Popcornmais pflanzen – vom Korn im Beet zum eigenen Popcorn

Popcornmais Pflanze: wie sieht sie aus?

Die Popcornmais Pflanze ist ein Mais wie jeder andere, botanisch Zea mays everta, ein einjähriges Süßgras. Sie wird je nach Sorte 1,5 bis 2,5 Meter hoch. Oben trägt sie eine Rispe mit den männlichen Blüten, die Fahne. In den Blattachseln sitzen die weiblichen Blütenstände, aus denen die Kolben werden.

Aus jedem Kolben hängen lange Narbenfäden, das Maishaar. Jeder Faden gehört zu genau einem späteren Korn. Der Wind trägt den Pollen von der Fahne auf die Fäden, nur bestäubte Fäden ergeben ein Korn.

Im Vergleich zum Zuckermais bleiben die Kolben kleiner und schlanker. Viele Sorten tragen zwei oder mehr Kolben je Pflanze. Die Körner sind klein, hart und glänzend, je nach Sorte gelb, weiß, rot oder blau. Welche Sorten es gibt, lesen Sie bei Maissorten für Popcorn.

Popcornmais Herkunft und Geschichte

Mais stammt aus Mexiko. Er ging dort vor rund 9.000 Jahren aus einem Wildgras namens Teosinte hervor. Popcorn gehört zu seinen ältesten Nutzungen, denn harte Körner ließen sich lange lagern und einfach über Glut rösten.

Archäologische Funde aus Peru zeigen, dass Menschen dort schon vor mehreren tausend Jahren Mais gepoppt haben. Mit den Spaniern kam Mais nach Europa, Popcorn blieb aber lange eine amerikanische Spezialität.

Den großen Schub brachte Ende des 19. Jahrhunderts die fahrbare Popcornmaschine in den USA. Später zog Popcorn in die Kinos ein und wurde dort zum festen Begleiter. Heute wird Puffmais in vielen warmen Regionen der Welt angebaut, auch in Südeuropa.

Popcornmais Samen: welche Körner keimen?

Popcornmais Samen sind die Körner selbst. Für das Beet nehmen Sie am besten Saatgut aus der Gärtnerei, denn dessen Keimfähigkeit ist geprüft und die Sorte ist bekannt. Viele Saatguthändler bieten Puffmais in Gelb, Weiß oder bunt an.

Körner aus der Küchenpackung keimen oft auch, sicher ist das aber nicht. Unser Popcornmais ist für den Topf gedacht, nicht als Saatgut. Wer es probieren möchte, legt zehn Körner zwischen feuchtes Küchenpapier und zählt nach einer Woche, wie viele keimen.

Aus eigener Ernte können Sie die schönsten Kolben als Saatgut fürs nächste Jahr aufheben. Das klappt gut bei samenfesten Sorten, bei Hybridsorten fallen die Nachkommen uneinheitlich aus.

Popcornmais pflanzen und anbauen: Standort und Aussaat

Popcornmais anbauen gelingt an einem sonnigen, warmen Platz mit lockerem, nährstoffreichem Boden. Mais ist ein Starkzehrer, eine Gabe reifer Kompost vor der Aussaat ist ihm willkommen. So gehen Sie vor, wenn Sie Popcornmais selber pflanzen:

• Zeitpunkt: nach den Eisheiligen, ab Mitte Mai. Der Boden sollte mindestens 10 Grad warm sein, sonst faulen die Körner.
• Vorziehen: ab Ende April je zwei Körner in kleine Töpfe legen und Mitte Mai mit Wurzelballen einpflanzen.
• Tiefe: 3 bis 5cm.
• Abstand: 25 bis 30cm in der Reihe, 60 bis 75cm zwischen den Reihen.
• Anordnung: mehrere kurze Reihen nebeneinander, also ein Block. In einer einzelnen Reihe weht der Pollen davon, und die Kolben bleiben lückig.
• Wasser: gleichmäßig feucht halten, vor allem zur Blüte im Hochsommer.

Popcornmais einpflanzen geht auch im großen Kübel, mindestens 30 Liter, mit drei bis vier Pflanzen. Die Ernte bleibt dann klein, für einen Filmabend reicht sie aber.

Popcornmais und Zuckermais: genug Abstand halten

Mais ist windbestäubt, und die Sorten kreuzen sich bereitwillig. Landet fremder Pollen auf den Fäden Ihres Popcornmaises, kann das die Körner schon im selben Jahr verändern, sie poppen dann oft schlechter. Umgekehrt wird Zuckermais durch Popcorn-Pollen stärkehaltig und weniger süß.

Pflanzen Sie Popcornmais deshalb möglichst weit entfernt von Zuckermais, auch vom Nachbargarten. Geht das nicht, säen Sie zeitversetzt um drei bis vier Wochen, damit beide nicht gleichzeitig blühen.

Popcornmais ernten: wann ernte ich Popcornmais?

Popcornmais ernten Sie spät, meist von Ende September bis in den Oktober. Anders als Zuckermais wird er nicht milchig-saftig gepflückt, sondern erst, wenn er am Stängel ausgereift ist. Diese Zeichen zeigen, wann Popcorn Mais geerntet wird:

• Die Hüllblätter, die Lieschen, sind braun, trocken und rascheln.
• Die Narbenfäden sind dunkel und vertrocknet.
• Die Körner sind hart und glänzend. Drücken Sie mit dem Fingernagel hinein, bleibt keine Delle.
• Die Pflanze ist größtenteils abgestorben und gelbbraun.

Lassen Sie die Kolben bei trockenem Wetter so lange wie möglich an der Pflanze. Drohen Frost oder lange Regenphasen, ernten Sie lieber etwas früher. Popcorn Mais selber ernten heißt einfach: Kolben mit einer Drehung nach unten abbrechen.

Nach der Ernte: Popcornmais richtig trocknen

Frisch geernteter Popcornmais ist fast immer zu feucht. Er platzt dann im Topf, bleibt aber klein und zäh. Ziehen Sie die Hüllblätter zurück, binden Sie mehrere Kolben daran zusammen und hängen Sie sie luftig und trocken auf. Ein Dachboden, eine Garage oder ein überdachter Balkon eignen sich gut.

Nach etwa vier bis acht Wochen machen Sie eine Probe. Lösen Sie ein paar Körner und poppen Sie sie im Topf. Springen sie groß und knusprig auf, ist der Mais fertig. Sind die Flocken zäh, braucht er noch Zeit. Als Faustregel ist das Korn bei etwa 13 bis 14 Prozent Restfeuchte am besten.

Zum Abrebeln drehen Sie zwei Kolben gegeneinander oder drücken die Körner mit dem Daumen ab. Füllen Sie sie in Schraubgläser. Sind sie zu trocken geworden, hilft der Wassertrick, den wir bei Popcornmais Verwendung beschreiben.

Wie kommt Popcornmais vom Feld in die Packung?

Im großen Anbau wird Puffmais mit dem Mähdrescher geerntet, der die Körner gleich vom Kolben löst. Danach trocknet der Mais schonend auf die richtige Restfeuchte. Siebe und Sortieranlagen entfernen Bruch, Spelzen und Staub, denn angeschlagene Körner poppen nicht.

Erst dann wird der Mais verpackt. Unser BIO-Popcornmais kaufen Sie im wiederverschließbaren, licht- und luftundurchlässigen Aromaschutzbeutel, damit das Wasser im Korn bleibt. Er stammt aus kontrolliert ökologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-009.

Frisch gepoppt schmeckt er mild, nussig und nach geröstetem Getreide, ganz anders als saftiger Zuckermais vom Kolben. Wie Sie ihn zubereiten und würzen, steht auf unserer Seite Was ist Popcornmais?.

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