Weidenrinde Tee: herb wie ein Spaziergang am Flussufer

Was ist Weidenrinde?

Weidenrinde ist die getrocknete Rinde junger Zweige von Weidenbäumen der Gattung Salix. Weiden wachsen gern an feuchten Orten, an Bachläufen, Flussufern und in Auen. Die Rinde wird von den Zweigen geschält, getrocknet und für Tee in kleine Stücke geschnitten.

Unsere Weidenrinde stammt von der Silberweide, botanisch Salix alba, aus kontrolliert biologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-009. Sie ist geschnitten und getrocknet und kommt im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel. Auf Englisch heißt sie white willow bark.

Ein Gewürz im üblichen Sinn ist Weidenrinde nicht. Sie ist ein herb-holziger Teerohstoff, der vor allem in der Tasse und in Kräutermischungen zu Hause ist.

Weidenrinde Tee Zubereitung: Schritt für Schritt

Weidenrinde Tee bereiten Sie zu wie andere Rindentees auch. Wichtig ist sprudelnd kochendes Wasser, denn die festen Rindenstücke geben ihr Aroma langsamer ab als zarte Blätter. So gelingt die Tasse:

• 1 bis 2 Teelöffel geschnittene Weidenrinde in ein Teesieb oder einen Teefilter geben.
• Mit 250ml sprudelnd kochendem Wasser übergießen.
• Zugedeckt 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, je nachdem, wie kräftig der Tee werden soll.
• Sieb herausnehmen, probieren und nach Geschmack mit Honig oder einem Spritzer Zitrone abrunden.

Wer einen besonders kräftigen Tee mag, köchelt die Rinde im Topf. Dafür 1 Teelöffel Rinde in 300ml Wasser aufkochen, 5 Minuten leise sieden lassen und abseihen. Der Sud wird dunkler und deutlich herber.

Wie viel Weidenrinde pro Tasse?

Für eine Tasse mit 250ml reichen 1 bis 2 Teelöffel geschnittene Weidenrinde. Fangen Sie lieber mit einem Teelöffel an und steigern Sie dann nach Geschmack. Die Rinde ist herb, und zu viel davon macht die Tasse bitter.

Mit der Ziehzeit steuern Sie den Geschmack ebenso wie mit der Menge. Nach 5 Minuten ist der Tee hell und mild-holzig, nach 10 Minuten voller und deutlich herber. Die Tabelle zeigt Richtwerte für Tasse, Kanne und Eistee.

Wie schmeckt Weidenrinde?

Weidenrinde schmeckt herb, erdig-holzig und leicht bitter. Auf der Zunge hinterlässt sie ein feines, trockenes Gefühl, wie man es von kräftigem Schwarztee kennt. Der Duft erinnert an Waldboden, nasses Holz und ein wenig an Rauch.

Kurz gezogen ist der Tee erstaunlich mild und würzig. Je länger er zieht, desto mehr treten Bitterkeit und Herbe in den Vordergrund. Süße bringt die Rinde selbst nicht mit, deshalb passt sie gut zu Partnern, die genau das liefern.

Ist Weidenrinde das Gleiche wie Weidenröschen? Nein, auch wenn die Namen ähnlich klingen. Weidenröschen ist das Kraut einer Staude und schmeckt mild, grün und blumig. Weidenrinde ist die Rinde eines Baumes und deutlich herber. Mehr zum milden Kraut lesen Sie bei Weidenröschen Tee.

Wozu passt Weidenrinde?

Weidenrinde passt zu allem, was ihre Herbe mit Frische, Süße oder Frucht ausgleicht. Ihre holzig-erdige Grundnote trägt dabei kräftige Partner ebenso wie zarte. Diese Kombinationen haben sich in der Tasse bewährt:

• Pfefferminze: setzt kühle Frische gegen die Herbe, die Tasse wird klarer und leichter.
• Kamille: bringt Honigduft und macht den Tee weich und rund.
• Süßholzwurzel: eine kleine Prise gleicht die Bitterkeit mit ihrer eigenen Süße aus.
• Zimt und Orangenschale: machen aus der Waldtasse einen warmen Wintertee.
• Hagebuttenschalen: fruchtige Säure und eine rote Farbe, die gut zum Holz passt.
• Mädesüß: eine blumige Note mit einem Hauch Mandel.

Bei den Lebensmitteln passen Honig, Ahornsirup, Zitrone, Apfelsaft und ein Schuss Milch. Honig und Ahornsirup legen eine weiche Süße über die Bitterkeit. Zitrone hellt den Tee auf, Apfelsaft macht ihn fruchtig.

Weidenrinde Tee selber machen: drei Mischungen

Weidenrinde Tee selber machen heißt vor allem: eigene Mischungen ansetzen. Geben Sie die Zutaten trocken in ein Schraubglas und schütteln Sie gut. Von der fertigen Mischung nehmen Sie 1 bis 2 Teelöffel je Tasse und bereiten sie wie oben beschrieben zu.

• Waldtasse: 1 Teil Weidenrinde, 2 Teile Pfefferminze. Frisch und herb, gut für den Nachmittag.
• Weich und rund: 1 Teil Weidenrinde, 2 Teile Kamille, ein halber Teil Süßholzwurzel. Mild, leicht süß, mit holzigem Unterton.
• Winterabend: 1 Teil Weidenrinde, 1 Teil Hagebuttenschalen, ein halber Teil Orangenschale und ein kleines Stück Zimtstange je Kanne. Fruchtig, warm und kräftig.

Weil die Rinde langsamer zieht als Blätter und Blüten, lohnen sich bei Mischungen eher 8 bis 10 Minuten Ziehzeit. Für Ihre ersten Versuche reicht die kleinste Packung Weidenrinde kaufen völlig aus.

Weidenrinde gemahlen oder geschnitten?

Für Tee ist geschnittene Weidenrinde die beste Wahl. Die Stücke lassen sich gut dosieren, ziehen gleichmäßig und bleiben im Sieb zurück. Die Tasse wird klar.

Weidenrinde gemahlen gibt ihr Aroma schneller ab, macht den Tee aber trüb und hinterlässt einen feinen Bodensatz. Wenn Sie gemahlene Rinde möchten, mahlen Sie kleine Mengen kurz in einer sauberen Kaffeemühle und nehmen einen feinen Papierfilter. Etwa die Hälfte der Menge reicht dann für eine Tasse.

Weidenrinde Verwendung: Eistee, Punsch und Küche

Die Verwendung von Weidenrinde reicht über die heiße Tasse hinaus. Für Eistee brühen Sie die doppelte Menge heiß auf, lassen den Tee 10 Minuten ziehen und stellen ihn dann kalt. Mit Apfelsaft, Zitronenscheiben und etwas Honig wird daraus ein herb-fruchtiges Sommergetränk.

Im Winter passt ein kräftiger Weidenrindensud in einen alkoholfreien Punsch. Kochen Sie ihn mit Apfelsaft, einer Zimtstange, ein paar Nelken und Orangenschale auf. Die Rinde bringt Tiefe, die Früchte die Süße.

Als Küchenzutat für Speisen eignet sich Weidenrinde nur eingeschränkt. Ihr bitter-holziger Geschmack drängt sich schnell vor. Ihren Platz hat sie in der Tasse und in Kräutermischungen.

Weidenrinde Ersatz: was ähnlich schmeckt

Ein Ersatz für Weidenrinde sollte herb und kräftig sein. Ganz gleich schmeckt kein anderer Tee, doch zwei kommen der holzigen Herbe nahe.

Mate Tee ist herb, grün und leicht rauchig und hat ebenfalls viel Charakter. Ein kräftiger Assam bringt Gerbstoffe und eine malzige Tiefe, die an die Rinde erinnert. Beide bereiten Sie nach ihren eigenen Ziehzeiten zu.

Gute Weidenrinde erkennen und lagern

Gute Weidenrinde erkennen Sie an gleichmäßig geschnittenen, trockenen Stücken. Außen sind sie graubraun bis olivbraun, innen hell bis zimtfarben und faserig. Beim Öffnen duftet die Rinde natürlich holzig und herb. Ein muffiger oder dumpfer Geruch zeigt, dass sie feucht gelagert wurde.

Lagern Sie Weidenrinde trocken, dunkel und luftdicht. Rinde ist robust und behält ihren Duft deutlich länger als zarte Blätter oder Blüten. Im Aromaschutzbeutel, in dem wir die BIO-Weidenrinde liefern, ist sie gut aufgehoben, auf Wunsch auch als 1kg-Großpackung.

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