Was ist Moringa? Das grüne Pulver vom Meerrettichbaum

Was ist Moringa?

Moringa oleifera ist ein schnell wachsender Baum aus Nordindien, der heute in vielen warmen Ländern angebaut wird. Er hat zarte, gefiederte Blätter und bildet lange, gerippte Schoten. Seine Wurzel riecht scharf nach Meerrettich, daher der deutsche Name Meerrettichbaum. Im Englischen heißt er drumstick tree, nach den langen Schoten.

In der südindischen Küche sind Moringa-Schoten ein ganz normales Gemüse. Man schneidet sie in Stücke und kocht sie in Linsengerichten wie Sambar mit. Die jungen Blätter landen dort als Blattgemüse in Curry, Dal und Omelett. Bei uns kennt man Moringa vor allem als Pulver aus den getrockneten Blättern.

Wie der Baum wächst und ob er bei uns gedeiht, lesen Sie auf unserer Seite Moringa als Pflanze. Kurz gesagt: In Deutschland wächst Moringa nur als frostfreie Kübelpflanze.

Was ist Moringa Pulver?

Moringa Pulver ist nichts anderes als getrocknete und fein gemahlene Moringablätter. Auf der Packung steht dann Moringa oleifera Pulver oder Moringablattpulver. Es enthält nur Blatt, keine Schoten und keine Samen.

Unser BIO-Moringapulver stammt aus kontrolliert biologischem Anbau in Indien (Kontrollstelle DE-ÖKO-009). Die Blätter werden dort geerntet und schonend getrocknet. In Deutschland füllen wir das Pulver in 250g, 500g und 1kg in licht- und luftdichte Aromaschutzbeutel.

Wie schmeckt Moringa?

Moringa schmeckt grasig-grün, krautig und leicht herb, mit zarten Bitternoten wie Löwenzahn. Im Hintergrund liegt eine feine, rettichartige Schärfe. Der Duft erinnert an getrocknete Kräuter und frisches Heu.

Schmeckt Moringa wie Matcha? Nein, auch wenn beide grün sind. Matcha schmeckt nach Tee, mit einer runden, leicht süßen Tiefe. Moringa ist krautiger, erdiger und erinnert eher an Spinat und Wiese.

Pur aus dem Löffel mögen Moringa die wenigsten. Fruchtige, cremige und säuerliche Zutaten fangen die Herbe auf. Darum gehört es in Smoothies, Joghurt und Suppen und nicht ins Wasserglas.

Moringa Pulver Anwendung in der Küche

Moringa Pulver wofür? Für alles, was grün und kräuterig schmecken darf. Rühren Sie es am Ende ein, dann bleibt die Farbe leuchtend.

• Smoothies und Bowls: mit Banane, Mango, Apfel oder Ananas, die Frucht fängt die Herbe auf. Ideen dafür finden Sie in unserer Green Smoothie Bowl.
• Joghurt, Quark und Dips: ein halber Teelöffel in Kräuterquark oder Hummus macht ihn grün und frisch.
• Pesto: zum Basilikum ein Teelöffel Moringa, das vertieft Farbe und Kräuternote.
• Grüne Suppen und Dal: kurz vor dem Servieren einrühren, nicht mehr kochen lassen.
• Teig und Snacks: Pfannkuchen, Waffeln und grüne Nudeln, oder kleine Kugeln wie unsere Moringa Energy Balls.

Damit keine Klümpchen entstehen, rühren Sie das Pulver erst mit wenig Flüssigkeit glatt und geben dann den Rest dazu.

Moringa Tee zubereiten

Für Moringa Tee aus Pulver rühren Sie einen halben Teelöffel in eine Tasse mit 200 ml heißem, nicht mehr kochendem Wasser, etwa 80 °C. Kräftig umrühren und kurz stehen lassen. Das Pulver löst sich nicht auf, es schwebt im Tee und setzt sich langsam ab. Rühren Sie deshalb vor jedem Schluck kurz um.

Pur schmeckt Moringa Tee sehr grün. Mit einer Scheibe Zitrone, etwas Honig, einem Stück Ingwer oder ein paar Blättern Pfefferminze wird er runder. Als Moringa Latte schäumen Sie das Pulver mit warmem Haferdrink und etwas Vanille auf.

Wozu passt Moringa?

Moringa passt zu Banane, Mango, Apfel, Avocado, Spinat, Joghurt, Kokosmilch und Linsen und zu Gewürzen wie Ingwer, Kurkuma und Zitronengras. Gut passt, was seine grüne Herbe mit Süße, Säure oder Fett ausgleicht.

• Kurkuma: erdig und warm, zusammen ergeben beide eine goldgrüne Basis für Dal und Suppen.
• Zitronengras: die zitronige Frische nimmt dem Pulver die Schwere, schön in Tee und Kokossuppe.
• Matcha: bringt eine runde, teeige Tiefe, beide zusammen im Latte.

Bei den Lebensmitteln sind Banane und Mango die besten Partner, ihre Süße fängt die Bitternoten auf. Avocado, Joghurt und Kokosmilch tragen das Aroma mit Fett und machen es weich. Zitrone und Limette machen Moringa lebendiger, Linsen und Spinat nehmen es auf, ohne dass es auffällt.

Wie viel Moringapulver?

Moringa ist kräftig. Fangen Sie mit wenig an, ein halber bis ein Teelöffel genügt für die meisten Gerichte. Die Mengen je Gericht stehen in der Tabelle.

Gutes Moringapulver erkennen und lagern

Gutes Moringapulver ist sattgrün, fein und gleichmäßig und duftet beim Öffnen klar nach Kräutern. Ist es matt, bräunlich oder riecht es dumpf, ist es alt oder war zu warm gelagert.

Moringablätter reagieren empfindlich auf Licht, Wärme und Luft. Lagern Sie das Pulver deshalb trocken, dunkel und gut verschlossen und nehmen Sie es mit einem trockenen Löffel heraus. Alle Größen finden Sie unter Moringa Pulver kaufen.

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