Mangos Herkunft: vom Fuß des Himalaya bis in Ihre Müslischale

Mangos Herkunft: woher kommen Mangos ursprünglich?

Mangos kommen ursprünglich aus Südasien. Wilde Verwandte des Mangobaums wachsen bis heute in den Wäldern im Nordosten Indiens, in Bangladesch und in Myanmar. Aus diesem Raum am Fuß des Himalaya stammt die Mango, die wir essen.

Botanisch heißt sie Mangifera indica, der Name verweist auf Indien. Die Menschen dort begannen vor mehreren Jahrtausenden, besonders süße Bäume gezielt zu vermehren. Untersuchungen des Erbguts deuten außerdem auf eine zweite, eigene Linie in Südostasien hin.

Mango Frucht Herkunft und heutiges Anbauland sind darum zwei verschiedene Dinge. Die Frucht stammt aus Südasien, wachsen kann sie inzwischen in fast allen frostfreien, warmen Gegenden der Erde.

Herkunft der Mango: der Baum und seine Familie

Der Mangobaum ist immergrün und kann in seiner Heimat sehr groß und sehr alt werden. Er braucht Wärme und verträgt keinen Frost. Er blüht in großen Rispen mit Hunderten kleiner Blüten, aus wenigen davon wird eine Frucht, die an einem langen Stiel herabhängt.

Die Mango ist eine Steinfrucht. Unter dem saftigen Fruchtfleisch liegt ein flacher, faseriger Kern, in dem der eigentliche Samen steckt. Er ist so groß, dass man beim Schneiden um ihn herum arbeiten muss.

Spannend ist die Verwandtschaft. Die Mango gehört zu den Sumachgewächsen, genau wie der Cashewbaum und die Pistazie. Beim Cashew hängt der Same unter einer fleischigen Scheinfrucht, dem Cashewapfel. Mehr dazu lesen Sie bei Cashewkerne Preis und Qualität.

Mangos Geschichte: wie die Mango um die Welt kam

Die Geschichte der Mango beginnt in Indien, wo sie seit alters her in Liedern, Tempelbildern und Erzählungen auftaucht. Der Überlieferung nach schenkte man Buddha einen Mangohain, in dessen Schatten er rasten konnte. Der Mogulherrscher Akbar soll im 16. Jahrhundert einen Garten mit hunderttausend Mangobäumen angelegt haben. Von Indien aus ging die Reise in mehreren Etappen weiter:

• Persien, Arabien, Ostafrika: Händler brachten die Mango auf dem Seeweg in den Nahen Osten und an die Küste Ostafrikas, wohl ab dem 10. Jahrhundert.
• Portugal: Portugiesische Seefahrer lernten die Frucht im 15. und 16. Jahrhundert in Indien kennen. Sie brachten sie nach Westafrika und nach Brasilien.
• Spanien und Mexiko: Über die spanischen Handelsschiffe zwischen Manila und Acapulco gelangte die Mango an die Westküste Mexikos.
• Karibik und Florida: Im 18. und 19. Jahrhundert folgten die Karibik und schließlich Florida.

In Florida entstanden im 20. Jahrhundert viele Sorten, die heute im Supermarkt liegen, etwa Kent, Keitt und Tommy Atkins. Aus Indien stammt die duftende Alphonso, aus Mexiko die gelbe, schlanke Ataulfo. Woran Sie die Sorten im Laden erkennen, lesen Sie bei Mango Sorten.

In Europa blieb die Mango lange eine Rarität, weil die reife Frucht die wochenlange Schiffsreise kaum überstand. Erst Kühlschiffe und Luftfracht machten sie im 20. Jahrhundert zu einer Frucht für jeden Tag.

Woher kommt das Wort Mango?

Das Wort Mango kommt aus Südindien. In der Sprache Tamil heißt die Frucht māṅkāy, im benachbarten Malayalam māṅṅa. Portugiesische Händler machten daraus manga, und über das Portugiesische wanderte das Wort in die anderen Sprachen Europas.

Der botanische Gattungsname Mangifera bedeutet wörtlich „die Mango Tragende“. So steckt die Herkunft gleich zweimal im Namen: im Wort selbst und im Zusatz indica.

Mango Herkunftsländer heute

Die wichtigsten Mango Herkunftsländer liegen in den Tropen und Subtropen. Indien erntet mit großem Abstand die meisten Mangos der Welt, isst sie aber zum größten Teil selbst. Danach folgen Länder wie Indonesien, China, Pakistan, Mexiko und Brasilien.

Für den Handel mit Europa zählen andere Namen. Frische Mangos kommen vor allem aus Südamerika, besonders aus Peru und Brasilien, außerdem aus Westafrika und Israel. Spanien ist das wichtigste Anbauland in Europa, die Plantagen liegen an der Küste Andalusiens rund um Málaga.

Getrocknete und gefriergetrocknete Mangos haben oft andere Wege als frische. Für die Trocknung zählen große Erntemengen und Betriebe nahe der Plantage. Frische Ware muss dagegen schnell und gekühlt reisen.

Aus welchem Land kommen Mangos im Supermarkt?

Aus welchem Land Mangos kommen, steht am Obstregal oder auf dem Aufkleber der Frucht, denn bei frischem Obst muss das Ursprungsland angegeben sein. Es wechselt mit den Jahreszeiten, weil jedes Land seine eigene Erntezeit hat. Die Tabelle zeigt grobe Richtwerte, je nach Wetter und Sorte verschieben sie sich.

Mangos aus dem Flugzeug werden reifer geerntet und duften stärker. Schiffsware wird früher gepflückt und reift unterwegs und im Laden nach. Eine reife Mango erkennen Sie am Duft am Stielansatz und daran, dass sie auf leichten Druck etwas nachgibt, die Farbe der Schale sagt je nach Sorte wenig.

Die Mango in den Küchen ihrer Herkunftsländer

In ihren Herkunftsländern ist die Mango weit mehr als Obst. In Indien isst man sie reif als Lassi oder Dessert und unreif als saures Chutney oder eingelegtes Pickle. Getrocknete grüne Mango, gemahlen zu Pulver, säuert dort Currys und Gemüse.

In Thailand gehört reife Mango mit Klebreis und gesüßter Kokosmilch zu den bekanntesten Desserts. In Mexiko verkauft man Mangostücke am Straßenrand mit Limette, Salz und Chili. Auf den Philippinen sind getrocknete Mangos eine Spezialität, die gern als Mitbringsel verschenkt wird.

Diese Küchen zeigen, was die Frucht kann: Ihre Süße verträgt Säure, Schärfe und Fett. Wie Sie das zu Hause nutzen und welche Gewürze dazu passen, steht bei Mangos Verwendung. Ein guter Anfang ist unser asiatischer Tomaten-Mango-Salat.

Unsere Mangoscheiben: Herkunft und Verarbeitung

Unsere Mangoscheiben stammen je nach Ernte aus unterschiedlichen Anbauländern weltweit. So bekommen wir reife Früchte, auch wenn eine Region gerade keine Saison hat. Die Scheiben bestehen nur aus Mango, ihre Süße kommt allein aus der Frucht.

Bei der Gefriertrocknung wird die reife Mango tiefgefroren, im Vakuum verdampft dann das Eis. Form und Farbe bleiben erhalten, die Scheiben werden leicht und knusprig. Im Geschmack sind sie intensiv fruchtig und süß, mit einer feinen Säure am Ende.

Gute Ware erkennen Sie an gelber bis oranger Farbe, trockenen, knusprigen Scheiben und wenig Bruch. Weich werden die Scheiben nur, wenn Feuchtigkeit in die Packung kommt, darum schließen Sie den Beutel nach jeder Entnahme fest. Sie bekommen sie bei uns von 50g bis 1kg unter Mangos kaufen.

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