Heidelbeeren Sorte: von der kleinen Waldbeere bis zur Riesenblaubeere

Heidelbeeren Sorte: welche Arten und Sorten gibt es?

Heidelbeere und Blaubeere sind zwei Namen für dieselbe Beere. Wer nach Heidelbeersorten oder Blaubeeren Sorten fragt, trifft auf zwei Gruppen, die botanisch verschiedene Arten sind, dazu eine dritte aus Nordamerika:

• Waldheidelbeere (Vaccinium myrtillus): wächst wild als kniehoher Zwergstrauch in Wäldern Europas und Nordasiens. Kleine Beeren, innen dunkelviolett, sehr aromatisch. Gezüchtete Sorten gibt es von ihr kaum.
• Kulturheidelbeere, auch Amerikanische Blaubeere: stammt vor allem von der nordamerikanischen Hochbusch-Heidelbeere (Vaccinium corymbosum) ab. Große Beeren, innen hell, mild und süß. Von ihr gibt es sehr viele Sorten.
• Niedrige Wildblaubeere (Vaccinium angustifolium): wächst wild im Nordosten Nordamerikas. Kleine, dunkle, aromatische Beeren, die dort von großen wilden Flächen geerntet werden.

Woher die vielen Namen kommen und wie Sie Wald- und Kulturbeere sicher unterscheiden, erklären wir bei Heidelbeere und Blaubeere: der Unterschied. Hier geht es um die Sorten, ihre Qualität und den Preis.

Heidelbeeren Sortenübersicht: bekannte Kulturheidelbeeren

Bei den Kulturheidelbeeren ist die Sortenliste lang. Im Handel und in Gärten begegnen Ihnen aber immer wieder dieselben Namen. Viele stammen aus Züchtungen in den USA, einige aus Neuseeland oder Europa.

Die Tabelle zeigt bekannte Sorten mit einer kurzen Sortenbeschreibung. Die Angaben sind Richtwerte, denn Reifezeit und Geschmack schwanken mit Standort und Jahr. Wer Sorten mit unterschiedlicher Reifezeit kombiniert, erntet von Ende Juni bis in den September.

Beste Heidelbeersorte: welche Heidelbeere ist die beste?

Die beste Heidelbeersorte gibt es nicht, es kommt darauf an, was Sie vorhaben. Für den intensivsten Beerengeschmack und eine kräftige Farbe ist die Waldheidelbeere kaum zu schlagen. Unter den Kulturheidelbeeren gelten Bluecrop und Reka als aromatische, verlässliche Sorten, Duke als frühe, süße und Elliott als späte, säuerliche Sorte.

Die besten Heidelbeersorten nach Verwendung:

• Zum Naschen: große, süße Sorten wie Chandler oder Patriot.
• Für Kuchen mit ganzen Beeren: feste Sorten wie Duke oder Bluecrop, die beim Backen ihre Form halten.
• Für Marmelade und Saucen: Waldheidelbeeren oder säuerliche Sorten, denn sie geben mehr Aroma und Farbe ab.
• Für Müsli und Joghurt das ganze Jahr: gefriergetrocknete Beeren, die knusprig bleiben.

Gute Heidelbeersorten erkennen Sie am Ende im Mund: Eine gute Beere schmeckt nicht nur süß, sondern hat Säure und ein Aroma, das nachklingt. Fade, wässrige Beeren sind oft zu früh gepflückt oder zu lange gelagert.

Echte Heidelbeeren: woran Sie sie erkennen

Echte Heidelbeeren im Sinne der Waldheidelbeere erkennen Sie am Fruchtfleisch. Ist die Beere innen durchgehend blauviolett und färbt sie Finger und Zunge, ist es eine Waldheidelbeere. Kulturheidelbeeren sind innen weißlich bis hellgrün.

Echt sind aber beide. Auch die große Beere aus dem Supermarkt ist eine echte Heidelbeere, nur eine andere Art. Eine echte Blaubeere gibt es also in beiden Formen. Wer die kräftig färbende, intensiv schmeckende Beere sucht, meint fast immer die kleine Waldheidelbeere.

Waldheidelbeeren Sorten und Wildheidelbeeren

Waldheidelbeeren Sorten im gärtnerischen Sinn gibt es kaum, die Pflanze wird fast nur wild geerntet. Unterschiede entstehen durch Boden, Höhenlage, Sonne und das Wetter des Jahres. Beeren aus kühlen, hellen Lagen schmecken oft besonders kräftig.

Wildheidelbeeren sind Heidelbeeren, die an wild wachsenden Sträuchern geerntet werden statt auf Plantagen. Der Begriff ist im Handel nicht an eine einzige Art gebunden. In Europa ist meist die Waldheidelbeere gemeint, in Nordamerika die niedrige Wildblaubeere. Beide sind klein, dunkel und aromatischer als große Kulturbeeren.

Unsere gefriergetrockneten Wildheidelbeeren sind reife Wildheidelbeeren, schonend gefriergetrocknet. Sie bestehen nur aus Frucht, die Süße kommt allein aus der Beere. Geschmacklich sind sie fruchtig-herb, mit ausgewogener Süße und feiner Säure.

Heidelbeeren Preis: was den Preis macht

Der Heidelbeeren Preis schwankt stark mit Saison, Herkunft und Art. Frische Kulturheidelbeeren sind im Sommer aus heimischer Ernte am günstigsten. Im Winter kommen sie von weit her und kosten entsprechend mehr.

Waldheidelbeeren sind deutlich teurer. Jede Beere ist klein und wächst an kniehohen Sträuchern, gesammelt wird von Hand oder mit dem Beerenkamm. Für ein Kilo braucht es einige tausend Beeren, die nur wenige Sommerwochen reif sind. Der Kilopreis für Waldheidelbeeren spiegelt diese Arbeit wider.

Was Blaubeeren kosten, hängt außerdem davon ab, wie sie verkauft werden. Frisch, tiefgekühlt, getrocknet oder als Pulver sind vier verschiedene Produkte mit eigener Rechnung.

Blaubeeren Preis bei gefriergetrockneter Ware

Gefriergetrocknete Blaubeeren kosten pro Kilo mehr als frische, weil aus vielen Kilo frischer Beeren nur ein kleiner Teil getrocknete Ware wird. Als Faustregel entsprechen etwa 15g gefriergetrocknete Heidelbeeren rund 100g frischen Beeren. Dazu kommen Zeit und Energie für die Gefriertrocknung, bei der die tiefgekühlten Beeren unter Unterdruck ihr Wasser verlieren.

Dafür bekommen Sie konzentrierte Frucht, die lange hält und sich teelöffelweise dosieren lässt. Die kleinste Packung, 50g ganze Wildheidelbeeren, kostet 9,99 EUR (inkl. MwSt.). Alle Größen von 50g bis 1kg finden Sie unter Blaubeeren kaufen.

Blaubeeren Qualität: so erkennen Sie gute Ware

Bei frischen Heidelbeeren achten Sie auf drei Dinge:

• Farbe: tiefblau mit einem hellen, abwischbaren Reif. Der Reif zeigt, dass die Beeren wenig angefasst wurden.
• Festigkeit: prall und fest, keine Druckstellen und kein Saft am Boden der Schale.
• Stielansatz: trocken und sauber, ohne weißen Flaum.

Gefriergetrocknete Beeren sollten kräftig violettblau sein, knusprig und leicht, mit sauberem Fruchtduft. Zusammengeklebte, zähe Beeren haben Feuchtigkeit gezogen. Gutes Pulver ist fein, rieselfähig und gleichmäßig gefärbt.

Lagern Sie getrocknete Heidelbeeren trocken, dunkel und gut verschlossen. Unser wiederverschließbarer Aromaschutzbeutel hält Licht und Luft draußen.

Heidelbeeren ganz oder als Pulver?

Ganze gefriergetrocknete Heidelbeeren knuspern über Müsli, Joghurt und Desserts und sehen aus wie frisch gepflückt. Das Blaubeerpulver rühren Sie teelöffelweise in Teige, Cremes, Smoothies und Glasuren und färben sie kräftig violett.

Für Gebäck mit frischen Beeren finden Sie Rezepte in unserem Blog, etwa Blaubeer-Muffins oder Blaubeerkuchen. Wer frische durch getrocknete Beeren ersetzt, gibt etwas mehr Flüssigkeit in den Teig.

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