blüte im Frühsommer, an einem trockenen Vormittag. Nehmen Sie Blätter und Stängel samt Blütenständen.

Breiten Sie das Kraut locker auf einem Tuch oder Gitter aus und trocknen Sie es an einem schattigen, luftigen Ort. Nach ein bis zwei Wochen raschelt es. Dann schneiden oder zerreiben Sie es grob und füllen es in ein dunkles, dicht schließendes Gefäß.

Frisch oder getrocknet? Für Tee nehmen Sie das getrocknete Kraut, es gibt sein Aroma gleichmäßiger ab. Ganz oder gemahlen? Geschnitten ist die beste Form für die Kanne, gemahlenes Kraut trübt den Tee. Für Kräutersalz zerreiben Sie eine kleine Menge im Mörser.

Frauenmantelkraut Ersatz

Fehlt Frauenmantelkraut, nehmen Sie am besten Himbeerblätter in gleicher Menge. Sie sind ähnlich mild und blattig, schmecken aber etwas weicher.

• Himbeerblätter: 1:1, der naheliegende Ersatz im Tee.
• Melisse: 1:1, zitroniger und duftiger, sie verändert den Charakter.
• Schafgarbenkraut: nur die halbe Menge, deutlich würziger und bitterer.
• Frauentee: als fertige Mischung, wenn Frauenmantel ohnehin mit anderen Kräutern in die Kanne soll.

Himbeerblätter oder Frauenmantel? Wer es weicher mag, greift zu Himbeerblättern, wer es grüner und herber mag, zu Frauenmantel. Wie Sie Himbeerblätter aufgießen, steht bei Himbeerblätter Tee.

Frauenmantelkraut Sorten und Qualität

Frauenmantel ist eine Gattung mit sehr vielen, schwer zu unterscheidenden Kleinarten. Für Tee wird meist der Gewöhnliche Frauenmantel genutzt. Der Alpen-Frauenmantel, auch Silbermantel genannt, hat silbrig behaarte, tief eingeschnittene Blätter. Der Weiche Frauenmantel ist eine beliebte Gartenstaude.

Gutes Frauenmantelkraut erkennen Sie mit Augen und Nase. Die Blattstücke sind gleichmäßig geschnitten und grün bis graugrün, dazwischen sitzen gelbliche Blütenreste. Es riecht nach frischem Heu, nicht muffig. Viel Staub und braune Stängel sprechen für alte Ware.

Unser Kraut stammt aus kontrolliert biologischem Anbau in Polen (Kontrollstelle DE-ÖKO-009). Es wird nach der Ernte schonend getrocknet, geschnitten und in unserer Manufaktur abgefüllt. Frauenmantelkraut kaufen können Sie ab 250g, diese Packung kostet 12,99 EUR (inkl. MwSt.).

Frauenmantelkraut lagern und Haltbarkeit

Frauenmantelkraut lagern Sie trocken, dunkel und luftdicht, fern von Herd und Wasserkocher. So hält es etwa ein bis zwei Jahre sein Aroma. Danach wird es blasser im Geschmack, verdirbt aber nicht.

Unser Aromaschutzbeutel ist wiederverschließbar und hält Licht und Luft fern. Drücken Sie nach jeder Entnahme die Luft heraus. Riecht das Kraut muffig oder ist es feucht geworden, gehört es nicht mehr in die Kanne.

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