Beste Datteln: woran Sie eine richtig gute Dattel erkennen

Welche Datteln sind die besten?

Die besten Datteln erkennen Sie an Textur, Duft und Geschmack, nicht an einem Etikett. Gute Früchte sind prall, weich und saftig, die Haut glänzt leicht und liegt dünn an. Sie riechen nach Honig und Karamell, nie säuerlich oder nach Gärung.

Bei der Sorte entscheidet der Zweck. Zum Naschen, Füllen und für Dattelpaste sind weiche Sorten wie Medjool erste Wahl. Zum Backen in Stücken und für Müsli sind halbtrockene Sorten praktischer, weil sie beim Schneiden nicht kleben.

Die folgenden Abschnitte zeigen, welche Sorten es gibt und woran Sie gute Qualität beim Einkauf sehen.

Datteln Medjool Sorten: was macht Medjool besonders?

Medjool ist eine einzelne Dattelsorte, keine Gruppe von Sorten. Wer nach Datteln Medjool Sorten sucht, findet deshalb vor allem Größenklassen und Herkünfte derselben Sorte. Ihre Heimat liegt in Marokko, in den 1920er-Jahren gelangten einige Schösslinge in die USA, von denen viele heutige Medjool-Palmen abstammen.

Medjool heißt auch Königsdattel, und das hat Gründe. Die Früchte sind deutlich größer, weicher und saftiger als die meisten anderen getrockneten Datteln. Ihr Aroma ist intensiv karamellartig, das Fruchtfleisch fast cremig.

Im Handel werden Medjool oft nach Größe sortiert, mit Bezeichnungen wie Medium, Large oder Jumbo. Die Größe sagt etwas über das Aussehen, aber wenig über den Geschmack. Eine mittelgroße, frische Medjool schmeckt besser als eine große, die zu lange gelagert wurde.

Dattelsorten im Vergleich

Weltweit gibt es Hunderte Dattelsorten, in Deutschland begegnen Ihnen vor allem eine Handvoll. Sie lassen sich grob in weiche, halbtrockene und trockene Sorten einteilen. Die Tabelle zeigt die bekanntesten mit ihrer Heimat und ihrem Charakter.

Medjool und Mazafati sind die weichsten, Deglet Nour und Zahidi die festesten. Sukkari ist für ihre besonders helle, intensive Süße bekannt, Ajwa für ihre dunkle Farbe und mildere, fast pflaumenartige Frucht. Barhi wird in ihrer Heimat gern noch gelb und knackig gegessen.

Medjool Datteln beste Qualität: daran erkennen Sie sie

Medjool Datteln in bester Qualität sind groß, mittel- bis dunkelbraun und glänzen leicht. Das Fruchtfleisch ist saftig und weich, die Haut dünn. Wer eine Dattel aufbricht, sieht ein bernsteinfarbenes Inneres und einen schmalen Stein, der sich leicht herauslösen lässt.

Beim Einkauf der besten Medjool Datteln helfen ein paar Merkmale:

• Weich auf Druck: Die Frucht gibt nach wie eine reife Feige. Harte, gummiartige Datteln sind alt oder zu stark getrocknet.
• Lose Haut ist normal: Bei Medjool löst sich die Haut oft leicht vom Fruchtfleisch. Das ist typisch für die Sorte und kein Mangel.
• Weiße Pünktchen: Feine helle Kristalle sind meist auskristallisierter Fruchtzucker. Wattiger, grauer Belag dagegen ist Schimmel.
• Duft: Honig und Karamell sind gut. Ein säuerlicher oder alkoholischer Geruch zeigt Gärung.
• Ungeschwefelt: Die natürliche Farbe darf ruhig dunkel sein, ein künstlich heller Ton ist kein Qualitätszeichen.

Unsere Medjool Datteln kaufen Sie ganz mit Stein, schonend getrocknet und ungeschwefelt, aus kontrolliert biologischem Anbau (Kontrollstelle DE-ÖKO-009). Die Süße stammt allein aus der Frucht.

Mit Stein oder entsteint?

Datteln mit Stein bleiben in der Form schöner und trocknen langsamer aus, weil die Frucht unverletzt ist. Entsteinte Ware ist bequemer, wird aber leichter flach und klebrig. Für gefüllte Datteln und als Naschwerk sind ganze Früchte die bessere Wahl.

Das Entsteinen dauert Sekunden. Schneiden Sie die Dattel längs ein und ziehen Sie den Stein heraus. Für Dattelpaste weichen Sie die Früchte zehn Minuten in warmem Wasser ein und pürieren sie mit etwas Einweichwasser.

Medjool Datteln Preis: wovon er abhängt

Der Medjool Datteln Preis liegt über dem anderer Sorten, und dafür gibt es handfeste Gründe. Dattelpalmen werden in Plantagen meist von Hand bestäubt. Bei Medjool werden zusätzlich die Fruchtstände ausgedünnt, damit die einzelnen Früchte groß werden, und viele Früchte werden einzeln sortiert.

Dazu kommen Größe, Bio-Anbau und Frische. Große Früchte kosten mehr als kleine, Bio-Ware mehr als konventionelle. Unsere BIO Datteln Medjool kosten in der 1kg-Packung 22,99 EUR (inkl. MwSt.). Für Vielnascher und Backfans gibt es sie auch in größeren Packungen in der Kategorie BIO Datteln Medjool.

Reifestufen: von der knackigen zur weichen Dattel

Datteln durchlaufen am Baum mehrere Reifestufen, die im Arabischen eigene Namen tragen. Kimri ist die grüne, harte Frucht. Khalal ist die gelbe oder rote, knackige Stufe, in der Barhi gern frisch gegessen wird.

Rutab heißt die halbweiche, saftige Stufe, Tamr die vollreife, getrocknete Frucht, die lange haltbar ist. Medjool wird meist zwischen Rutab und Tamr geerntet und schonend nachgetrocknet. Darum ist sie weicher als viele andere getrocknete Datteln.

Datteln richtig lagern, damit sie weich bleiben

Getrocknete Datteln ziehen schnell Feuchtigkeit aus der Luft und geben sie auch wieder ab. Bewahren Sie sie deshalb kühl, trocken, dunkel und vor allem luftdicht auf. Verschließen Sie den Beutel nach jedem Griff gut, dann bleiben die Früchte lange weich.

Im Sommer oder bei größeren Mengen ist der Kühlschrank eine gute Wahl. Vor dem Essen sollten die Datteln wieder Zimmertemperatur haben, denn kalt wirken sie fester und weniger aromatisch.

Beste Datteln in der Küche

Gute Medjool Datteln sind pur ein Naschwerk zu Kaffee und Tee. Gefüllt mit einer halben Walnuss, mit Ziegenkäse oder im Speckmantel werden sie zum Fingerfood. Mehr über die passende Nuss lesen Sie bei Walnüsse Verwendung, über Mandeln bei Mandeln Verwendung.

Püriert süßen Datteln Kuchen, Brownies und Smoothies, als Richtwert ersetzen zwei bis drei Datteln einen Esslöffel Zucker im Teig. Zum Einstieg eignen sich unsere Energy Balls mit Datteln und Nüssen oder ein Datteldip mit Frischkäse. Eine Prise Ceylon-Zimt passt fast immer dazu.

Weiterlesen

• BIO Datteln Medjool kaufen
• Walnüsse Verwendung
• Mandeln Verwendung
• Energy Balls mit Datteln und Nüssen
• Datteldip mit Frischkäse
• Ceylon-Zimt