Brennessel Arten – und warum im Tee fast immer die Große steckt

Brennessel Arten: wie viele gibt es?

Die Gattung Urtica umfasst weltweit mehrere Dutzend Brennessel Arten. Sie wachsen auf allen Kontinenten außer der Antarktis, die meisten in gemäßigten Zonen. Alle tragen Brennhaare, deren Spitze bei Berührung abbricht und den bekannten Juckreiz auslöst.

In Mitteleuropa begegnen Ihnen vor allem zwei Arten. Dazu kommen einige seltene Verwandte und Pflanzen, die nur so heißen. Die wichtigsten im Überblick:

• Große Brennnessel (Urtica dioica): mehrjährig, bis über einen Meter hoch, mit langen, gesägten Blättern. Männliche und weibliche Blüten sitzen auf getrennten Pflanzen.
• Kleine Brennnessel (Urtica urens): einjährig, meist nur kniehoch, mit kleineren, rundlicheren Blättern. Sie brennt oft stärker als die Große.
• Pillen-Brennnessel (Urtica pilulifera): aus dem Mittelmeerraum, mit kugeligen weiblichen Blütenständen, bei uns selten.
• Röhricht-Brennnessel (Urtica kioviensis): wächst an Ufern und in Sümpfen, in Deutschland nur an wenigen Stellen.

Die Tabelle unten fasst die Unterschiede zusammen. Wie die Pflanze wächst, blüht und Samen bildet, lesen Sie auf unserer Seite Brennessel Pflanze.

Echte Brennessel: Urtica und ihre Doppelgänger

Echte Brennessel nennt man die Arten der Gattung Urtica. Nur sie haben die typischen Brennhaare. Viele andere Pflanzen tragen „Nessel“ im Namen, sind aber nicht verwandt oder brennen nicht.

Am häufigsten verwechselt wird die Taubnessel. Ihre Blätter sehen ähnlich aus, doch sie gehört zu den Lippenblütlern und hat auffällige weiße, gelbe oder rosa Blüten. Die Brennnessel blüht dagegen unscheinbar grün in hängenden Rispen. Mehr zu den Doppelgängern steht auf der Pflanzenseite.

Für unseren Tee spielt das keine Rolle, denn er stammt aus Feldanbau und nicht aus Wildsammlung. Unsere Brennnesselblätter kaufen Sie als Urtica dioica, die Große Brennnessel, aus kontrolliert biologischem Anbau.

Welche Brennessel Art kommt in den Tee?

Für Brennnesseltee wird fast ausschließlich die Große Brennnessel verwendet. Sie wächst kräftig, bildet viel Blattmasse und treibt nach dem Schnitt mehrmals im Jahr neu aus. Das macht sie zur Art für den Feldanbau.

Die Kleine Brennnessel ist zarter und brennt stärker, bringt aber viel weniger Ernte. Sie wird in der Wildkräuterküche gesammelt, spielt im Teehandel aber kaum eine Rolle.

Geerntet werden die Blätter vor der Blüte, wenn sie jung, zart und kräftig grün sind. Danach werden sie getrocknet und geschnitten. Beim Trocknen fallen die Brennhaare in sich zusammen, getrocknete Blätter brennen nicht mehr.

Brennessel Sorten im Handel: geschnitten, gerebelt, Pulver

Im Handel unterscheiden sich Brennessel Sorten weniger nach Art als nach Pflanzenteil und Schnitt. Für Tee und Küche sind die Blätter der wichtigste Teil, daneben werden auch Samen und Wurzeln angeboten.

Beim Schnitt gibt es drei Stufen. Geschnittene Blätter sind die übliche Teeware mit Stücken von einigen Millimetern. Gerebelte Ware ist feiner und enthält weniger Stängel. Pulver ist fein gemahlen und eher für Smoothies oder Teig gedacht.

Für lose Tees ist geschnittene Blattware ideal. Die Stücke sind groß genug, um im Sieb zu bleiben, und klein genug, um in 10 Minuten ihr Aroma abzugeben. Unsere BIO-Brennnessel ist getrocknet und schonend geschnitten.

Im Tee schmecken die Blätter krautig-grün und leicht herb, mit einer grasigen Note. Zitronenschale und Honig passen gut dazu. Wie Sie den Tee zubereiten und mischen, steht auf unserer Seite Brennessel Tee.

Bester Brennesseltee: woran Sie ihn erkennen

Den besten Brennesseltee erkennen Sie, bevor Sie ihn aufgießen. Schütten Sie eine Handvoll auf einen hellen Teller und prüfen Sie vier Dinge:

• Blattanteil: Sie sehen vor allem flache Blattstücke. Ein paar Stängel sind normal, viele harte, gelbliche Stängelstücke sprechen für späte Ernte oder groben Schnitt.
• Farbe: grün bis graugrün. Braune oder gelbe Stellen deuten auf zu warme Trocknung oder zu lange Lagerung.
• Duft: Reiben Sie ein paar Blätter zwischen den Fingern. Guter Tee riecht klar nach Wiese und Heu. Dumpfer, muffiger Geruch heißt, dass Feuchtigkeit oder Luft an die Ware kam.
• Staub: Ein wenig Feinanteil am Boden ist normal. Besteht die Packung zum großen Teil aus Pulver, wird der Aufguss trüb und flach.

Im Aufguss zeigt sich gute Ware an einer klaren, hellgrünen bis goldgrünen Farbe. Der Tee schmeckt grün und mild, auch wenn er etwas länger zieht.

Welcher Brennesseltee ist der beste: lose oder Beutel?

Welcher Brennesseltee der beste ist, hängt auch von der Form ab. Lose Blätter sind gröber geschnitten und geben ihr Aroma voller ab. Im Beutel steckt meist feiner Bruch, der schneller zieht, aber flacher schmeckt.

Loser Tee hat einen zweiten Vorteil: Sie dosieren selbst. Für eine Tasse nehmen Sie 2 EL Blätter auf 250ml kochendes Wasser und lassen ihn etwa 10 Minuten ziehen. Für eine milde Tasse nehmen Sie weniger, für eine Kanne entsprechend mehr.

Wer den Komfort eines Beutels möchte, füllt losen Tee in Papierfilter oder ein großes Teesieb. So bekommen Sie den Geschmack loser Ware ohne Krümel in der Tasse.

Brennessel Qualität: Bio, Anbau und Herkunft

Bei der Brennessel Qualität zählt neben Farbe und Duft auch der Anbau. Die Brennnessel wächst gern auf stickstoffreichen Böden, an Wegrändern, Feldern und Gräben. Für Tee aus dem Handel wird sie darum auf eigenen Feldern angebaut, wo Boden und Ernte kontrolliert sind.

Bio-Brennnessel stammt aus kontrolliert biologischem Anbau. Unsere Blätter sind bio-zertifiziert, Kontrollstelle DE-ÖKO-009. Auf der Packung finden Sie die Nummer der Kontrollstelle und das EU-Bio-Logo.

Brennessel Preis: was guten Tee ausmacht

Brennnesseltee gehört zu den günstigeren Kräutertees, weil die Pflanze kräftig wächst und mehrmals im Jahr geschnitten werden kann. Unterschiede im Preis entstehen durch Anbau, Erntezeitpunkt, Trocknung und Schnitt.

Frühe Ernte vor der Blüte bringt zartere Blätter, aber weniger Menge. Schonende Trocknung erhält das Grün, braucht aber Zeit. Sorgfältiges Sieben trennt Stängel und Staub ab. Jeder dieser Schritte zeigt sich später in der Tasse.

Unsere 250g-Packung Brennnesselblätter kostet 9,99 EUR (inkl. MwSt.). Für Vieltrinker gibt es 500g und die 1kg-Packung, alle im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel.

Brennesseltee lagern: so bleibt die Qualität

Lagern Sie Brennnesseltee trocken, dunkel und gut verschlossen. Licht bleicht das Grün aus, Feuchtigkeit macht die Blätter muffig. Ein Schrank fern von Herd und Wasserkocher ist der richtige Platz.

Im Aromaschutzbeutel kann der Tee bleiben, wenn Sie ihn nach jeder Entnahme schließen. Eine gut schließende Teedose ist die Alternative. So behält er viele Monate seinen krautigen Duft.

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