Jasmintee Blüten: wie eine Nachtblüte ihren Duft an grünen Tee gibt

Jasmintee Blüten: welche Blume steckt im Tee?

Jasmintee Blüten sind die Blüten des Arabischen Jasmins (Jasminum sambac). In Deutschland heißt er auch Sambac-Jasmin, im Handel manchmal chinesischer Teejasmin. Seine Blüten sind reinweiß, wachsartig und oft halb gefüllt. Sie duften süß, schwer und fast fruchtig.

Der Echte Jasmin (Jasminum officinale), den man aus Parfüm und Gärten kennt, spielt beim Tee kaum eine Rolle. Auch der Pfeifenstrauch, den viele als Bauernjasmin im Garten haben, ist eine ganz andere Pflanze. Für Tee zählt allein der Duft des Sambac-Jasmins.

Wichtig zu wissen: Die Blüten sind der Duftgeber, nicht der Tee selbst. Jasmintee besteht aus Teeblättern, die den Blütenduft aufgenommen haben. Ein Aufguss nur aus getrockneten Jasminblüten ist etwas anderes, mehr dazu auf der Seite Jasmintee Zubereitung und Ziehzeit.

Jasmin Tee Pflanze: zwei Pflanzen in einer Tasse

Die Jasmin Tee Pflanze gibt es streng genommen nicht, denn Jasmintee entsteht aus zwei Pflanzen. Die eine liefert die Blätter, die andere den Duft. Beide wachsen in denselben warmen, feuchten Regionen Chinas, oft nicht weit voneinander.

Die Teepflanze (Camellia sinensis) ist ein immergrüner Strauch aus der Familie der Teestrauchgewächse. Für grünen Tee pflückt man die jungen Triebspitzen, meist eine Knospe mit zwei Blättern. Der Arabische Jasmin gehört zu den Ölbaumgewächsen, zu denen auch Flieder und Olive zählen.

Unser Jasmintee ist grüner Tee als Basis, natürlich aromatisiert durch Jasminblüten. Er stammt aus biologischem Anbau in China, Kontrollstelle DE-ÖKO-009.

Wie die Jasminpflanze aussieht und wächst

Der Arabische Jasmin wächst als immergrüner Strauch oder als Kletterstrauch und wird ohne Schnitt bis zu drei Meter hoch. Seine Blätter sind glänzend dunkelgrün, eiförmig und stehen sich paarweise gegenüber. Die Blüten sitzen in kleinen Büscheln an den Triebenden.

Jede Blüte lebt nur kurz. Die Knospe öffnet sich am frühen Abend, verströmt in der Nacht ihren stärksten Duft und welkt am nächsten Tag. Am Strauch reifen aber ständig neue Knospen nach, deshalb blüht er den ganzen Sommer über.

In Asien ist der Sambac-Jasmin weit mehr als eine Teeblume. Auf den Philippinen heißt er Sampaguita, in Indonesien Melati, beide Länder zählen ihn zu ihren Nationalblumen. In Indien flicht man ihn zu Ketten und Haarschmuck.

Jasmin Tee Herkunft: von Persien nach Fujian

Die Heimat des Arabischen Jasmins liegt vermutlich im Süden Asiens, zwischen dem östlichen Himalaya und Indien. Über Handelswege kam er schon früh nach Arabien, Persien und China. Der Name Jasmin geht auf das persische Wort Yasaman zurück.

Die Kunst, Tee mit Jasminblüten zu beduften, entstand in China. Als ihr Zentrum gilt die Stadt Fuzhou in der Provinz Fujian, wo Jasmintee seit vielen Jahrhunderten hergestellt wird. Heute kommt ein großer Teil der Jasminblüten aus der Provinz Guangxi im Süden des Landes.

Mit dem Teehandel wurde Jasmintee später auch in Europa bekannt. Für viele Menschen hier ist er bis heute der erste chinesische Tee, den sie überhaupt probieren.

Jasmin Tee Anbau: Teegarten und Jasminfeld

Beim Jasmin Tee Anbau ernten die Bauern zweimal: im Frühjahr den Tee, im Sommer die Blüten. Die zarten Frühjahrsblätter werden zu grünem Tee verarbeitet und gelagert. Erst wenn im Hochsommer der Jasmin blüht, kommen beide zusammen.

Jasminfelder sehen aus wie niedrige Hecken in langen Reihen. Die Sträucher werden kurz gehalten, damit man die Knospen bequem pflücken kann. Sie brauchen viel Wärme, Sonne und regelmäßigen Regen, Frost vertragen sie nicht.

Jasmintee aus frischen Blüten: so zieht der Duft in den Tee

Jasmintee aus frischen Blüten entsteht in einem Verfahren, das sich über mehrere Nächte zieht. Gepflückt werden die Knospen kurz bevor sie aufgehen. In den Abend- und Nachtstunden, wenn sie sich öffnen, beginnt die Arbeit.

• Die Knospen werden luftig gelagert, bis sie sich öffnen und zu duften beginnen.
• Dann schichtet man Blüten und grünen Tee abwechselnd auf, oft in großen Haufen auf dem Boden.
• Über Nacht nehmen die trockenen Teeblätter den Duft und etwas Feuchtigkeit auf.
• Am Morgen siebt man die welken Blüten aus und trocknet den Tee schonend nach.
• Für gute Qualitäten wiederholt man das mit frischen Blüten, manchmal viele Male.

Je öfter der Tee beduftet wird, desto feiner und tiefer wird sein Duft. Die Verbindung von Tee und Blüte nennt man in China auch Hochzeit.

Jasmintee mit Blüten oder ohne?

Jasmintee mit Blüten sieht hübsch aus, doch die getrockneten Blüten in der Packung tragen kaum noch Duft. Ihr Aroma haben sie in der Nacht an den Tee abgegeben. Bei vielen guten Sorten werden sie deshalb vollständig ausgesiebt.

Ein paar Blüten im Tee sind kein Qualitätsmerkmal, aber auch kein Mangel. Entscheidend ist, wie der Tee beim Öffnen riecht: klar und blumig, nicht dumpf oder künstlich parfümiert. Wer den feinen, grünteeartigen Geschmack in der Tasse genauer kennenlernen will, findet dazu alles auf unserer Seite Was ist Jasmintee?.

Jasmintee ganze Blüte: Teeblumen und Perlen

Unter Jasmintee ganze Blüte versteht man meist eine Teeblume. Dabei werden Teeblätter von Hand um eine oder mehrere Blüten gebunden. Im heißen Wasser öffnet sich das Bündel langsam wie eine Blume im Glas.

Jasmin-Perlen sind dagegen junge Teeblätter, die zu kleinen Kugeln gerollt und dann mit Jasminblüten beduftet werden. Beide Formen sind eine Frage der Optik und Verarbeitung. Der Duft kommt immer vom selben Arabischen Jasmin.

Jasmin Tee Blüte zubereiten

Für eine Tasse nehmen Sie etwa einen Esslöffel, also rund 4g, losen Jasmintee auf 200 ml Wasser. Das Wasser sollte etwa 65 bis 70 Grad heiß sein, die Ziehzeit beträgt rund zwei Minuten. Zu heißes Wasser macht den grünen Tee herb.

Wie oft aufgießen? Die Blätter vertragen zwei bis drei weitere Aufgüsse, die etwas milder und blumiger werden. Lassen Sie sie zwischen den Aufgüssen nicht im Wasser stehen.

Für kalten Jasmintee brühen Sie ihn wie gewohnt heiß auf und stellen ihn danach kalt, etwa mit Zitrone und Eiswürfeln. Mehr zu Ziehzeit, Eistee und Varianten steht auf der Seite Jasmintee Zubereitung.

Jasmin Pflanze für Tee selbst ziehen

Eine Jasmin Pflanze für Tee können Sie hierzulande im Kübel halten, als Zimmer- oder Wintergartenpflanze. Achten Sie beim Kauf auf den botanischen Namen Jasminum sambac. Der winterharte Gartenjasmin duftet anders und eignet sich nicht.

Der Sambac-Jasmin braucht einen hellen, warmen Platz und im Sommer viel Wasser. Im Winter steht er hell bei mindestens 10 bis 15 Grad und wird sparsamer gegossen. Im Sommer darf er an einen geschützten, sonnigen Platz nach draußen.

Mit eigenen Blüten können Sie eine Tasse grünen Tee selbst beduften: ein paar frisch geöffnete Blüten über Nacht zum Tee in eine Dose legen und morgens aussieben. Verwenden Sie dafür nur Blüten von Pflanzen, die nicht mit Pflanzenschutzmitteln behandelt wurden. Die ausführliche Anleitung steht unter Jasmintee selber machen.

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