Die Wirkung von Kreuzkümmel auf den Menschen
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Die Wirkung von Kreuzkümmel (Cumin)

Kreuzkümmel ähnelt nicht nur vom Namen her dem in Deutschland bekannten Kümmel, sondern auch von der Wirkung. Die getrockneten Pflanzensamen enthalten einen 2,5- bis 4-prozentigen Anteil an ätherischen Ölen. Hauptsächlich einen 25- bis 35-prozentigen Anteil von Cuminal (p-Isopropylbenzaldehyd), folgend von einem etwa 20-prozentigen Anteil an Perilla­aldehyd, y- und ß-Pinen und Cuminol. Desweiteren finden sich beta-Phellandren, p-Cymen und Dipenten. Durch das Anrösten der Kreuzkümmelsamen entstehen große Mengen an Pyrazin­derivaten und Alkyl­derivaten. Zudem finden sich fette Öle, Gerbstoffe und Harze in den Früchten des Kreuzkümmels.

Die im Kreuzkümmel enthaltenen ätherischen Öle sollen das Wachstum von Pilzen und Bakterien hemmen, die sich im Körper befinden. Zudem wird Kreuzkümmel traditionell gegen Blähungen, Menstruationsbeschwerden, Bauchschmerzen, Völlegefühl, Verstopfungen und Erkältungen genommen. Alternativ zu mit Kreuzkümmel gewürzten Speisen kann das Gewürz auch mit Zucker als Medizin eingenommen werden. Stillende Mütter schwören auf einen Tee aus Kümmel oder Kreuzkümmel, weil sie auf die Milch bildende Wirkung vertrauen. Kümmel und Kreuzkümmel werden gerne für die Zubereitung schwer verdaulicher Speisen verwendet, weil diese dann nicht nur schmackhafter, sondern auch leichter verdaulich werden. Kreuzkümmel regt die Bildung von Magen- und Gallensäften an, die für die Verdauung fettreicher Speisen dringend notwendig sind.

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Dirk Schneider

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