Was ist Echinacea? Ein herbes Präriekraut für die Teetasse

Was ist Echinacea?

Echinacea ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Korbblütler, auf Deutsch Sonnenhut. Ihre Heimat sind die Prärien Nordamerikas. Der Name kommt vom griechischen Wort für Igel, denn die Mitte der Blüte ist mit harten, spitzen Spreublättern besetzt und fühlt sich stachelig an.

In Teeküchen ist vor allem der Purpur-Sonnenhut, Echinacea purpurea, verbreitet. Getrocknet werden Stängel, Blätter und Blüten, also das ganze Kraut, das über der Erde wächst. Mehr über Wuchs, Blüte und Sorten lesen Sie auf unserer Seite Sonnenhut Pflanze.

Unser BIO-Echinacea ist das fein geschnittene Kraut des Purpur-Sonnenhuts aus kontrolliert biologischem Anbau in Deutschland, Kontrollstelle DE-ÖKO-009. Es kommt in 250g, 500g und als 1kg-Packung im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel.

Echinacea Tee zubereiten

Echinacea Tee bereiten Sie zu wie jeden losen Kräutertee:

• 1 bis 2 Teelöffel geschnittenes Echinacea-Kraut in ein Teesieb oder die Kanne geben.
• Mit 250ml frisch aufgekochtem Wasser übergießen.
• Zugedeckt 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Der Deckel hält den Duft in der Tasse.
• Durch ein Sieb abgießen und pur trinken oder mit Honig, Rohrohrzucker oder einer Zitronenscheibe abrunden.

Je länger der Tee zieht, desto kräftiger und herber wird er. Wer es mild mag, bleibt bei 5 Minuten. Für eine Kanne mit einem Liter nehmen Sie 4 bis 6 Teelöffel Kraut.

Wie viel Echinacea für eine Tasse Tee?

Für eine Tasse mit 250ml reichen 1 bis 2 Teelöffel geschnittenes Kraut. Mit einem gestrichenen Teelöffel wird der Tee hell und zurückhaltend, mit zwei gehäuften deutlich krautiger. In Mischungen nehmen Sie Echinacea meist als einen von mehreren Teilen, dann bleibt die Gesamtmenge bei 1 bis 2 Teelöffeln je Tasse. Die Tabelle zeigt die Mengen für verschiedene Zubereitungen.

Echinacea Tee selber machen: aus dem eigenen Garten

Wer Purpur-Sonnenhut im Garten hat, kann Echinacea Tee selber machen. Geschnitten wird das Kraut zur Blütezeit, an einem trockenen Vormittag. Die Stängel bündeln Sie locker und hängen sie an einem luftigen, schattigen Ort kopfüber auf, bis Blätter und Blüten rascheln.

Danach schneiden Sie das Kraut klein und füllen es luftdicht ab. Achten Sie darauf, dass es wirklich der Purpur-Sonnenhut ist und keine ähnlich aussehende Gartenpflanze. Wie Ernte und Trocknung im Anbau ablaufen, steht ausführlicher auf unserer Seite über die Sonnenhut Pflanze. Ohne Garten greifen Sie zu unserem geschnittenen Echinacea-Kraut.

Wie schmeckt Echinacea?

Echinacea schmeckt krautig, herb und leicht würzig, mit einer feinen Bitterkeit, die langsam kommt und eine Weile bleibt. Der Duft ist zurückhaltend und erinnert an Heu und trockene Wiesenkräuter. Süß oder blumig ist er nicht, gefällig rund auch nicht, dafür klar und eigenständig.

Bei sehr kräftigem Aufguss bemerken manche ein leichtes Prickeln auf der Zunge, ein Teil des eigenen Charakters dieses Krauts.

Schmeckt Echinacea wie Kamille? Nein, obwohl beide zu den Korbblütlern gehören. Kamille ist weich, honigsüß und blumig, Echinacea herb und kräuterig. Gerade deshalb ergänzen sich die beiden gut in einer Mischung.

Echinacea Verwendung: Tee, Eistee, Mischungen

Die Verwendung von Echinacea Purpurea ist vor allem eine Sache der Teetasse. Das Kraut eignet sich für heiße Aufgüsse, Eistee und als herbe Basis in eigenen Teemischungen. In der Küche spielt es sonst kaum eine Rolle.

Für Eistee brühen Sie 2 Teelöffel Kraut mit 250ml frisch aufgekochtem Wasser auf und lassen es 5 bis 10 Minuten zugedeckt ziehen. Abseihen, abkühlen lassen und im Kühlschrank kalt stellen. Mit Pfefferminze und Zitronengras wird daraus ein frischer Sommertrunk.

Gekühlter Echinacea Tee passt auch in Eistee und alkoholfreie Mixgetränke. Mit Apfelsaft, Zitrone und Eis wird er zur herben Schorle.

Wozu passt Echinacea?

Echinacea passt zu Kräutern und Früchten, die seiner Herbe etwas Weiches, Frisches oder Fruchtiges entgegensetzen. Allein schmeckt er streng, in Gesellschaft wird er zur würzigen Grundlinie.

Hagebutte bringt Fruchtsäure und eine rote Farbe. Holunder gibt eine weiche Blütennote, Ingwer eine warme Schärfe. Kamille und Melisse machen den Tee milder, Pfefferminze und Zitronengras frischer. Süßholzwurzel rundet die Bitterkeit mit natürlicher Süße ab, eine kleine Prise Zimt wärmt.

Bei den Lebensmitteln passen Honig, Zitrone, Orange, Apfel und Beeren. Säure hebt die frischen Kräuternoten, Süße mildert die Herbe.

Drei Teemischungen mit Echinacea

Mischen Sie die getrockneten Kräuter in einem Glas und nehmen Sie davon 1 bis 2 Teelöffel je Tasse.

• Herbstmischung: 2 Teile Echinacea, 2 Teile Hagebutte, 1 Teil Holunderblüten, dazu je Kanne ein paar dünne Scheiben Ingwer. Fruchtig und würzig.
• Milde Mischung: 2 Teile Echinacea, 2 Teile Kamille, 1 Teil Melisse. Weich, rund und fein zitronig.
• Sommermischung kalt: 2 Teile Echinacea, 1 Teil Pfefferminze, ½ Teil Zitronengras, heiß aufgebrüht, abgekühlt und über Nacht im Kühlschrank kalt gestellt.

Mehr über die Partner lesen Sie auf unseren Seiten Kamillentee und Melissentee. Wer gern selbst mischt, findet Echinacea in drei Packungsgrößen für den Vorrat.

Gutes Echinacea erkennen und lagern

Gutes Echinacea-Kraut ist gleichmäßig und fein geschnitten und hat eine natürliche Färbung von Beige-Braun bis Grünlich. Beim Öffnen duftet es krautig und würzig. Riecht es staubig oder muffig, ist es zu alt oder wurde feucht gelagert.

Bewahren Sie Echinacea trocken, kühl, dunkel und gut verschlossen auf. Im Aromaschutzbeutel bleibt es vor Licht, Luft und Feuchtigkeit geschützt und hält sein Aroma etwa ein bis zwei Jahre. Schließen Sie den Beutel nach jedem Gebrauch wieder, dann müssen Sie nichts umfüllen.

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